為確保優質的醋品生產，從原物料挑選，採天然、無農藥栽植，定期果物生長過程勘查，堅持每一道手續，釀造出優質的果醋。
標準化釀造程序，每個環節都經嚴密監控與管理，為提供消費者安全健康的醋品，並不斷創新研發多元化醋品，融合傳統與現代健康新訴求。
【嚴-嚴選原料與釀製環境】
◎嚴選原料：
好水：埔里好水～汲取能高瀑布地下400尺深層水脈，是上天賜與最極致的釀造原料。
好料：含豐富胺基酸的小麥草～天然釀造醋的靈魂，小麥草具有活性酵素，為生機飲食排行榜第一食材，醋王極品結合小麥草的豐富酵素與純糯米進行分解，讓營養成分完全釋放到醋液當中，不需添加任何醱酵菌。
◎嚴選環境：
釀造的絕佳環境～不惜耗費長久時間，尋訪釀醋的絕佳環境，終於在埔里落地生根,擷取埔里優良水質與溫、濕度宜人，四面環山的優美醋廠，宛若人間仙境，在此釀造出來之美醋，堪稱人間極品。
【工-厚工與精工的遵古法釀造】
延續百年釀醋工法與傳統技藝的堅持，成就濃、郁、香、醇的醋中極品。醋王極品的釀醋發酵過程，是採表面靜置發酵法，在陶甕內自然產生酵酸菌，以熱對流作用，讓全體醪液進行第二階段醋酸發酵，此階段稱之為醋化。
此兩道發酵工程需費時六個月以上，待醋化完成，再放置一年以上的後熟期，使醋品風味更加甘醇芬芳、色澤澄清，此時的醋品即為陳年醋；加上無農藥新鮮蔬果浸泡，經過三至六個月以上時間，即釀成不同口味的果醋！
果醋能將水果內的有機酸、微生素分解萃取於醋液中，除了增添滑順口感與芳香外，更讓富含23種游離胺基酸、SOD高抗氧化、清除DPPH自由基能力的小麥草釀造醋，更加值不同的營養成份，加強體內環保。
【德-嚴謹的態度、專業道德與功德】
嚴謹的態度，除了工藝科技之外，釀醋最重要的是態度，要釀「愛純真實」的好醋。對原料、材質、產製環境、釀製過程的要求一絲不苟的「嚴工德容」，就是一種專業道德。光是釀製期長達一年，沒有健全虔敬的釀製態度與等待的毅力，很難成就其事。
除了嚴謹的態度與專業道德之外，醋王極品亦懷著做功德的心情，為所有客戶謀取最大的健康與幸福，而不只是單單做生意。
【容-堅持採用古法燒製的容器，特製陶甕】
經不斷的測試，陶甕不但具有冬暖夏涼的自然溫度調整，在發酵過程中形成自然對流，使得釀造過程的溫度得以均勻恆定；而且在現代科學研究更證明高溫燒製的陶甕能夠產生負離子，這也是本公司堅持以陶甕為釀醋的主要工具之一。
堅持傳統工法，特地打造上千個手工陶甕，由長年累積經驗的老師傅，以手拉坯方式製成，作為醋中極品孕育所在，特製陶甕孔隙密實、質地堅硬厚實，能夠完全阻隔光線，避免溫度影響到陶甕內的釀造物變質，且甕口大可讓醋酸菌與空氣接觸，促進發酵作用，增添醋品熟成的風味、口感，更臻醇美與健康等訴求。
