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沉香——用生命换芬芳

2011-04-04  shanxi 读...

       柬埔寨沉香被喻為植物中的鑽石 用途廣泛 極為珍貴 正在崛起的中国大陆已经取代中国台湾成为全世界最大的沉香進口地,然多數人卻未能親見活的沉香樹。沉香獨有的一種香味,融合動物界與植物界的精華,是大自然中動植物合而為一的禮讚,其香氣數千年來至今人工仍無法調配出來。
       沉香含树脂,是容水沉香树(Aquilaria malaccensis)或其他沉香属(Aquilaria)植物的木材部分。这种因微生物入侵而改变特质、颜色及比重的木材有许多别名,显示出沉香几千年来在各地被广泛采用。中国的很多古医书籍及第八世纪的回教、印度传统医学就已有把沉香入药的记载。圣经旧约则有沉香做成香水的记载。至今这些用法还继续流传着。中国、印度传统医学、藏医及东亚传统医学都有使用沉香。沉香因其浓郁香味也被制成香油或香料,这在中东地区尤其盛行。在佛教、印度教及回教的仪式中也使用沉香,香道再兴起也重新点燃起中国人、日本人对沉香的兴趣。在台湾,五加皮酒及竹叶青酒也在制作过程加入沉香增加酒的香味。另一种在中国教广泛的用法是将沉香刻成雕像、手链、项链、腰链、妇女外挂饰品及工艺品等。
        沉香在国际间的贸易可以追溯到十三世纪,而印度是最早出口沉香的国家之一。现在沉香的国际贸易量相当大,在1997年的国际贸易记录中,就有七百多吨。在二十多个沉香出口或再出口国中,以印尼及马来西亚的出口量最多。综观整个木材贸易,以材积计算,沉香虽然只占小部分,但以金额计算时,却是不容忽视的。
        一,如何鉴别沉香
       1,自然形成的沉香具有木质的结构和纹理,但横截面没有年轮,整块沉香上没有粘连痕迹,表面颜色自然,结构朴实。即使疤结、空洞、虫蛀朽残部位也是自然形态。如果有人工修饰或特别坚固大都是进行过造假处理。
       2,真沉香以火试之,其香沉稳清神、甜馨持久,舒适怡人,其香气具有通透性及层次感,有极强的穿透力;假沉香则香短,香气杂陈,嗅之昏浊不适,全无清扬之气,浸药或胶粘过、用化学方式处理过的则会散发明显的工业香精或是粘合剂的刺激气味。
       3,沉香木一个典型特点是遇水则香,用普通自来水浇淋后其甜香之气自然飘逸而出,假沉香则散发臭杂之气或全无香气。 现在中国有家境富裕的人家卫生间中悬挂沉香,沐浴时喷淋头的水浇到沉香上后,卫生间就飘逸起甜怡的香气。
      4,真沉香油脂结构或均匀或不规则散布,自然舒畅柔和,无论沉香什么色泽,用手摩擦手上绝不会留下颜色痕迹。
       5,人工种植的沉香树干上有排列整齐的刺激节,这些凸出的节上都有一个或扁或圆的洞,这就是钉钉洞或是人工钻洞。人工种植的沉香由于沉香树生长的环境缺乏致命的生物物种的多样性,其香气轻浮、单薄、短暂,缺乏野生沉香的特有亲和力。
       6,野生沉香既是你第一次闻到,那种温馨亲切的感觉也会油然而生,有一种久违邂逅的愉悦感。人工合成的化学香会让你立即想起焚烧垃圾或轮胎气味。而且,野生沉香的烟气对眼睛没有刺激性,化学香则会让眼睛很不舒服。
