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酱牛肉:
  过程图:
  所用材料：牛肉.姜.葱.蒜.花椒.香叶.八角.干辣椒.白芷.丁香.冰糖.老抽.盐.鸡粉.料
酒.香菜少许.
做法: 1. 牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味.姜蒜切片.葱切段备用. 2. 牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉抓匀后 腌制二小时以上. 3. 锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入. 4. 大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火卤至牛肉用筷 子能顺利扎透就可关火. 5. 卤好的牛肉继续留因锅内自然晾凉.即可切片摆碟上桌. (这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预 定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴).
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