做法: 1、牛肉洗净,切成拳头大小均匀的块; 2、加入八角、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣、橙皮、料酒、盐、冰糖、生抽、老抽腌制; 3、入高压锅内加适量水煮开,撇净浮沫,加适量花生油; 4、盖盖,上汽后大火压8分钟,中火5分钟,小火5分钟关火; 5、关火后,肉酱在汤内,随吃随取。
温馨提示: 1、腌制的时间长短可随意,中间记得翻动,用筷子把肉扎上些孔,更方便入味; 2、加油是因为肉太精,避免口感太干; 3、成品可凉食,切片后小蒸一下风味尤佳; 4、调料口味可根据个人喜好选配; 5、没有焯水是为了保留更纯正的肉味。
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精选我家10款荤菜,祝大家在牛年里,牛气冲天,牛市在现,牛转钱坤!
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