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【菜谱换礼】酱牛肉

2011-03-04  餐桌文化
酱牛肉:
      
过程图:
所用材料:牛肉.姜.葱.蒜.花椒.香叶.八角.干辣椒.白芷.丁香.冰糖.老抽.盐.鸡粉.料
           酒.香菜少许.

做法: 1. 牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味.姜蒜切片.葱切段备用.

      2. 牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉抓匀后

          腌制二小时以上.

      3. 锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一

         起到入.

      4.  大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火卤至牛肉用筷

          子能顺利扎透就可关火.

      5.  卤好的牛肉继续留因锅内自然晾凉.即可切片摆碟上桌.        

     (这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预

       定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴).

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