- 韭菜-育苗
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①春季主要用干籽直播，也可提前用40℃左右温水浸种1 2小时，除去瘪籽并洗净后播种。夏、秋季宜催芽，一般提前1周用2 5℃左右温水浸种12小时，洗净后用拧干的湿布包好放置在约1 5～20℃的条件下，每天用清水冲洗1～2次，约3～5天半数以上种子露白时即可播种染播、穴播、撒播均可，覆土约2厘米，条播、穴播、撒播均可，覆土约2厘米，浔稍压实，最好放置在较为阴凉通风的地方，斓1～3周发芽。干籽播种的需立即浇透水，发搠前每2～3天浇水1次，保持土壤湿润，直至胡出齐。湿播的一般在幼苗出土后再进行浇水。 ②到苗高20厘米前，一般每周浇水1次，淘注意不能积水，有杂草要马上拔除。苗高10厘米、1 5厘米左右时，可结合浇水各施1次腐熟有机肥。当每株苗有7～9片叶、高约1 8～20厘米时即可定植。 ③定植前一天浇透水，一般选阴天进行，小心地将韭菜苗起出，轻轻抖去多余泥土，按大小分成1 O～1 5株一份，可将叶子剪去约5～1 O厘米，按株距1 O～1 5厘米挖穴种植，深度以不埋住分蘖节为宜。定植后浇透水，待新根长出后即可正常管理。 一般在4月进行，将2年以上的韭菜根整丛挖起，尽量不要伤根，除去干枯的叶子和须根，约1 O～1 5株分为一份，叶子剪至约1 O～l 5厘米后种随，株距约1 5厘米。栽后浇透水，l周为可不再浇水，新根、新叶萌发后可正常管理。
- 韭菜-日常管理
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①浇水宜见干见湿，冬季约3～5天1次，其他季节约2～3天1次。若在室外种植，封冻前浇透1次水，植株开始休眠时停止浇水。 ②施肥宜薄肥勤施，以氮肥和磷肥为主，可结合收割进行。 ③每年越冬前在晴天进行根部培土1次，宜将向外张开的叶丛合拢再培土，一般培土厚度约为2～3厘米。 ④每2～3年换土1次，通常在冬季休眠时进行。换土时要将韭菜根中间的旧土清除干净，并除去枯死的根系和过弱的分蘖，将根系合拢后再种植，土中可加入适量草木灰以防治根蛆。韭菜为多年生，一次种植可收割多年，但种植约6～7年后老化时宜淘汰。
- 韭菜-采收
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播种苗当年一般不收割，长出的花茎要尽早摘除。收割通常每月1次，长势弱或夏李时不宜采收，浇水、喷药后也不要立即收割。一般高约2 5厘米时即可收割，常在晴天早晨进行，用干净的剪刀在距离土面约3～5厘米的叶鞘处将韭菜剪下，切口宜整齐。收割后松土1次，约2～3天后切口愈合时浇水，并可同时施1次腐熟有机肥。
- 韭菜-营养价值
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富含膳食纤维、多种维生素，还含有可降血脂的硫化丙烯，有暖胃补肾的功效
