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瘦肉精再次拉响食品安全警报。从三聚氰胺到瘦肉精，从多宝鱼到红心鸭蛋，从苏丹红再到避孕药催大黄鳝风波，食品化学添加剂如同梦魇一般走进了人们的生活。 化学添加剂 食品安全之痛 □ 本刊记者 温秀云 还记得3月15日，央视频道一组报道引起了轩然大波。这组报道最终矛头直指双汇公司，其集团下设的济源分公司收购了含有瘦肉精的猪肉，并把它做成肉制品销售到市场上去了。 这组报道做得非常扎实，从养殖户肆无忌惮地添加瘦肉精，一直到检查过程中，通过贿赂手段一路绿灯，以及公路卡上，在利益链条下的那种检验形同虚设，最后到心知肚明的收购，这一系列环节可以说是把阳光下的罪恶直接展现在每个受众面前。 从三聚氰胺到瘦肉精，从多宝鱼到红心鸭蛋，从苏丹红到避孕药黄鳝风波，食品添加剂如同梦魇一般走入了人们的生活。“民以食为天，食以安为先”，这样的“天”是老百姓不能接受之痛，这样的“安”是消费者不能承受之痛。 食品添加剂一直在使用，可真正成为人们关注的焦点是近几年的事。接二连三的食品安全事件，亦使不少人对它产生了热议。可见，食品工业监管不健全和企业商业道德伦理缺失之一斑。 追问“瘦肉精猪”真相 国家明令禁止在生猪养殖过程中添加“瘦肉精”，然而，前不久有记者暗中调查发现，一些喂过瘦肉精的生猪竟流入到一家致命猪肉生产企业——济源双汇食品有限公司，它是河南双汇集团的下属分公司，主要以生猪屠宰为主。超市里，双汇冷鲜肉包装上“十八道检验，十八道放心”字样随处可见，然而18道检验并不包括“瘦肉精”检测。 记者跟随一名给双汇送猪的商贩来到一家养猪场，这家猪场有几十头即将出栏的生猪，看上去体形健美，肌肉结实。其中有些猪后腿肉过多，连起身、走路都显困难，记者不禁问道：“为啥起不来啊？”养猪户称：“它加精就是起不来，那腿上的肉多。” 养猪户明确告诉记者，加精就是往猪饲料中添加瘦肉精。记者用随身携带的快速鉴别试纸一测，结果显示为阳性。表明猪体内还有残留克伦特罗。随后，猪贩挑了一些瘦猪装上车，并送进了济源双汇公司。猪贩表示，猪只过秤，并未给猪惊醒瘦肉精尿检，之前也都是这样做的。 瘦肉精阴影 事件一经曝光后，双汇受到的打击非常大，不仅股市里大跌，里面也宣布停业整顿了。对这个品牌来说，其影响可以说是致命的。说实在话，双汇这个牌子老百姓很熟悉，本记平常也经常爱吃它的火腿肠，可现在呢，若再到超市里看到双汇肉制品的话，我心里就会犯嘀咕，琢磨这里边有瘦肉精。 跟我一样想法的人肯定不在少数，这种情况用常人的话说就叫“瘦肉精阴影”，而且这个阴影不光存在于双汇里面，双汇受到了打击，它的同行其实也未能逃过，比如人们在买别的牌子猪肉时就会怀疑：这里面该不会也有瘦肉精吧？所以说这个瘦肉精阴影不仅笼罩在双汇上，其实是笼罩在整个肉制品上。 在随后的调查中，记者发现河南孟州、信阳、温县等地也发现了瘦肉精养殖的生猪，也都卖到了济源双汇公司。在这里的养猪户表示，运往双汇的猪基本上都加了精，而且加精的价格高，不加精的价格低。 最后猪贩还透露，对于瘦肉精猪，济源双汇公司都是暗中收购，“我给你说，双汇拉猪，它表面上或名义上不要加精的猪，可是呢，它专门要这种加精猪。”真是一语惊人！ 企业失信于消费者 当然，人们日常吃的猪肉绝大多数还是安全的，但仅仅是这么“一粒老鼠屎”，也很容易遭了一锅汤，使大家对食品企业感觉有点不信任了。 还记得若干年前，双汇在电视上有个广告，当时有两个笑星给代言的。问：“东宝，想什么呢？”答：“想葛玲呢。”问：“给你介绍哥新朋友，双汇，还想葛玲吗？答：“葛玲是谁？”当时就这广告，把双汇的名气扬到天涯海角，这足以证明双汇香肠能吃、好吃。 如今，瘦肉精阴影对老百姓的影响特别大。饭桌上的事，是咱老百姓最关心的事，亦是咱中央政府的头等大事。 记得中央政府在三鹿奶粉出事时就曾说过，“一两年内，我们要解决食品安全问题。”但眼前，如何才能驱散每个人心底的这个瘦肉精阴影呢？国家领导人就说过，信心比真金白银更重要。首先来分析一下，怎样才能把瘦肉精的各个环节都弄清楚；然后从监管和制度各个角度去堵住它的漏洞。 