       7,切小品沉香放置于烧红的木炭上,木片上很快就会见到沸腾的沉香油,直到香气全部释放完毕,木片也不会散发出木质烧焦的味道,而且那白色纯净的香气是丝丝缕缕向上攀升,数千平米的空间,在你点燃沉香的瞬间就无处不洋溢着迷人的香气。化学香的焦灼刺激气味扩散则相对缓慢,而且烟气是黑褐色的。浸泡过化学香的沉香无论其含有量多高,也不会有沸腾的现象。
       8,柬埔寨沉香品质优良,其香味较寮国、越南沉香为强,天然馨香令人心仪,其香味有很强的渗透性而且持久,近闻也无熏人之感,无论大小空间内,均适合使用。大陆的进口商对柬埔寨沉香缺乏了解,甚至误将之归类越南惠安或芽庄沉,实在有些荒诞。因为柬埔寨沉香比惠安、芽庄沉清爽的多,尤其是甜馨气息是惠安沉香无法比拟的。
       柬埔寨沉香木所榨出的沉香油,色味黑浓,国际评价属最高等,是法国高级香水最重要的稳定济。在阿拉伯世界,柬埔寨沉香一直享有极高的声誉,也是市场价最高的品牌。
        二,沉香的形成
        野生天然沉香树在受“伤”后会分泌油脂以自我保护,这些油脂与空气中的微生物结合生成新的物质,这就是沉香。不同的微生物环境造就出不同香型的沉香,这种沉香不断繁衍并沿植物的营养管线向上“蔓延”向下沉积,沉香就这样日积月累形成。
       1,"死沉"
       死沉有2种,一是沉香树结香后受外力作用倒地,被土掩埋后有足够的时间醇化而形成所谓的死沉。当然醇化的时间越久远,沉香的品味越高。二是沉香树倒地后其残存的生命力或是部分根部尚在土壤里,使其生命得以短暂延续,这时候受伤的部分与微生物结合形成的沉香也叫死沉。死沉的香味特点是幽然持久,镇静安神,闻之顿觉心情倏然放松,生命的奔放与顽强在鲜有的宁静中得到升华。
       2,"活沉".
       沉香树结香后的若干年并不会死亡。因为其营养管线还没有完全被沉香堵住,而局部的结香也不影响水分及营养成分的输送。这种仍然具有生命力的沉香树被砍伐后获取的结香部分一般称为活沉。活沉的香味通常比较清扬,有明显的提神醒目作用,闻之心旷神怡。古老沉香树获得的沉香一定是沉香中的极品。
        3,蚁虫咬噬所形成典型的"虫漏"
        沉香树材质疏松,如果不结香基本不具备经济价值,沉香树受伤有很多可能性,雨季的雷击、动物攀登、风吹树折、动物及病虫侵袭、人为损害如烧灼、砍伐甚至部分自然死亡等都会激发沉香树的应激性反应——分泌树脂。旱季空气干燥,大气环境中微生物稀少,既使沉香树受伤,因伤口分泌的树脂很快干燥,结香的效果就会很差甚至不会结香。
        在人工种植的沉香树上可以观察到蚂蚁洞,大大小小的蚂蚁钻进钻出地忙碌着,在野生商品沉香上人们也可以见到一些形状各异的空洞,这印证出沉香的其中一个成因。
        4,沉香醇化
