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盐从哪来,有何作用

 王婉君 2011-03-24
                            盐的制作与使用起源于中国,盐
  

是人类日常生活中不可缺少的食品,在中国有一句古话:“开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”可见盐的重要性。每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。
                     我国盐的资源很丰富,产盐区遍及全国,产量也很大,不仅能充分满足国内人民生活的需要,而且还可以组织出口。我国所产的食盐主要有海盐、井盐、池盐、矿盐等。
                     食盐按加工程度的不同,又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐)。原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味;洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品;把原盐溶解,制成饱和溶液,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食盐即为再制盐,再制盐的杂质少,质量较高,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用;另外,还有人工加碘的再制盐,为一些缺碘的地方作饮食之用。
   
                    

营养分析

  1.食盐调味,能解腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味;
  2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用;
  3.用来清洗伤口可以防止感染;
  4.撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质;
  5.用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢,使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感,可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病,起到较好的自我保健作用。

相关人群

  一般人群均可食用
  高血压患者、肾病患者、白内障患者、水肿者忌食、儿童不宜多食。
  食物相克
  1.避免与芒果同食,以免诱发黄疸
  2.糖蒜一般不与补药同食。

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