|
常见食物营养成分含量(表1)(蔬菜)
蔬菜营养成分含量表罗列了日常人们经常食用的蔬菜的营养成分。包括、能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E、钠、钙、铁、锌、硒，等含量。这会有助于你对营养蔬菜的选择和涉入。
|
成分 / 单位 / 品种
|
日常蔬菜营养主要成分含量表 1（每100克的含量）
|
|
油菜
|
圆白菜
|
冬瓜
|
西红柿
|
青椒
|
茄子
|
黄瓜
|
苦瓜
|
南瓜
|
丝瓜
|
土豆
|
榨菜
|
蘑菇
|
|
可食用部分
|
%
|
87
|
86
|
80
|
97
|
84
|
93
|
92
|
81
|
85
|
83
|
94
|
100
|
100
|
|
能量
|
kcal
|
23
|
22
|
11
|
19
|
23
|
21
|
15
|
19
|
22
|
20
|
76
|
29
|
252
|
|
蛋白质
|
g
|
1.8
|
1.5
|
0.4
|
0.9
|
1.4
|
1.1
|
0.8
|
1
|
0.7
|
1
|
2
|
2.2
|
21
|
|
脂肪
|
g
|
0.5
|
0.2
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
0.2
|
0.2
|
0.1
|
0.1
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
4.6
|
|
胆固醇
|
g
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
膳食纤维
|
g
|
1.1
|
1
|
0.7
|
0.5
|
2.1
|
1.3
|
0.5
|
1.4
|
0.8
|
0.6
|
0.7
|
2.1
|
21
|
|
碳水化合物
|
g
|
2.7
|
3.6
|
1.9
|
3.5
|
3.7
|
3.6
|
2.4
|
3.5
|
4.6
|
3.6
|
16.5
|
4.4
|
31.7
|
|
维生素A
|
ug
|
103
|
12
|
13
|
92
|
57
|
8
|
15
|
17
|
148
|
15
|
5
|
83
|
273
|
|
维生素B1
|
mg
|
0.04
|
0.03
|
0.01
|
0.03
|
0.03
|
0.02
|
0.02
|
0.03
|
0.03
|
0.02
|
0.08
|
0.03
|
0.1
|
|
维生素B2
|
mg
|
0.11
|
0.03
|
0.01
|
0.03
|
0.04
|
0.04
|
0.03
|
0.03
|
0.04
|
0.04
|
0.04
|
0.06
|
1.1
|
|
维生素B3
|
mg
|
0.7
|
0.4
|
0.3
|
0.6
|
0.5
|
0.6
|
0.2
|
0.4
|
0.4
|
0.4
|
1.1
|
0.5
|
30.7
|
|
维生素C
|
mg
|
36
|
40
|
18
|
19
|
62
|
5
|
9
|
56
|
8
|
5
|
27
|
2
|
5
|
|
维生素E
|
mg
|
0.88
|
0.5
|
0.08
|
0.57
|
0.88
|
1013
|
0.46
|
0.85
|
0.36
|
0.22
|
0.34
|
0
|
6.18
|
|
钠
|
mg
|
55.8
|
27.2
|
1.8
|
5
|
2.2
|
5.4
|
4.9
|
2.5
|
0.8
|
2.6
|
2.7
|
4253
|
23.3
|
|
钙
|
mg
|
108
|
49
|
19
|
10
|
15
|
24
|
24
|
14
|
16
|
14
|
8
|
155
|
127
|
|
铁
|
mg
|
1.2
|
0.6
|
0.2
|
0.4
|
0.7
|
0.5
|
0.5
|
0.7
|
0.4
|
0.4
|
0.8
|
3.9
|
10
|
|
锌
|
mg
|
0.33
|
0.25
|
0.07
|
0.13
|
0.22
|
0.23
|
0.18
|
0.36
|
0.14
|
0.21
|
0.37
|
0.63
|
6.29
|
|
硒
|
ug
|
0.79
|
0.96
|
0.22
|
0.15
|
0.62
|
0.48