        醇化的原理基本同普洱茶,只不过沉香的醇化是自然形成的,在蚂蚁坟里的醇化与雨季泥水掩埋后的醇化结果也不相同,时间的长短也影响沉香的品质。需要指出的是,沉香既然是微生物与树脂结合后形成的新的活体物质,那么醇化的过程也是沉香继续繁衍凝积的过程,这个过程中温度、空气都是参与繁衍凝积必不可缺的介质。也就是说无论是泥水掩埋还是蚂蚁堆土掩埋,都必须与空气有所接触,只有这样被掩埋活体物质才能保持生命力,也就是保持持续的繁衍凝积。显然蚂蚁及其它动物进出土堆的通道就是空气通道, 由此可见有些所谓学者言之凿凿宣称的从沼泽地里挖掘出来的沉香“水沉”是经不住推敲的,而了解南亚(包括越南、柬埔寨)热带森林状况的人都清楚,森林里的沼泽地都是一些很特殊的土壤,其周边生长的都是一些低矮的杂木,绝不会有沉香树的存在。既是雨水将折断的沉香木冲入沼泽地,由于缺乏空气,沉香的继续繁衍堆积也绝无可能。
        柬埔寨作为沉香主产地一年只有两季,雨季与旱季。最开始结香的部分可能脱落在地面或水里,但随着季节的变化,暴雨导致的土壤移动、堆积等等不确定因素很难说是在水里还是土里,但有一点是肯定的,掉落于地的很快会被蚂蚁匑土所掩埋,沉香的醇化基本上是在土里进行。在柬埔寨生活过的人大都会发现荒芜的田野里会有很多形状各异、大小不一的土堆,当地人称这些土堆是蚂蚁坟,在森林里也有很多这样的蚂蚁坟,基本可以肯定的是每个蚂蚁坟内都有一个树桩,这个树桩如果是沉香树树桩的话,经过几十年、几百年乃至数千年的封土醇化,出土沉香一定是上等极品。
        5,奇楠香的形成与特点
        有研究者认为,一种奇楠与死沉本是共生体,但油脂在醇化的过程中产生质变,形成与沉香有很大差异的新物质,也就是说,挖到一个沉香的坑,可能全是死沉,也可能会有极少部分奇楠,但更多的情况是只有沉香没有奇楠。最名贵的奇楠无一例外是历经无数年醇化后的成果。
        另一种奇楠与活沉是共生体,也就是沉香树尚成活时所结。活结奇楠可能在根部、树身或树桠处,尽管是各样的形态,却无一不是孤零零地藏身与树中。环绕奇楠的是几乎毫无价值的白木。在柬埔寨基利隆山脉偶尔还可以见到有常年生活在林区的农民砍伐沉香树后采收到的奇楠,其颜色呈现淡淡的绿色,在阳光下观看银光闪烁。这就是人们常说的鹦哥绿奇楠。
        柬埔寨鹦哥绿奇楠有清晰的奶香气息,甜甜的令人陶醉。
        十分罕见的白奇楠肯定是活结。其特点是质地相对较软,色泽乳白,油脂腺在放大镜下历历在目,燃之香味似少女体香,或清明桃花香,一种朦胧的怡人意境随香气渗透进肌肤血液令人迷醉悠然,似沐浴明媚春光。
奇楠与沉香最基本的区别在于:
        1,表面干涩,但切开后油脂线丰富,植物纤维与油脂线历历在目。
        2,,无须加热既可闻到特有的芳香,而且是与植物的清香相伴。
        3,相同含油的奇楠很软,而沉香的硬度较高。
        4,咀嚼越久,口腔粘膜的沾粘感越强。
        5,常见的奇楠味道辛辣、麻,但回甘,生津则更持久,更强烈。 罕见的奇楠——最珍贵的奇楠因为历经千年乃至数千年自然醇化,木质结构近似化石,油脂腺只有在高倍放大镜下才能观察到,口感则馨香醇厚甘甜,毫无辛麻感。只是这样的奇楠世间罕见,既是那些学者专家也大多是闻过其声,未见其物。
        6,奇楠沉水的极其罕见,但一块完全醇化的奇楠有的部分会沉水,有部分的则不沉。大多数奇楠不会沉水,即是质量上称的鹦哥绿奇楠或是白奇楠也不沉水。极品奇楠产地售价每克1000—200美元,多是有价无货。.
