| 美食名称 |
电饭锅蛋糕 |
 美食发生地 |
家中厨房 |
 美食价格 |
四个鸡蛋算2.5元，其他成本总计算0.5元，合计约3元。比外头买的实惠多了。 |
 我的美食故事 |
以前在电视上看过教用电饭锅做蛋糕的，但是没记住，后来一个朋友又简单跟我说了一下，就自己试了试，发觉自己好棒，一次成功。我家满意很喜欢吃。 |
关于用电饭锅做蛋糕，很多地方都介绍了。我看咱们坛子里没有，今天就再给大家做一遍。
首先准备好原料：面粉自是不必说了，我家都用富强粉，包括做包子、馒头等等，其实我不太知道各种面粉的区别。除了面粉还要准备四个鸡蛋、白糖、牛奶、橄榄油（其他油也可以，是为了防止蛋糕粘锅）。当然还要准备电饭锅，电饭锅要擦干，不要有水分。看我的准备，鸡蛋摆不开那么多。
下面开始做了：
1.打鸡蛋。
准备两个容器，比电饭锅锅心小一点。我准备的是两个大碗。把蛋清蛋黄分别打在两个容器内。蛋清加一搪瓷勺的白糖，用打蛋器搅打，打成黏糊糊有很多小泡泡的时候再加一勺糖，继续搅打，一直到蛋清成了很细小的半固体形态的泡沫状才行。这时候蛋清有点像奶油，用筷子挑一下，粘在筷子上的蛋清都不落下来。这个过程手工打蛋器大概十分钟，前半段时间要一直打，稍微停一下你会发现底部本来已经打得起泡的蛋清又恢复原样了。看我打的蛋清。
2.做蛋糕浆，我也不知道该怎么称呼，姑且这么叫吧。
在蛋黄容器里加面粉，喜欢吃软嫩一些的人可以少加一些面粉。我一般是加大半碗的面粉，然后加半碗牛奶，再加两勺白糖，喜欢甜一些的可以再加点白糖，不喜欢吃甜的可以只加一勺白糖。然后把打好的蛋清盛出一半放进去，开始搅拌。搅拌的时候一定要注意，用宽一点的工具从容器底部往上翻，成十字型翻。也就是左边从下往上翻一下，右边来一下，上边来一下，下边来一下。不要打圈搅拌，那样面粉容易上劲，做出的蛋糕不喧腾。面粉拌匀了再将另一半蛋清放入继续搅拌，拌匀了就可以了。这里我忘了拍照片了，抱歉。
3.烤制蛋糕。
在电饭锅锅心里倒上一点橄榄油，摇摇锅心，让橄榄油在锅底摊匀。其实不摇也可以。然后锅心放进电饭锅里，摁下煮饭键约一分钟，将锅心拿出。这样做主要为了预热一下锅心。
将拌好的蛋糕浆倒进锅心。你会发现橄榄油自然的铺在蛋糕浆的底下和周围。然后将锅心墩两下，将搅拌过程中产生的大气泡释放一下。然后上电饭锅开始蒸制了。
摁下煮饭键，大约2-5分钟煮饭键跳起。找一块干净的毛巾稍微打湿一下，捂住电饭锅的出气孔，然后再次摁下煮饭键，等上15—20分钟，应该就可以了。我一般在15分钟，煮饭键还没跳起的时候会掀开盖子，用筷子在蛋糕中央捅一下，拔出来，筷子上如果没有粘稠物质，蛋糕就算做好了。如果等到20分钟左右，煮饭键会自动跳起，那时候蛋糕底部会稍微有点糊，但不影响口感。
大家看看我做的吧，今天因为照顾宝宝，最后是等电饭锅自动跳起，所以蛋糕底部颜色比较重。
这是蛋糕正面
这是蛋糕反面，已经切好了。
做的次数多了，发现几个诀窍。
1.蛋清打得好不好跟蛋糕的喧腾程度有很大关系，所以打蛋清的功夫一定要做足。
2.蛋清适当多一点，蛋糕更好吃哦。
3.蛋黄不一定跟蛋清一样多，怕胆固醇的同志可以少放哦。
4.蛋糕做好后要及时扣出来，否则蛋糕会缩水的哦！就是借着电饭锅的余热，水分蒸发太多，蛋糕抽吧了。
5.面粉如果过一下筛子，蛋糕做出来会非常细腻。
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