|
0.38
|
0.36
|
0.46
|
0.86
|
0.78
|
1.93
|
39.18
|
|
单位注释：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克 ，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)
|
|
成分 / 单位 / 品种
|
日常蔬菜营养主要成分含量表 2（每100克的含量）
|
|
胡萝卜
|
萝卜
|
竹笋
|
大白菜
|
菠菜
|
菜花
|
韭菜
|
芹菜
|
生菜
|
蒜苗
|
小白菜
|
木耳
|
香菇
|
|
可食部
|
%
|
94
|
94
|
63
|
92
|
89
|
82
|
90
|
66
|
94
|
82
|
81
|
100
|
95
|
|
能量
|
kcal
|
37
|
20
|
19
|
21
|
24
|
24
|
26
|
14
|
13
|
37
|
15
|
205
|
211
|
|
蛋白质
|
g
|
1
|
0.8
|
2.6
|
1.7
|
2.6
|
2.1
|
2.4
|
0.8
|
1.3
|
2.1
|
1.5
|
12
|
20
|
|
脂肪
|
g
|
0.2
|
0.1
|
0.2
|
0.2
|
0.3
|
0.2
|
0.4
|
0.1
|
0.3
|
0.4
|
0.3
|
1.5
|
1.2
|
|
胆固醇
|
g
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
膳食纤维
|
g
|
1.1
|
0.6
|
1.8
|
0.6
|
1.7
|
1.2
|
1.4
|
1.4
|
0.7
|
1.8
|
1.1
|
29.9
|
31.6
|
|
碳水化合物
|
g
|
7.7
|
4
|
1.8
|
3.1
|
2.8
|
3.4
|
3.2
|
2.5
|
1.3
|
6.2
|
1.6
|
35.7
|
30.1
|
|
维生素A
|
ug
|
688
|
3
|
5
|
42
|
487
|
5
|
235
|
10
|
298
|
47
|
280
|
17
|
3
|
|
维生素B1
|
mg
|
0.04
|
0.03
|
0.08
|
0.06
|
0.04
|
0.03
|
0.02
|
0.01
|
0.03
|
0.11
|
0.02
|
0.17
|
0.19
|
|
维生素B2
|
mg
|
0.03
|
0.06
|
0.08
|
0.07
|
0.11
|
0.08
|
0.09
|
0.08
|
0.06
|
0.08
|
0.09
|
0.44
|
1.26
|
|
维生素B3
|
mg
|
0.6
|
0.6
|
0.6
|
0.8
|
0.6
|
0.6
|
0.8
|
0.4
|
0.4
|
0.5
|
0.7
|
2.5
|
10.5
|
|
维生素C
|
mg
|
13
|
18
|
5
|
47
|
32
|
61
|
24
|
12
|
13
|
35
|
28
|
0
|
5
|
|
维生素E
|
mg
|
0.41
|
1
|
0.05
|
0.92
|
1.74
|
0.43
|
0.96
|
2.21
|
1.02
|
0.81
|
0.7
|
11.34
|
0.66
|
|
钠
|
mg
|
71.4
|
60
|
0.4
|
89.3
|
85.2
|
31.6
|
8.1
|
73.8
|
32.8
|
5.1
|
73.5
|
48.5
|
11.2
|
|
钙
|
mg
|
32
|
56
|
9
|
69
|
66
|
23
|
42
|
48
|
34
|
29
|
90
|
247
|
83
|
|
铁
|
mg
|
1
|
0.3
|
0.5
|
0.5
|
2.9
|
1.1
|
1.6
|
0.8
|
0.9
|
1.4
|
1.9
|
97
|
11
|
|
锌
|
mg
|
0.23
|
0.13
|
0.33
|
0.21
|
0.85
|
0.38
|
0.43
|
0.46
|
0.27
|
0.46
|
0.51
|
3.18
|
8.57
|
|
硒
|
ug
|
0.63
|
0.6
|
0.04
|
0.33
|
0.97
|
0.73
|
1.38
|
0.5
|
1.05
|
1.24
|
