酸菜鱼
食材明细
鲤鱼 1条
料酒 适量
大葱 适量
小红椒 两个
酸菜调料 1包
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1
制作此菜的材料。
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2
把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。
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3
从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。
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4
从鱼的脊背处划一刀。
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5
沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。
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6
把分离开的鱼肉片成大片。
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7
在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。
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8
放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。
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9
锅中加入适量的油烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。
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10
锅中加入适量的开水。
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11
把炖鱼的调料包打开倒入锅中。
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12
把鱼骨和鱼头放到锅中。
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13
盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。
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14
把鱼片放到锅中煮熟即可。
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15
出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。
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