鸡尾酒简介
鸡尾酒：是指混合饮料之一，是由二种及其以上的酒调成的酒。（也有配方规则）
混合饮料大致可分24个品种：蛋诺类（蛋与牛奶）如白兰地0.5-1.5盎司加蛋一个加糖水加冰块搅拌，称蛋诺白兰地；彩虹类（按酒的比重色彩分层，最低为五层）；火焰类（酒上可点火）；酸威士忌类；鸡尾酒；……
（混合）长饮料：指一种酒与某中饮料的混合饮料。
鸡尾酒组成：
1. 基酒：充分反映该酒色、香、味的特色的酒，如浅棕色酒为基色，那么，其他酒色要与其协调，其香与味也不能与之对抗。
六大蒸馏酒为基酒：伏特加、金（琴）酒、白兰地酒（均为无色）；威士忌（棕色）朗姆酒（有三种色）、龙舌兰（无色与金黄色）。其中伏特加与金酒为无色透明多用与配制。
2. 辅料：a.辅酒—所有配制酒，如薄荷酒（无色或绿色）、味末思葡萄酒（Martini）、咖啡酒、君度酒、樱桃白兰地（红）、森伯加（回香味）等。
b.调料—柠檬汁、橙汁、牛奶、鸡蛋等。
3.点缀（装饰）：樱桃、西瓜、橄榄、黄瓜与洋葱（后三有使酒味变苦少用）等。色应与酒色协调，口味与酒味搭配。
介绍几种鸡尾酒：
一．庄园宾治：橙汁3 OZ加菠萝汁2 OZ加柠檬汁0.75 OZ加红糖浆0.5 OZ加冰块搅拌加入雪碧至杯子的八层，然后在杯上面洒上朗姆酒1 OZ.。
二．蚱蜢鸡尾酒：无色的可可甜酒（另有咖啡色）加三花蛋奶 加薄荷酒 加冰块。
三．亚力三大姐妹：金酒1 OZ、薄荷酒0.5OZ（或咖啡甜酒0.5OZ代替）、三花蛋奶0.75OZ、加冰块（使饮料口味有厚实感）。
四．布朗士鸡尾酒：金酒1.5OZ、（干）味末思1.5OZ、（甜）味末思0.5OZ、橙汁0.75OZ。
五．亚历山大鸡尾酒：白兰地1 OZ 、可可甜酒（或咖啡酒）0.75 OZ、三花蛋奶0.75 OZ （用牛奶代替会冲淡酒香味，或用牛奶不加白兰地）。可洒上豆蔻粉（祛腥炒菜用）。
含一种酒的饮料：1）低度酒饮料，可长时间饮用为长饮料；2）含高度酒少饮的称短饮料；3）含热咖啡或热牛奶为热饮料；
一．红眼：冰啤酒、西红柿汁，1：1混合。
二．自由古巴：朗姆酒1.5 OZ、青柠汁0.25 OZ、可乐加至一杯。
三．白兰地蛋诺酒：白兰地1.5 OZ、牛奶 4 OZ、鲜蛋黄2只、加少白糖浆0.5OZ（即白沙糖加水烧置瓶备用）。
四．干姜水（加拿大风味）：苏大水与生姜的混合液，加白兰地（威士忌）；（香港风味）白兰地加矿泉水加冰块。
五．香源咖啡：柠檬皮浸泡在白兰地加少蜂蜜1天，用刀插入柠檬皮，使皮内的油脂用大火机点燃，使柠檬油滴入盛咖啡的杯内混合，特香，还可加白兰地。
六．葡萄奶酒：葡萄酒加牛奶等（自由搭配）。
根据以上鸡尾酒制作原理与范例，再按自己喜好可以制作自己喜欢的鸡尾酒。
白葡萄酒的饮用：最佳饮时其冰一下，可使酒内“单宁酸”冰后能散发香的新鲜口感。另外，白葡萄酒不宜久藏，即饮。好的红酒可藏一段时间。凡低度葡萄酒（有软木塞）均横倒放置，蒸馏酒、烈性酒均竖放。
中国白酒的香为多样化，无法固定，故不宜用于配制鸡尾酒。
制作鸡尾酒的器皿：调酒匙分大、小，12元/只；量杯酒7元/只；摇酒壶32元/只；紫铜“雪糕勺”；酒签（夹在酒杯上）、花签（水果拼盆用）;杯垫（布、纸、塑料质）要有吸水性；口布（百色吸水强的，作台面装饰，当餐时档菜油腻用。
鸡尾酒史来历考证：根据美国酒类专用词典记载——美国独立战争时，美国肯塔基州区的波本地，有位养鸡场主开了酒店，其闺女叫贝蒂斯是远近闻名的美女，招徕了一帮士兵为常客。一天，父母外出，贝蒂斯讨厌这群士兵，告这天不卖酒，士兵把店里空酒坛里的剩酒收集起来，高兴地端了出来，贝蒂斯生气，她顺手抓了一把店里作装饰用的漂亮的鸡尾毛干，朝半桶混合酒里扔，一军官干脆用鸡尾毛干搅拌，叫：今天就饮鸡尾巴酒了！众饮之颇佳，久之，鸡尾巴酒成了推动美国鸡尾酒的发展。