1.17
|
3.72
|
6.42
|
|
单位注释：g克 mg毫克 ug微克 1克=1000毫克=1000000微克 ，1千卡(kcal)=1大卡=4.184千焦(kJ)
|
常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜)
注:以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
|
|
|
蛋白
|
|
|
|
维
|
生
|
素
|
|
矿
|
物
|
质
|
|
膳食
|
胆
|
|
|
|
糖
|
质
|
脂肪
|
A
|
E
|
C
|
叶酸
|
B6
|
B12
|
钙
|
铁
|
钾
|
锌
|
纤维
|
固醇
|
能量
|
|
萝卜
|
4.6
|
0.8
|
|
|
1.3
|
27
|
59
|
0.18
|
|
55
|
0.5
|
187
|
0.6
|
0.4
|
|
21.6
|
|
莲藕
|
17
|
0.9
|
0.1
|
2.6
|
0.88
|
22
|
|
|
|
27
|
6.3
|
450
|
0.56
|
0.48
|
|
72.5
|
|
豆芽
|
7
|
11.4
|
2.1
|
3.84
|
1.34
|
17
|
48.2
|
0.14
|
|
52
|
1.8
|
150
|
0.9
|
1
|
|
92.5
|
|
莴笋
|
2.3
|
0.6
|
0.1
|
22
|
0.5
|
3.8
|
131
|
0.12
|
|
7
|
2
|
302
|
0.6
|
0.8
|
|
12.5
|
|
空心菜
|
4.6
|
2.4
|
0.2
|
217
|
2.1
|
28
|
113
|
0.35
|
|
108
|
1.4
|
250
|
0.52
|
1.6
|
|
29.8
|
|
西红柿
|
3.6
|
0.75
|
0.35
|
88.7
|
0.52
|
7.6
|
27.3
|
0.13
|
|
8
|
0.4
|
250
|
0.28
|
0.2
|
|
20.6
|
|
黄花菜
|
62.4
|
14.1
|
1.2
|
297
|
7.3
|
17
|
42
|
0.15
|
|
785
|
9.3
|
543
|
4.22
|
8.7
|
|
316.8
|
|
四季豆
|
5.6
|
2.2
|
0.2
|
92
|
0.96
|
7.38
|
42.6
|
0.08
|
|
47
|
3.7
|
183
|
0.71
|
1.8
|
|
33
|
|
胡萝卜
|
8.3
|
0.7
|
0.3
|
830
|
1.1
|
35
|
22
|
0.33
|
|
73
|
10.6
|
198
|
0.37
|
1.3
|
|
38.7
|
|
韭菜
|
4.1
|
2.4
|
0.5
|
1223
|
6.5
|
39
|
|
0.7
|
|
56
|
1.6
|
311
|
1.6
|
1.6
|
|
30.5
|
|
茭白
|
9.8
|
2.9
|
0.3
|
4.2
|
1.22
|
6
|
55
|
0.26
|
|
4
|
0.7
|
230
|
0.6
|
2.5
|
|
53.5
|
|
芋头
|
19.7
|
2.3
|
0.1
|
21.4
|
1.28
|
7.5
|
44.1
|
0.37
|
|
19
|
3.9
|
322
|
0.72
|
1.2
|
|
88.9
|
|
香菜
|
7.2
|
1.9
|
0.3
|
38.8
|
1.6
|
41
|
22
|
0.09
|
1.32
|
170
|
5.6
|
593
|
0.65
|
3.7
|
|
39.1
|
|
大蒜
|
8.1
|
0.8
|
0.2
|
55
|
0.99
|
32.7
|
|
|
|
18
|
1
|
207
|
0.7
|
1.3
|
|
37.4
|
|
大葱
|
4.1
|
1.2
|
0.3
|
17.8
|
0.42
|
10.5
|
60.7
|
0.38
|
|
15.9
|
1.34
|
194
|
1.76
|
1.7
|
|
23.9
|
|
生姜
|
11.7
|
1.4
|
1.4
|
27.1
|
0.34
|
5.07
|
7.62
|
0.24
|
|
47
|
7
|
400
|
0.51
|
2.3
|
|
66
|
|