的确，几年间国家虽然不断加强食品安全监管力度，但在漏网之余还是有空可钻，曾经的企业面对此次事件又该如何重建消费者的信任？双汇还有东山再起的机会吗？让我们拭目以待吧！ “食面埋伏”的化学制剂 同时，人们也纳闷了，这瘦肉精到底是什么？对人体有多大危害？据悉，这种瘦肉精叫盐酸克伦特罗，一种化学制剂，它在体育界名气也很大。它是肾上腺激素的一种兴奋剂，中国就有不少运动员栽给它的。江苏有个游泳运动员叫欧阳昆鹏，还有一个奥运柔道冠军叫佟文，其体内都被查出有兴奋剂，这两人无一例外地喊冤：“我没有吃兴奋剂，我不过就是爱吃猪肉、排骨、羊肉串。”结果查出兴奋剂就是瘦肉精。 毫无疑问，瘦肉精喂给猪吃是可以长出瘦肉，不长肥肉，使猪长成为“健美猪”，可卖个好价钱。但人一旦吃下去，就会引起头昏、腹泻、偶感胸闷乏力，严重的可能会引起生命危险。 其实，近年来这种情况有扩大之势，除了瘦肉精，化学添加剂还有很多种，比如抗生素、有毒农药、过量的化肥等，都属于化学添加剂的范畴，搞得人们对食品安全真的不放心。 之前报道过的多宝鱼，在养殖过程中，非常容易感染细菌，一旦感染了细菌，那鱼可是一池一池地死，于是就加抗生素药环丙沙星，导致抗生素药崔大了鱼，鱼本身是不死了，可体内仍有抗生素。其它的还有包括养鸡、养牛，也都会喂食类似抗生素。人们深知，滥用抗生素对人体危害很大，可能损伤听神经及肾脏，引起耳鸣、耳聋及肾功能衰竭，过敏反应，甚至休克或者死亡。 再讲农药。中国是产粮大国，但在使用无公害农药范围并不是很大，往往氮磷钾肥里头，有好多农药本身是非常有毒的，一方面可以使粮食增产，杀灭病虫害；一方面会对粮食本身的质量产生很大威胁。而农民不用无公害农药只因价格很高，用不起，而有毒农药价格便宜。这一比较，人们就清楚了，为什么农民只使用有毒农药，生产的粮食也不怎么安全。 至于蔬菜同样也是这一个道理。比如韭菜很容易烂根，农民就给韭菜根灌农药；有的菜是烂菜心，就往菜心里滴农药。 到菜市场或超市里买菜会发现这种现象，卖的那些收拾得整齐的黄瓜、西红柿、菜头，上面的农药残留还更大。因为这往往是反季节菜，是大棚种出来的，根据经验可知，好多都是农药泡大的。因为大棚里面温度高，害虫更多，使用的农药量自然更足。 说到这，我给大家分享一经验：日常吃的蔬菜里最容易沾染农药的就是带叶的，比如大白菜，它叶面大而多，农药残留就多；不容易残留的是瓜果梨桃之类的，其农药残留相对较少；吃韭菜时根部农药多，白菜心那块农药较多，就要有针对性的反复多次清洗，或用自来水浸泡半个小时，而不是洗完一次就完事了。 有人说，中国已经进入了化学制剂时代，包括用来熏木耳、枸杞的硫磺，把香蕉捂黄、苹果捂红的那些试剂，都属于化学药品。 每天吃掉76种添加剂 此外，还有在食品中添加过多的食品添加剂，这些添加剂亦泛滥成灾，给食品安全带来了极大的隐患。 在深圳某超市食品区，在附近工作的白领小陈表示，她早餐通常喝酸奶、吃面包，中午经常以方便面加火腿肠“对付”。为了提神，她每天还会喝一到两杯速溶咖啡，口香糖和其他的饼干、糖果等小零食也常备。天气热，雪糕、冰淇淋也是必不可少的。 小陈说，“不算不知道，一算吓一跳，我自己算了一下，每天都会吃掉76种添加剂。”让消费者想不到的是，每天不离口的一款口香糖竟含了16种食品添加剂。“真是不敢想象长期这样吃对身体会产生哪些副作用！” 其实，大部分市民表示，以往很少关注食品添加剂的成分，只会看下保质期。但是自从看到这么多食品安全事件后，对食品的添加剂就开始特别留心。 据介绍，到目前为止，中国已批准2500余种食品添加剂，按其功能和作用可大体分为22大类，如增稠剂、乳化剂、着色剂、甜味剂、防腐剂、膨松剂等，主要作用是改善食品的品质，增加色、香、味及防止食品腐败变质，延长保存时间等。但密密麻麻的食品添加剂，也不知道哪些是好哪些是坏。“我只能说能不吃的食品就不沾口啦。”一年轻人无奈地说。 有人曾经开玩笑地做了这样一个比喻：早上起来吃片面包，说是加了膨化剂、香精；喝杯牛奶，说三聚氰胺和重金属超标；中午焖锅大米饭，说大米饭里有镉毒，炒个虾爆鳝段，说鳝鱼和虾是避孕药催大的；吃个多宝鱼，说环丙沙星催大的；晚上弄个咸鸭蛋，说里头苏丹红超标，吃个青菜，说农药也超标。