分享

夏季粥谱汇集

 大白兔奶奶 2011-04-13
       
夏季消暑粥
夏季炎热的天气,让人的身体感到不适,食欲不振,天气潮湿闷热人也变的烦躁,在加上烈日炎炎,人们外出也容易中暑,因此就要做好养生保健的功效,不仅要改善身体的这些不适症状,还要起到滋补身体的作用,而夏季喝粥是最佳的选择。既可以健脾,又可清暑解毒还可也养心安神。

  绿豆粥 绿豆性凉,味甘,为传统消暑清热佳品。绿豆粥适用于伤于暑气的各种疾病,如暑热烦渴、胃纳不佳、头目昏花、热毒疮疖、里热腹泻。煮绿豆粥时,绿豆以不破花效果为佳。

  百合粥 百合50克,与等量粳米共煮为粥。百合性微寒,味甘微苦,入心、肺二经,能养心安神、润肺消暑,适用于肺热干咳、暑热烦闷、失眠不安。

  荷叶粥 鲜荷叶1张,以水煎取汁,加粳米100克,共煮粥,调入白糖食用。荷叶为解暑良药,与粳米同煮清香可口,对轻度中暑而见头昏头痛、胸闷气短、无汗烦热、小便色赤之类症状有较好的治疗作用。

  薄荷粥 鲜薄荷30克,煎取汁液,倒入50克粳米,煮至将熟时,加冰糖少许,续煮数沸为粥。薄荷性凉,味甘、辛,能疏散风热、清热解暑,适用于风热感冒、头痛目赤,可防治中暑。

  莲子粥 莲子擅长除烦热、清心火、养心安神,对夏季暑热侵扰致心火上窜难眠具有良好的食疗作用。

  芦根粥 芦根150克,洗净切段,放锅内加水煎取汁液,加粳米100克,同煮成粥。此粥适用于暑热烦躁、胃热呕吐、肺热咳嗽,对暑热后期余热不净,或持续高热患者,可收到良好的退热效果。

  马齿苋粥 马齿苋100克,与粳米100克同煮粥。马齿苋性寒,味酸,清热解毒、凉血消肿,对夏日多种致病菌有抑制作用。

-----------------------------------------------------------------------------------------------
绿豆粥
       质料:绿豆50克,白米100克,冰糖数量适宜。把绿豆、白米洗净,煮粥,待熟后再插手冰糖,拌匀搅拌,便可食用。功能是清热解暑,祛暑除烦,生津止渴之功效。
 
        莲子荷叶粥
        莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。荷叶气香微涩,有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,与莲子、粳米、冰糖煮粥香甜爽口,是极好的清热解暑良药,对夏热心烦不眠有疗治作用。取新鲜荷叶一片,洗净切碎,放入纱布袋中水煎,取浓汁150毫升,插手莲子(提早煮好的)若干,再放入粳米100克,冰糖数量适宜,加水500毫升,煮成稀粥,每一天早、晚食一次。
       
        皮蛋瘦肉粥(虽则放在夏季粥谱里,却也适宜整年食用。介绍一种最简略的方法。) 
        质料:皮蛋2个,瘦肉150克,白米100克。调料:盐、味精、胡椒粉、切碎的葱花。作法:1.淘好米。将皮蛋切碎;瘦肉洗净切碎,用陈醋、酒、葱姜末腌20~30分钟(入味就好)。2.锅内放水烧开倒入白米(加点江米好,粥会稠而有味),煮粥至糊状时,插手瘦肉和皮蛋同煮10分钟左右。3.最后插手调料煮滚便可熄火。当然,若能插手少许高汤,味道就更鲜美了。
 
