保健菜谱44：声音嘶哑

 

保健菜谱44：声音嘶哑

 

173炒笋菇

原料：

水发冬菇 50 克，净熟冬笋 120 克，酱油 5 克，白糖 3 克，味精 1 克，湿淀粉 10 克，香油 6 克，黄酒 10 克，鲜汤 150 克，花生油 40 克，细盐 1 克。

 

制法：

1.冬笋切成 4 厘米长、1 厘米宽的长条；水发冬菇去蒂洗净，放在碗中待用。

2.将锅烧热，放油 30 克后，加冬笋、冬菇用铁勺煸炒后，放细盐、酱油、白糖、黄酒继续煸炒，使之入味，再加汤，待烧透后，放味精，用湿淀粉着腻，淋上香油装盆即成。

 

特点：

黑白相衬，鲜嫩清香。

 

功效：

清利咽喉。

 

174豆腐菜花

原料：

菜花 200 克，豆腐 200 克，鸡蛋清 2 个，味精 2 克，料酒 1 克，香油 10 克，盐适量，葱、姜少许，淀粉 20 克，黄豆芽汤 100 克，熟豆油 50 克，生 豆油 50 克。

 

制法：

1.将菜花掰成小块，洗净，放开水锅内汆透捞出，用凉水泡凉，沥去水分待用。

2.豆腐用刀压成泥，放入碗中，加入蛋清、盐、味精，调拌均匀。

3.锅放火上，下入生豆油 50 克，油热时，晃动锅，使油均匀布遍锅内，倒入蛋清、豆腐一边炒，一边加熟豆油，待火成茸状放火上，下油少许，放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少许，再淋入香油即成。

 

特点：

鲜香嫩烂，清淡适口。

 

功效：

清热解毒。

 

175乌梅五味汤

原料：

花生仁 120 克，乌梅 3 个，沙参 15 克，麦冬 40 克，天花粉 3 克，玉竹10 克，地骨皮 6 克，蛋清 2 个，冰糖 20 克。

 

制法：

1.将生花生仁磨汁；将乌梅、沙参、麦冬、玉竹、天花粉、地骨皮洗净，水煎，澄清去渣。

2.将花生汁加入药汁中，并将冰糖、蛋清加入药汁中，搅散化开即成。

 

特点：

酸甜清润。

 

功效：

生津润喉。

 

（选自《家庭食疗菜二百例》　作者：申鸿砚 董天恩）