自制辣酱配方

做辣酱配方：

1、主料：

取辣椒2.5kg（青椒、红椒均可），洗净控干水分，将辣椒绞成碎末（将籽去掉）。

2、佐料：

①大蒜750g（制成蒜泥）     ⑥姜200g（细末）

②精盐500g                            ⑦大酱500g（豆瓣酱）

③白糖150g                            ⑧香菜400g（切碎）

④醋250g                                ⑨苹果600g（切碎）

⑤味精100g

将主料（辣椒末）与佐料放在一起搅拌均匀，装入坛子中，每日搅拌一次，两周后即可食用。

特点：清香、鲜美、辣味不足。

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