由于现代人饮食结构发生了变化，因而大量高热量、高脂肪食物进入了体内，于是诱发了高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎及癌症等容易致命的疾病。
然而，科学家却发现一个奇异的现象，居住在北极圈内外的爱斯基摩人终年以鱼类为生，冰天雪地的环境根本吃不上蔬菜和水果。照理来说，常吃动物脂肪而不摄入蔬菜水果，极易患心脑血管疾病。
但是令人吃惊的是，爱基斯摩人不但个个身体强壮，而且几乎很难在他们中间发现心脑血管疾病的患者。这是什么原因呢？经过多国科学家10多年的潜心研究，谜底终于被揭开了。原来，海鱼中含有两种特殊的物质，即EPA和DHA，这两种物质的发现，被认为是给医学和营养学带来了重大突破。
海鱼中的EPA及DHA能有效地降低血液中的胆固醇和甘油三脂，能有效地控制人体血脂的浓度，增加对人体血管有益的高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白的比例，从而防止脂肪在血管壁上沉积起来，抑制动脉血管粥样硬化，增强血管的弹性和韧性。
EPA及DHA还能降低血液的粘度，增进红细胞的携氧能力。特别要指出的是，它有防止血小板粘连、凝结的功能，因此能有效地预防血栓的形成，预防脑中风。
