油鱼和银鳕鱼到底是什么关系(组图)

网友“ansonton”在19楼发帖——《小心！铁板烧的鳕鱼是假的，其实就是垃圾“油鱼”》。这个帖子上很热，到晚上9点，点击量已超过9万，回复有700多条。 　　帖子说—— 　　“2010年8月22日晚，一行6人去了位于杭州玉古路与天目山路交叉口的HL铁板烧，用了158元一位的自助餐。17点10分左右开始，食用了牛排、羊排、鳕鱼、西瓜汁、各种虾类，至19点30分左右，本人开始胃疼后出现肚子疼等症状，21点开始拉肚子。次日早10点左右，再次出现肚子疼、放屁等症状，更没有想到的是排便和放屁的同时排出大量橙色的油状物质。 　　中午询问其他同餐人员，其中一人也出现此类症状，下午经过同德医院检查血液与粪便（显微镜），得知橙色的油状物质全部属于油类物质，医生询问近日食用过什么。当我说出鳕鱼时，医生就告知，排出此类油状物如果近日食用过鳕鱼，那基本是食用了一种名为‘油鱼’的类似鳕鱼的鱼类。” 　　银鳕鱼和龙鳕鱼的区别 　　龙鳕鱼体长80厘米至200厘米，银鳕鱼体长可达120厘米。一般来说，龙鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而银鳕鱼肉质较软，肉色较浅。两者的口感也有着明显差别。龙鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。 　　店家说卖的龙鳕鱼是从上海最大的桐川路海鲜市场进的货 　　进价每斤17元-18元，“不是什么便宜货”” 　　我联系上发帖的叶先生，他说自己平时很喜欢吃鳕鱼，也是这家铁板烧的老顾客。“我去那里吃过很多次，以前也没有吃坏过肚子。星期天晚上，我们6个人去吃饭。我和我妈妈吃了比较多的鳕鱼，其他人都没怎么吃。第二天我妈妈也拉肚子了。医生说可能是鳕鱼吃坏的。” 　　铁板烧的胡经理看到了这则帖子，口气非常激动：“我们店开了四年多，一直有‘味噌鱼’这道菜，而且是我们的招牌，客人都很喜欢。我们不可能砸自己的招牌。我们从来没有标榜过自己卖的是银鳕鱼，大家都知道，银鳕鱼是什么价格。鳕鱼的品种有这么多，我们用的是一种龙鳕鱼。” 　　胡经理介绍，他们的龙鳕鱼是从上海最大的桐川路海鲜市场进的货，四年来没有换过供应商。“进价是17元-18元一斤，不是什么便宜货。开始我们用它做刺身，跟三文鱼一样，后来觉得口感不如三文鱼，就改成铁板烤。” 　　胡经理强调：“做了这么多年，一次也没有碰到过客人吃了拉肚子。会不会是他一下子吃得太多了，肠胃有点不消化？我们的服务员说，他那天吃了有十几盘，把他老婆的份也吃掉了。因为他是我们的老顾客，大家都有印象的。” 　　市面上常见的龙鳕鱼俗称“油鱼” 　　含有人体不能消化的蜡脂 　　和营养价值很高的银鳕鱼不是同一样东西 　　胡经理口中的龙鳕鱼，到底是不是鳕鱼？ 　　浙江大学教授、水产专家邵庆均说，鳕鱼是深海冷水鱼类，在挪威、加拿大等地有，在海洋鱼类中没有听说过“龙鳕鱼”这个名字。 　　浙江省海洋水产研究所研究员徐君作说，最近几年才听说挪威开始养殖鳕鱼，数量应该不多，价格也偏高。 　　我在网上看到一则报道说，河南省农科院化验室对市场上的部分龙鳕鱼脂肪含量进行了检测，送检的样品脂肪含量高达18.16%。而真正的银鳕鱼脂肪含量应在5%以下，所以龙鳕鱼又俗称“油鱼”。 　　“油鱼”的学名叫“异鳞蛇鲭”，含有人体不能消化的蜡脂。部分人食用后会累积于直肠，导致腹泻、肠胃痉挛等不适。但中国并没有禁止食用“油鱼”或龙鳕鱼。 　　有水产销售商透露，目前杭州市场上卖的鳕鱼，基本上都是这种龙鳕鱼。它们大多是台湾渔民到南非捕捞的，冷冻后直接运到厦门、福建等。在当地经过去头尾、切片、真空包装等工艺，再经过批发商销售，一般批发价在20元以下，真正的银鳕鱼批发价每斤75元以上，零售价则要80元—100 元。 　　听完这些资料，胡经理还是觉得很冤枉：“整个市场都在卖的东西，为什么不准我们卖？如果国家明确说，这种鱼类不能卖，不适合吃，那我们绝对不卖。” 　　这几天，胡经理打算把店里进来的龙鳕鱼切块拿去检测。“如果我的鱼真有问题，我以后绝对不卖，而且跟他当面赔礼道歉。” (