内容简析
“关注合理营养与食品安全”是人教版义务教育课程标准实验教科书《生物学》七年级上册、第二章、第三节的学习内容。合理营养和食品安全是与学生生活密切相关的生物学问题，也是与生物学密切相关的社会问题，我国青少年体质较弱、粮食和食品的农药污染、三鹿奶粉事件等都学生生活和社会问题属于本节课讨论的问题，而这些问题与健康地生活密切相关。在本节之前，教材已经安排了“食物中的营养物质”、 “消化和吸收”两节课，这些学习内容都为本节课的学习提供了知识基础，为完成本节课的教学做好了铺垫，本节课则更侧重于本章的知识的应用。
目标定位
本节课的课题——“关注合理营养和食品安全”实际上也是本节课最重要的学习目标，“关注”属于情感性目标动词中的反应层次。初中学生还难以对社会问题产生实际的影响，“关注”是比较适合他们的情感教育定位，即在经历基础上表达感受、态度和价值判断，做出相应的反应。为此，我设计了如下具体目标：
一、知识目标
1、明确生活中的饮食习惯合不合理
2、说出什么是合理营养，举例说出怎样做到合理营养。
2、设计一份营养合理的食谱。
二、能力目标
1、分析生活中常见的不合理饮食现象，尝试透过现象看本质，明确什么是合理膳食。
2、学会通过解读图片获得知识和查阅资料的能力。
3、培养学生的自学能力和探究精神。
4、把知识应用于实践的能力（设计食谱）。
三、情感态度与价值观：
1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成；确立积极、健康的生活态度。
2、通过为亲人设计一份营养合理的午餐食谱，培养关注他人的饮食和健康的思想情感。
方法阐释
以“关注合理营养”为教学主线，采用“参与式教学方法”展开课堂活动。课前让他们自己通过各种渠道搜集资料，课堂而上给他们充分的展示交流的机会，课堂上发挥学生的主观能动作用，五个教学环节都充分为学生提供们交流展示的机会。通过学生自主学习，小组合作探究来弄明怎样才是合理营养，通过“做一做”这个环节学生先评价食谱，设计食谱，用学到的知识来解决实际问题，从而让学生在生活中注意合理营养。
课前准备
学生：收集有关合理营养方面的信息；填写一日三餐进食情况的表格。
教师：收集有关合理营养的信息，自已制作课件。
教学流程
环节一：看一看——感知食品安全与合理营养的重要
师：请先观看一段有关“三鹿奶粉事件”和阜阳“假奶粉事件”的报道，然后谈谈你的感想。
（师：播放视频）
(生：观看视频，了解事件的内容。）
师：大家看完这两段视频有何感想？
（生：谈感想。）
师：通过上面的两个事件可以看出，合理营养和食品安全有多么重要，它不仅关系到人的健康，甚至可能关系到人的生命。这节课我们就来学习“关注合理营养和食品安全”。
【设计意图】假奶粉事件、毒奶粉事件就发生在最近的新闻报道中，学生看新闻都知道。从身边发生的事入手，让学生感受到食品安全和合理营养关乎我们的生计，顺理成章引出合理营养和食品安全问题。这样的导入形象生动又切合主题，让学生产生共鸣。
环节二：说一说——不合理的饮食习惯有哪些？
1. 交流不合理的饮食习惯及危害。
（师生共同总结）
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不合理的饮食习惯
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危害
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挑食
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营养不全
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暴饮暴食
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引发疾病
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吃油炸食品
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脂肪过多
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过多喝可乐
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肥胖，对胃不好
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不吃蔬菜
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坏血病
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吃盐多
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高血压
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偏食
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营养不全
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过多吃肉
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肥胖
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…………
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…………
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2.统计全班学生一日三餐的进食情况
师：课前，同学们都填写了自己一日三餐进食情况的表格，科代表又进行了汇总，下面请科代表交流一下统计的结果。
（科代表用实物投影展示统计结果）
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吃早餐情况
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早餐种类
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每天都吃早餐
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有时吃早餐
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几乎不吃早餐
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1-2种
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3种以上
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44％
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42％
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14％
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73％
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27％
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师：看过统计的结果，从同学们的表情中可以看出，你们对有那么多同学不吃早餐感到惊讶，不吃早餐有什么样的危害呢？（生：根据自身的体会积极发言。）
