保健菜谱09:早泄 032虾仁羹 原料:鲜虾仁 200 克,青豆仁 100 克,冬菇 3 只,豆腐 2 块,鸡蛋1个,番前1个,熟油 25 克,盐少许。 制法: 1.把虾仁洗净,冬菇用热水浸软切粒;豆腐切成小方粒,番前也切成粒,鸡蛋打散。 2.用净锅烧滚清水,下冬菇、豆腐,加油,随放入青豆煮滚,再放入番前,以盐调味,待再滚起,倒人虾仁,最后慢慢搅入鸡蛋,轻轻推匀即成。 特点: 色味俱佳。 功效: 益精养肾。 鲜虾对中、青年肾阳虚弱及房事不节,耗精过度所致的阳痿、早泄,有着独特的治疗效用。对于精神性因素所致的早泄,常食亦十分有益。 本道菜适合精血不足、肾气虚弱所致之乏力、早泄、阳痿、腰膝酸软等症者食用。 033母鸡炖牛尾 原料:带皮牛尾 500 克,母鸡肉 300 克,鸡汤 1000 克,葱、姜、料酒、花椒、猪油各适量。 制法: 1.将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,去掉尾根大骨,剁成 3 厘米长的段。 2.将母鸡内在开水锅中焯一下,捞出控净水分。 3.锅中放入猪油烧热,投入葱、姜、花椒,煸炒出香味后,将牛尾放入锅中,烹人料酒,继续偏炒,待牛尾颜色改变后,将锅离火,取出牛尾,用水洗净,控于水分备用。 4.砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐,把母鸡肉、牛尾放入锅中,用小火炖 3 小时左右。如果汤少时再加 1 次鸡汤,直到牛尾和母鸡肉软烂时,加入少许味精即可食用。 特点: 肉质软烂,汤味清香。 功效: 温补肾阳。 034菜松虾球 原料:虾150克,肥肉 50 克,蛋清 3 只,青菜叶150克,荸荠 3 只,黄酒10克,胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。 制法: 1.青菜叶去黄叶,洗净,切成细丝,加食盐 2.将虾挤出虾仁,用清水洗净后沥干,加食盐和 1 只蛋清拌匀,撒上淀粉拌好上浆。 3.将肥膘肉切成小丁,在开水中余至透明捞出,加入浆好的虾仁一起斩成茸泥,同放黄酒 4.锅烧热,倒入油 5.油锅冷至二成热再点火,用汤匙在容器中挖出虾茸,投入油锅,至虾球涨大变熟,捞出后置放在菜松上。 特点: 虾球鲜嫩,莱叶松脆,味道鲜美。 功效: 益精气,补肾脏。 (选自《家庭食疗菜二百例》 作者:申鸿砚 董天恩) |
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