|
1. 锅包肉 首先当然是我最爱最爱的锅包肉啦! 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。甭提多好吃了!  锅包肉 2.地三鲜 顾名思义,就是地上最鲜的三种东西,辣椒,茄子,土豆.  地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 3.不得不提的东北菜－－松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色.东北特产的大松仁和玉米一起炒,不是一个香能代替的!
松仁玉米 “松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。 4.排骨炖豆角，东北大炖菜上桌喽!
排骨炖豆角 至于为什么是排骨而不是肉 这个始终没问命笔过，但是不耽误大家吃啊啊哈哈。 配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。 5.小鸡炖蘑菇 这道菜够经典了吧??  山上的珍蘑那叫一个鲜啊! 6.很有特色的五彩大拉皮：东北大拉皮是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,东北大拉皮以黄瓜为主要材料,烹饪以拌菜为主,口味属于咸鲜。 8、.自制血肠
鸭血 原料：猪鲜血、明肠 做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成 特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究 9、酱大棒骨 （酱骨架）   酱大骨棒做法：原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成特点：肥而不腻、酱香味浓。猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史 酱骨架的做法：第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了。第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）、大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒。 第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。 10、.滑子茹炒黄瓜香  原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用， 有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。 做法：烹调方法、炒溜而成 我们东北的山味数不胜数,什么黄瓜香啊,厥菜啊,刺老牙,婆婆丁等等等等.对于标准的食肉动物的我来说,对这些东西都不咋感冒,不过,这些东西现在可比肉卖的都要贵哦!咋说也是天然绿色食品嘛,没污染.现在的人不都爱吃这一口。 11.香辣肉丝  红红的炸辣椒比肉还要好吃！ 12.东北大乱炖  甭管什么,能吃的都来吧 豆角,玉米,土豆,大辣椒 13.枣馒头 白白的大馒头上放一两颗红枣,比干巴馒头好吃多了 14.粘豆包 在以前有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以粘上。 做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成 特点：粘嫩、爽滑、香甜 砂锅鸡 15、家传砂锅鸡 特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。 韭菜盒子 16、韭菜盒子 原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉 做法：煎 特点：外型美观、口感清香 17、松仁烧鹿筋 原料：梅花鹿筋，大兴安岭的松仁 做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。 特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。 18、东北冻梨 20、香气四溢“东北炖菜” 鲶鱼炖茄子 23、 酸菜白肉
酸菜白肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,酸菜白肉以酸菜为主要材料,烹饪以炖菜为主,口味属于家常味。 配料： 主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜 操作： 1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 八碟八碗八碟八碗原为满族正宗桌席。 饭桌上的八碟八碗，与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。猪肉炖粉条，酸菜、粘玉米、笨鸡等等，等等。现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有，是典型的东北菜。 在辽宁抚顺满族的发祥地，在抚顺您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。 八碟还分为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。 八碗主要是炖、汤类，有四味之分，酸、辣、香、甜，如梅菜扣肉（酸）、海参汤（辣）、鱿鱼汤（香）、水果汤（甜）等， 其中酸味的并不是酸的汤，只是吃烧肉时会沾点醋，海参汤则是里面有加胡椒粉而算作辣汤，香味的汤就比较有多种做法了，如丸子汤，既可以做成香味类的，也可以做成甜味类的，不过甜味汤多数以水果为原料，如苹果、梨、香蕉、桔子、炸地瓜块等，还可以混搭。 目前北方多在婚宴时才会吃到八碟八碗 |
|
|
