盐的制作与使用起源于 中国,盐
盐
是人类日常生活中不可缺少的食品,在中国有一句古话:“ 开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见盐的重要性。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是 咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。
我国盐的资源很丰富,产盐区遍及全国,产量也很大,不仅能充分满足国内人民生活的需要,而且还可以组织出口。我国所产的食盐主要有海盐、 井盐、池盐、矿盐等。
食盐按加工程度的不同,又可分为原盐( 粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐)。原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐 晶体,除氯化钠外,还含有 氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味;洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品;把原盐溶解,制成饱和溶液,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食盐即为再制盐,再制盐的杂质少,质量较高,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用;另外,还有人工加碘的再制盐,为一些缺碘的地方作饮食之用。
营养分析
1.食盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味;
2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用;
3.用来清洗伤口可以防止感染;
4.撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质;
5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和 污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用。
相关人群
一般人群均可食用
高血压患者、肾病患者、 白内障患者、 水肿者忌食、儿童不宜多食。
食物相克
1.避免与 芒果同食,以免诱发 黄疸;
2. 糖蒜一般不与补药同食。
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