激活食欲的家常小炒：芹菜肉末炒皮蛋

激活食欲的家常小炒：芹菜肉末炒皮蛋

原料：芹菜200克、皮蛋2个、猪瘦肉70克。

配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加水调制而成）各适量。

做法：

1、芹菜择去叶子，切去根须洗净后切成约3厘米长的段；皮蛋去壳切成小丁；瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；

2、热锅放油，下入瘦肉炒散至变色，舀出待用；

3、锅内余油，下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀；

4、放入芹菜，翻炒两分钟左右；

5、放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀；

6、加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀；

7、倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

注：

1、芹菜不可炒得太久，要大火快炒，以免影响爽脆的口感及营养流失。

2、因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分，所以请酌量放盐。