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提拉米苏_提拉米苏的做法,怎么做,如何做 - 糕点主食做法视频图解大全

 呵气成双 2011-04-08

提拉米苏

提拉米苏怎么做才好吃?其实提拉米苏的做法非常简单,并不一定要看提拉米苏做法的视频菜才能学会,跟着提拉米苏的做法图解一样可以学得会,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

提拉米苏

制作材料

主料:

奶酪

辅料:

淡奶油
鸡蛋黄
咖啡
吉利丁
可可粉
嘉顿手指饼干(原味)
调料:

提拉米苏的做法

第1步蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态

第2步水,细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾然后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第一步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5到10分钟左右,此时蛋黄糊的温度已经降下来了,和手心的温度接近

第3步把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用,一定要将蛋黄糊彻底的冷却

提拉米苏

第4步令取一碗,装入奶油奶酪,用打蛋器搅打到顺滑(我的问题就出在这,奶油奶酪没有打好,最后出现了疙瘩)

第5步奶油奶酪打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀(我是怎么拌也拌不匀了,老是有疙瘩啊)

第6步吉利丁掰成小片,用冷水泡软(这一步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁融化,成为吉利丁溶液,把吉利丁溶液倒入第五步混合好的奶酪糊中,拌匀

提拉米苏

第7步淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入奶酪糊中,拌匀

第8步1/2大勺咖啡粉加40毫升热水成咖啡溶液,冷却以后加入朗姆酒混合成咖啡酒

提拉米苏

第9步取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒,然后把手指饼干铺在蛋糕圆模的底部,直到铺满手指饼干,最后倒入一半的奶酪糊

提拉米苏

第10步重复第九步,在奶酪糊上再铺上一层饼干,并倒入最后的奶酪糊

第11步把蛋糕模放入冰箱冷藏五到六个小时或者过夜,等芝士糊凝固

第12步脱模的时候先把毛巾在热水里浸一下,捂在蛋糕模的周围,让蛋糕模周围的芝士糊稍微融化,这样就很容易脱模了(捂得时间前晚不可太长啊,一两分钟足以)

提拉米苏

第13步在表面撒上可可粉,然后周围围上手指饼干,用丝带捆住,防止饼干散开

提拉米苏

第14步最后撒糖粉做装饰,可以买各种各样的糖粉筛,非常的漂亮

提拉米苏

提拉米苏

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