面粉增白剂有害吗?——正常使用量下未证实有害
不管是过氧化苯甲酰本身,还是过氧化苯甲酰漂白面粉后的产物(如苯甲酸),科学界从几十年前就开始研究它们对于健康的影响。目前,广泛接受的观点是:过氧化苯甲酰漂白会破坏面粉中的一些维生素等营养成分(但是这对人体摄入营养的影响可以忽略不计);在正常使用量下,过氧化苯甲酰本身以及产物都没有发现足以危害健康的成分。所以美国食品与药品管理局(FDA)、联合国粮农组织、世界卫生组织都允许把过氧化苯甲酰列为面粉增白剂。
但是要注意的是,在食品和药品领域,绝对无害是无法被证明的,没有一种东西能够被证明“绝对安全”。通常所说的“安全审查”其实是采用“排除法”:先提出“可能有害的方面”,然后一项一项去检测。如果把能够想到的“可能危害”都检测过了,没有发现“有害的证据”,在公共决策的时候就作为“无害”。但是这种无害本身不意味着“绝对安全”,也有一些食品添加剂经过了“安全审查”,后来又发现了新的危害而被禁用(也有被禁用后发现其实无害,又解禁,如糖精)。但另一方面,如果我们以“万一还有没有发现的危害”去质疑任何东西的安全性,这都是成立的,而世界上也就没有一种东西是安全的。…[详细]
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