这虽然有些夸张，但足见食品安全问题不是小事。 地方政府瓜分利益 在食品安全问题上，食品添加剂行业尤显门槛低，发展水平参差不齐，导致食品添加剂市场混乱。相关部门也应严格按照法律法规防住化学添加剂这道关，各个地方不能随便就能买到这种化学添加剂。比如瘦肉精，报道称好像有人专门向养殖户推销，相关部门也要收紧这一关，不能让养殖户随便买到瘦肉精。 但据报道，当地政府往往在事件曝光后，其新闻或官网上马上出现：“一经披露，当地非常重视，正在加强各项措施，严把质量关；抓住一例查处一例，绝不姑息。”等字样。难道这些人之前就没有发现？而记者在检疫这方面比当地的畜牧局还要厉害吗？显然不是的。 央视还爆料，当地政府原本是知道加精猪的，但凡省里有人下来检查，畜牧局就提前给养猪户通气说，“这要注意了啊！”这意思其实是有利益瓜分：上面的人下来检疫时，塞点钱就过去了，到给猪尿检时，给个盆自己接去吧，猪没有尿出来，人尿出来检查去了。有时遇到交通卡关，往那儿放百元大钞，什么合格的票都给开出来了，一路绿灯就过去了……这实是一种相关职能部门贪污腐败的违法犯罪现象，一定要查处。 地方一些政府和这个企业之间存在着一定的利益链条，这是非常可怕的。有媒体报道说，在双汇的总部河南漯河，有大量记者涌入这里采访，结果漯河政府就跟当地各大酒店照会说，“一旦有记者入住，马上汇报情况，以便我们酌情处理。”意思就是说要注意媒体工作，要注意新闻影响。 其实，地方政府跟中央政府利益不一致。比如说，抓食品安全问题是中央政府多次强调要下决心解决的问题，而且确实出台了很多真抓实干的措施，可是到了一些地方，它打自己的小算盘，双汇是漯河最大的企业，给当地财政贡献大量的地税，一旦该企业倒台了，地方财政就会大受影响。 得益于这种地方保护主义，尽管每年央视3.15揭露侵害消费者权益的产品，多年来其买卖照样红火。简言之，这个官企利益链条，对目前食品安安全是最为致命的。 完善法规 提高监管 食品安全关乎人命，国家必须保证老百姓吃得健康、安全。目前，面对频现的食品安全问题，《中华人民共和国食品安全法》已出台对食品添加剂进行严格的规范，并要求建立一个监测和监管体系、一套全国食品安全标准和产品召回机制，对违法者实施严厉惩罚。 但显然，我们的法律法规和监管体制是被推着前进。也就是说，只有在食品安全发生之后，大家习惯性地说了监管失职。而一个更为深远的问题是，当整个食品监管网络的理念、思维标准都还相对落后，面对的却是时代的迅猛发展，尽管监管理念也有所跟进，但食品的人工改造和添加剂显然魔高一丈。如果我们的监管体制永远只被问题推着走，而缺乏系统性预防功能，便只能陷于被动。 同时，双汇公司里的瘦肉精这个毒瘤，也只蒙得了一时蒙不了一世。现在，企业形象受损导致经济损失无法计数，更使消费者失去永远的信任。其实，咱老百姓也不愿看到这样的结局。但如何杜绝，还真是全社会共同的责任。 企业增强商业伦理道德 同时，企业要有良心，要保证质量，给消费者提供合格的产品，而不是说在有些场合作秀，去搞慈善。所以眼下企业的良知、企业的伦理道德，我们必须要大力提倡。不可否认，当我们把企业良知与食品安全联系在一起时是悲哀的，但让企业良心照亮整个食品生产的整个过程，也许是食品安全最后的防线。 人们看到，加精的这些养殖户，明知加精猪肉是不能吃的，可依然往里加瘦肉精，他自个儿肯定不会吃，却卖给别人去，这是地道的损人利自。但最终，还是会害人害自。在我们这个社会，假如大家都这么干的话，就会发现添加瘦肉精的那个人，可能会吃上有毒大米；种农药蔬菜的，可能会吃到苏丹红鸭蛋；造假烟的，可能会喝到假酒…… 转了这么一圈后，你会明白，其实每个人都是受害者，谁都跑不了。这个时候我们就要叩问，我们社会每一位公众的道德良心如何去平衡？那么，我就用一句咱老百姓的俗话来解说，“种瓜得瓜，种豆得豆”，你种下了罪恶，最终还是会害了你自己。 由此观之，只有净化企业和民众的这种商业伦理道德的良心；政府部门加强监管、堵住漏洞；加上在制度上有所创新、割断一些不合理的利益链条等，这些一旦都做到了，才能驱散我们心中的这个“阴影”。 |
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