        三,人工沉香
        几十年前越南、泰国、马来西亚、印尼就有人种植沉香树,并人为的施加外力,钉钉、钻孔电烫及钻孔灌油(在钻孔内灌入乙醇后再以竹块封口)等方式试图工业化量产,现在柬埔寨、中国台湾、海南、广东都有大面积种植。
        可实际上,人工方式结香大致需要8-10年,也就是说要在沉香树生长到直径12—30cm以上时进行人工结香作业。人工结香与天然野生沉香完全不是一个概念,美国一所大学在马来西亚和印尼建立了人工结香工业化量产实验基地,但至今没有宣布实验结果成功,可以投入量产。
        人工种植的沉香树一般在作业后8个月就可获得视觉上的结香效果,但香味是难以与野生沉香相提并论的。越南人用人工种植的沉香提炼沉香油,经过50%以上掺假勾兑后每豪升产地批发售价100元人民币。
如果要提高人工结香的质量就要有足够的耐心,有研究证实,人工作业后20年所获得的沉香其香味要好很多。
        每公顷土地可种植2500棵沉香树,其种植投入高于橡胶。主要是因为在种植后3年内要进行浇灌,土壤的湿润有助于沉香树的成活及成长,这对于旱季时间过长的柬埔寨尤其重要。敷设输水管线及水源建设是一笔不菲的开支。如果有足够的水分,沉香树对土壤并不是很挑剔。
        柬埔寨的国公、马德旺、实居、贡布、暹粒等省已有成片的人工沉香树林。
        四,沉香贸易
       目前1—50美元1克的沉香比教常见。沉香在柬埔寨属于非公开交易林产品,所以市场上几乎见不到公开销售沉香的店铺。由于地缘关系,中国人对柬埔寨沉香缺乏足够的了解,其实柬埔寨沉香在国际上最受欢迎,售价也最高。尤其是阿拉伯人,对柬埔寨沉香情有独钟。泰国曼谷市中心著名的华南大酒店极其周边地区有数百家沉香店铺,那里出售的绝大部分是柬埔寨沉香,而销售对象就是居住在华南大酒店及周边酒店里的阿拉伯人。因为有了沉香,才有了那些富裕的阿拉伯人在这一区域的大量聚集。
        沉香贸易,受到国际公约的约束,严格地说,目前市场上的交易活动大多是非法的。中国于1980年12月25日加入《濒危野生动植物种国际贸易公约》, 1987年土沉香被列为国家珍稀濒危三级保护植物,1999年又被国务院批准为国家二级重点保护野生植物。进口沉香要向国家濒危植物管理办公室申请进口许可证,目前药用沉香的进口按每公斤20万美元核价征收关税。
        目前有八个沉香属植物的族群已经被列入世界自然保护联盟(IUCN)濒危植物红皮书中的「受威胁(threatened)」等级。其中,有六个种类的族群危机就是因为过度采收沉香所造成的。
        所有的缔约国不论出口或再出口沉香树的部分植物体或衍生物(例如,木材、木片、油),都必须对出口货品签发濒危物种出口许可证。这个公约的规定是,当货品从原产国出口时,出口国政府必须先确定沉香的来源合法且不会影响到这个物种生存下,出口国政府才会签发出口许可证,贸易商拿到出口许可证后向出口目的地国申请濒危植物进口许可证。
        越南二十几年前基本靠出卖资源性物资赚点外汇,黄花梨和酸枝早就绝迹,别说是沉香。现在越南的优质沉香几乎全是从柬埔寨走私过去的,而比较量大的沉香则是来自对沉香贸易管制无力的马来西亚、印尼。因为柬埔寨与越南有特殊的政治渊源,两国间的边境线又长,走私在柬、越之间并非什么秘密。
        国际贸易市场上的沉香,过去大部分都被输往远东及中东地区,1995-1997年,主要的目的地是沙地阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、中国香港及台湾。新加坡在沉香贸易上,曾扮演相当重要的角色,新加坡从南亚及东南亚进口沉香,而大部分沉香则会再出口,其中有些是已经加工过的,如沉香油。1995-1997年,新加坡再出口了将近800吨的沉香树,占了印尼及马来半岛输出到新加坡总量(1,113 吨)的七成。印度曾经是沉香的重要国际供应市场,由于过度采收,天然蕴藏量已骤减,目前转变成沉香的加工中心,而所用的沉香都不是印度原产的。寮國及緬甸在沉香貿易所扮演的角色相对较小,有资料显示缅甸沉香主要流向印度,老挝沉香则流向越南。
        伴随中国经济的崛起,沉香文化也开始复兴,中国对沉香的需求与日俱增,目前中国已经是世界上最主要的沉香需求国。
        五,沉香泡油制假