师：“肯德鸡”等洋快餐在我国已占在很大的市场，有人以它作为早餐，你认为经常吃洋快餐行吗？（生：请各抒己见，谈自己的看法。）
【设计意图】从学生自己的生活实际入手，通过小品形象再现曾经发生过在自己身边的事情，让学生真切感受到早餐的重要性，学生共同交流，总结了哪些饮食习惯是不合理的，及不合理的饮食习惯带来的危害，让学生认识到合理营是非常必要的。并为下面学习什么样的饮食才是合理的作铺垫。
环节三：学一学——什么是合理营养？
师：什么样的饮食习惯才是合理的呢？请同学们自学课本合理膳食这一段，并完成下列任务：
1、 识记“膳食平衡宝塔”图。
2、 这个宝塔说明每餐对各类食物的量有什么要求？
3、 每类食物主要为人体提供哪些营养物质？
4、 为什么谷类在处在最下层？
5、 青少年应该多吃哪两类？为什么？
(生：自主学习，思考以上五个问题，然后小组讨论解决难点。)
师：谁能到大屏幕前给大家介绍一下“膳食平衡宝塔”？
(生：到大屏幕前讲解。)
(生：评价讲解情况。)
（师生共同总结）
1从下往上依次是谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类
2每天对各类食物的量是不同的，由下而上，依次减少
3谷类：糖类 果蔬类：维生素 肉类：蛋白质 乳类：蛋白质和无机盐 油脂类： 脂肪
4糖类是人体最主要的拱能物质，所以每日摄入量最多
5肉类和乳类，补充蛋白质和钙。因为青少年正是长身体的时候，蛋白质有利于身体的生长发育和受损细胞的更新。钙有利于骨骼的发育
【设计意图】学生自主学习了解怎样才能做到合理膳食，培养学生的识图理解能力，为学生设计的思考题层层递进，有一定的梯度符合学生的认知规律培养学生的思维能力，有利于对平衡膳食宝塔有深刻的认识，解决不了的问题小组合作，培养学生的合作意识。让学生到台前讲解，培养学生的语言表达能力。
环节四：做一做——我的食谱我做主
1.评价一份食谱
师：这是我们班一位同学昨天的食谱，分析这份食谱设计得是否合理？（大屏幕出示）
早餐：油条、馒头、烧土豆丝
午餐：米饭、炒蔬菜
晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜
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此食谱主要缺乏的营养物质是什么？若长期使用此食谱会导致什么样的后果？应该如何改进？
（生：思考、讨论交流。缺乏肉类和乳类，身体发育慢。）
（生共同总结食谱的设计要包括平衡膳食宝塔的五类食物，要全面。
（师补充还要注意每类食物量的问题，不能太多，也不能过少。同时出示图片让学生了解每类食物的需要量。）油脂：25克奶制品：100克、豆制品50克、 肉类：125-200克蔬菜、水果：400-500克、谷物：300-500克
2、精心制食谱，孝心献父母（大屏幕出示）
师：你们现在对合理膳食有了一定的了解，可以当小小的营养师了，能不能为我们日夜操劳的父母设计一份午餐呢？比比你们谁设计的最好。
（生：热情高涨为自己的你母设计午餐。小组内展评）
师：哪个小组愿意让我们共同分享你们的设计？
（生：纷纷抢着用投影展示。其他小组的成员对其设计进行评价。各小组均展示自己的设计。师生共同并评出营养最全面又经济实惠的为最佳设计。）
3、假如你是营养师，对于下面的病人，你建议他们在饮食方面有什么限制或者需要补充什么？
（1）已经切除胆囊的病人：
（2）经常牙龈出血的病人：
（3）患有糖尿病的病人：
生：积极回答
（1） 少吃油腻的食物
（2） 多吃新鲜的蔬菜和水果
（3） 控制糖的摄入量
【设计意图】本着学以致用的原则，我首先让学生评价食谱，在评价中进一步理解如何做到合理营养，然后让学生自己为父母设计食谱，既使学生理论能联系实际又能让学生在设计中表达自己的孝心，也是一次亲情教育，让学生理解父母之恩。最后是知识的拓展，学生能用学到的知识加以深化来解决实际问题。
环节五：算一算——我的营养平衡吗？
师：我们以常用听一些同学说自己胖，你真的很胖吗？这里有一个公式你可以算一下你的体重是否标准。
公式：身高（CM）－105＝体重（千克）
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比例
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类型
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实际体重超过标准体重的10％
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超重
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实际体重超过标准体重的20％
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肥胖
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实际体重低于标准体重的90％
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低体重
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实际体重低于标准体重的80％
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中度营养不良
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（生：计算并检验自己是哪种类型。）
【设计意图】让学生体会到学习中的趣味性，为学生提供这样的信息，有利于指导学生健康的生活。让学生根据公式计算出自己所属的类型，了解自身的营养状况，有利于今后注意合理营养，膳食平衡，养成健康的生活习惯，形成健康的生活方式。
教有所思
通过本节课的学习，学生能理解什么是合理营养，并能在生活中很好的运用，从而关注自己的健康。在教学中实现了知识、能力、情感态度和价值观三位一体的教学目标，教学中主要突出了以下几个特点：
一、教学过程的优点
1、课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母……通过不同途径来获得相关知识，充分挖掘学生身边潜在的课程资源，是很有必要的，为课堂上学生交流生活中的不合理的饮食习惯作了的准备，学生在交流时热情高涨，而且把危害说的头头是道，活跃了课堂气氛，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。
2、充分发挥学生的主体作用，让学生成为课堂的主人。在“学一学和做一做”这两个环节中所有问题都是经过学生的思考，然后是小组的力量来解决的，我只是在必要的时候加以点拨，起了很好的抛砖引玉的作用，充分利用了师生互动、生生互动。我认为这样能培养学生的分析和解决问题、交流与合作等能力，让学生学会倾听、学会学习、学会研究。关注了学生学习方式的转变，变"要我学"为"我要学"。
3、我通过为父母设计午餐食谱活动，激发了学生关爱他人的情感，很好地把思想教育寓于其中，利用教材作为学习的载体，在教会学生学习的同时，也教会学生如何做人。
二、教学过程的不足：
1、第三个环节 “学一学 什么样才是合理的膳食”这个环节是本节内容的知识方面需要重点了解的，这个环节我用的时间偏少，所以在后面的评价食谱这一环节，一部分学生不能准确的表达出食物中的哪些成分不足，应该多给学生一些时间对这部分知识加以理解，这样才能更好地在生活中加以应用。
2、在课堂评价方面做的不太好。一是对学生课堂上的表现，有些可以让学生评价的我还是没完全放手，自己评价有点过多，以后的教学中应该注意。二是本人的评价语比较单一，以后的教学中应该多注意这方面的学习，让自己的评价听起来很生动。
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