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有一天天刚亮和田家哥哥去赶早市买的，很新鲜的黄蛤，都张嘴喷水呢，就是沙有点多，用盐水缓了大半天才干净（蛤蜊龙口话叫“嘎喽”，老黄县们听着亲切吧。）
蛤蜊蒸蛋
做法： 1、蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）；
2、鸡蛋打散，将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）； 3、取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）； 4、外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
让蛤蜊吐沙的小窍门好多，列举一两个：蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快（不过那种嘴已经张开合不上的，说明蛤蜊已经死亡，安葬它吧。），或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子。那天还看到一个，将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子（这个原理我知道，我晕车的时候也会吐。） 注意： 1、蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，吃的时候可以撒海鲜酱油，味道不错； 2、在盘子里刷油，这样吃完后，你就知道很好刷碗的； 3、过筛能去掉泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻； 4、保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。 撒点香油，你就吃吧，我喜欢撒点味极鲜酱油~~~
现在的蛤蜊很便宜，5元一斤，煮好的肉还炒了一次鸡蛋，同样很好吃~~~ 同样的材料，两种不一样的味道，却是同样的鲜美无比~~
蒸了两盘，一份田家哥的，一份我的，我家最近实行分餐制~~
这也许是最便宜的海鲜了，这一盘成本不过一块多吧~~~
来一口吧，特别的细腻嫩滑~~~~
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