        最早发明沉香泡油的不是越南人,是日本人。
        日本对沉香需求很大,除了医药用途,其宗教用途用量更大,而现在已经变成一种生活消费品。原生沉香供不应求,于是就有人用泡油沉香以假乱真。上海一家生产日用化工品的公司就有沉香精油出售,每公斤不到200元人民币。这种沉香精油一方面作为食品添加剂广泛用于食品行业,另一方面则大量用于燃香制作。可以肯定,中国、越南市场上出售的祭拜用香及室内净化用香中所谓的沉香就是化学香。
        越南人买这种廉价的化学沉香精油制造沉香,而且已经形成产业链。越南海关及工商管理机构对于销售走私假冒伪劣沉香几乎是不过问的,但对真沉香的市场活动及走私则严加监管。
        纯天然,野生沉香,由于形成的时间特别长,资源又越来越稀少,所以价格持续上涨,这更刺激了造假行为,而全球最大的沉香消费市场中国市场上的中国人因为对沉香的了解很匮乏,尽管也有一些“专家”言论,其“学说”五花八门,要不鹦鹉学舌,要不闭门造车,导致沉香业界对沉香的鉴识混沌不清。于是有些人就浑水摸鱼,搅乱了市场。
        越南人造假基本渠道是这样,南越的经济比北越发达的多,大量的台湾、日本人及台湾、日本人的徒弟越南人在这边有工厂,所以西贡就成为流通与生产的集散地,人造沉香的价格行情,实际上是根据下家能够给出的价格而定。至于加工工艺也相当的简单,基本上投资几百美金就可以投入生产了,原料是没有结香的沉香树,纯正沉香油及化学合成沉香油,,化工染料等,沉水与否、颜色、形状都可以定做,价格是按克计算。 最开始是北越人从南方弄到边境糊弄搞边贸贪便宜的中国人,近年北越也有人开始生产了,还有一部分干脆就在中国的广西、广东、福建、海南、云南生产,然后运到某些边镜口岸甚至运到中越边境的越南一侧,再卖给前来进货的中国商人,以走私的形式进入中国。
        越南人还进口一种称为鹰木的植物经过人工处理后冒充名贵的沉水沉香,售价每公斤不少于2万美元,很多中国人上当受骗还以为在越南淘宝,至于在越南花50——200美元一个购买伪劣沉香手链更是屡见不鲜。
        六,沉香文化的复兴
        沉香在中国人传统生活中,扮演着人神沟通的重要桥梁,裊裊的轻烟,可将人们内心的情感及信息,传达给祖先、神灵、佛菩萨或未知领域中的其他有情眷属。故「香」在中国之传统文化,有着不可或缺地地位。
        中国历史中香的使用范围十分广泛,且种类众多,文人的参与赋予品香更多文化内涵和美感,由此生发出了文人的品香活动——香席,并在宋朝达到顶峰,和挂画、插花、品茶并称为宋朝文人的“四大优雅闲事”。
        汉代山东的博山炉制作精良,根据《汉代物质文化资料图说》,博山炉主要燃烧的是沉香。五代罗隐绝句《香》,有“沉水良材食柏珍,博山炉暖玉楼春”的诗句,足证在汉代已经开始用博山炉熏点沉香。
       《达摩祖师悟性论》中讲:“佛在心中,如香在树中。烦恼若尽,佛从心出;腐朽若尽,香从树出。即知树外无香,心外无佛。若树外有香,即是他香;心外有佛,即是他佛。”以沉香比喻佛性,虽经长久沉埋,一旦腐朽尽脱,其香便可普薰十方世界。达摩此悟点化了沉香的文化特质。
        沉香除了在熏点时能发出馥郁的香气,更重要的是有很好的药用价值。《本草纲目》中就记录了沉香“调中、补五脏、益精壮阳”等好处。中国及日本著名的安宫救心丸中沉香是主要成分之一。藏药中治疗心血管疾病的八味沉香丸也是以沉香为主药。沉香除了直接入药,将沉香加热而产生的烟本身也有很好的功效,安神,静心,给人以空灵而平和的享受,品香的过程是动用嗅觉的审美过程,可以使人生的品味得到升华。
        品香不单单是欣赏沉香的香气,还要动用整个人的文化积淀来感受沉香带给心灵的空灵境界,因此品香人应当具备相应的文化功底。鉴于此,整个沉香市场的复兴还需要更多热爱沉香的人共同努力。
        可喜的是现在已经有越来越多的人开始走近沉香,了解沉香,甚至有更多的年轻人开始研究、经营沉香。一些功成名就的人士也组成了富有地方特色的沉香文化与鉴赏圈子,而沉香的应用领域也在不断扩大,除了传统的宗教用途外,保健食品、美容业对沉香的需求也越来越大。我们期待一个健康而繁荣的沉香市场,能让更多的人感受到沉香之美,共赴沉香带给我们的灵台盛会。

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