六种方法教你消除蔬果残留农药美食 2008-06-06 11:37:31 阅读99 评论0 字号：大中小 订阅 夏天吃蔬果比较多，如何有效地去除蔬果上的农药污染呢？大家不防试试以下六种方法： （1）清水浸泡洗涤法l; 主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污渍,然后用清水浸泡,浸泡时间不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，有助农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部份残留的农药成份。 （2）碱水浸泡清洗法 大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在清水中加入食用碱（浓度为10克/1000毫升水），将经过初步冲洗后的蔬菜浸泡5至10分钟后，再用清水重复洗涤3次左右效果更好。 （3）加热烹饪法 常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污渍洗净，放入沸水中烫2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。 （4）清洗去皮法 对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，直接去皮就可达到安全食用的目的。 （5）贮存减毒法 农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （6）阳光杀毒法 利用阳光中多光谱效应，果蔬中部份列留农药会被分解、破坏。 提示：很多家庭主妇在洗菜时加点盐，据称有助于消除菜上的残留农药。这么做真的有科学依据吗？怎样洗菜最干净？ 广州仲恺农业技术学院轻工食品学院于新教授否定了这种做法。他说，食盐其实是无法去除农药的，它可以防止食物的腐坏，比如说食物变质，起到保鲜食品的作用。 |
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