炖老鸭汤不浮油的五点窍门

炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门：

 
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；

2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；

3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要；

4、大火煮开之后，再次耐心撇净表面的浮沫，汤面彻底干净之后再转入砂锅；

5、添加酸萝卜也能有效中和腥膻味儿，使得汤汁格外鲜美。

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