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材料
猪骨（脊骨多肉，棒骨吸骨髓） 5磅
生姜 2-3块拍扁
葱 3根打结
大料（八角） 1颗
花椒 一小把
小茴 一小把
桂皮 一块
香叶 2片
香菇 一朵
调味料
绍酒
老抽
生抽
白糖
黄豆大酱
做法
1.猪骨洗净后，置于大盆中用清水浸泡3小时以上，中间多次换水。
2.泡水后的猪骨再次冲洗后放入大汤锅中，加水没过猪骨，加入所有其他材料，及调味料。
3.大火煮开后，撇去浮沫，加精盐调味（尝一下汤要感觉比较咸）。
4.加盖，中小火焖煮1.5小时。
5.可以加鸡精调味，亦可不加。
成品
煮骨头剩下的汤第二天又拿来炖了只鸡，洗干净就扔下锅，两个小时，炖到皮酥肉烂。不由得又开始想念重庆路那家永远都排着长队的道口烧鸡了。
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