        夏季炎热烦闷,多喝粥既补充水分,又可消暑宁神。像柏子仁粥、白木耳莲子粥、薄荷粥、藿香粥、金银花粥等也都是夏季清热解暑的良品,若做成冰粥,真可谓透心凉了。
 
-------------------------------------------------------
 
        南方夏天燥热、湿气重,体质偏热的人适合吃清热解毒、健脾利湿的粥,如淮山粥、莲子百合糯米粥、绿豆粥等。

  外感风热的人,适合吃芥菜粥、丝瓜粥等性偏凉的粥。

  外感寒邪的人适合吃姜葱粥。一着凉就感到全身酸痛,这就是外感寒邪的表现,此时用带着葱须的葱白头,再加姜丝熬粥,可解表散寒,缓解病情。

  对于肠胃不好,尤其是一吃冰冷食物就拉肚子的人,建议吃淮山粥、玉米粥等具有健脾利湿功效的粥品。

  绿豆煮开,有清热解毒功效,若煮烂其寒凉性会减弱,可消暑。
 
----------------------------------------------------------
 
  扁豆粥
        扁豆100克,粳米100克,同煮成粥。白扁豆可健脾益胃、清暑止泻,夏季服用,既可清解暑邪,又可健脾利湿,对暑湿引起的食欲不振、恶心呕吐、大便溏泄等病,有较好的疗效。对平素脾胃虚弱的老人及孩子,也是理想的夏季药粥。但需注意的是扁豆如烧制不熟,往往会引起中毒现象,所以在此粥烧制过程中宜将扁豆与粳米一同入锅煮熟、煮烂。
 
  莲子粥
        莲子50克,粳米100克,入锅同煮,至莲子极烂为度。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用,莲子与粳米一同煮粥,还能养脾涩肠,对于脾虚久泻的人尤为适宜。盛夏常因暑热侵扰、心火上窜影响睡眠,而莲子粥擅长除烦热,清心火,养心安神,对于夏季暑热心烦不眠,具有较好的治疗作用。
 
冬瓜粥
        冬瓜去瓤,连皮洗净,切成小方块状,大米淘洗干净,同放人锅中加水,武火煮沸,后文火慢煮,至瓜烂米熟粥稠即可。此粥具有清热利尿,减肥之功效,适用于暑热烦闷,可起到清热利尿作用。 
        一年四季都可以吃冬瓜。但夏天尤其要吃冬瓜。它的微寒平静,适合炎炎夏日的杀火。“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,万物华实。” 
 
--------------------------------------------------------------
 
百合绿豆糯米粥

  主料:百合10克绿豆适量圆糯米半杯清水6杯

  辅料:冰糖

  做法:百合洗净,用水浸泡,绿豆,圆糯米分别洗净后用水浸泡1小时。锅置火上,放入清水,绿豆,大火煮开后转小火熬煮40分钟。将圆糯米放入锅中,煮至烂熟时再放入百合冰糖,煮熟百合后即可。

  白合其性甘,微寒,可润肺止咳,清心安神。其中含有多种营养物质,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳,耐缺氧能力增强。同时能清除体内有害物质,延缓衰老。绿豆不易熟,煮开后加入凉水,以激开豆花,尽量开盖煮绿豆,可保持翠绿。百合煮至透明时口感最好。

玫瑰香粥

  主料:玫瑰花瓣数瓣大米一杯清水5杯

  辅料:冰糖蜂蜜

  做法:玫瑰花瓣洗净,取几瓣细细切碎,剩余的用水浸泡,大米洗净用水浸泡2小时。锅置火上,放入清水与大米,大火煮开转小火熬煮30分钟。将玫瑰花瓣碎末,冰糖放入粥中,继续慢火熬煮20分钟,撒上其余花瓣,花瓣中浇入蜂蜜即可。

  玫瑰有凉血,养颜,改善皮肤干枯的作用,由于浓烈的花香,所以治疗口臭的效果也很好,还能助消化,消脂肪。整瓣花瓣一定要趁热撒在粥上,热气蒸腾下才能让玫瑰香气四溢。

--------------------------------------------------------------------------
莲子百合粥:
        粳米150克,莲子50克,百合50克,新鲜胡萝卜适量。将胡萝卜切碎,同粳米、莲子、百合一同文火熬煮30分钟即成。此粥清香甜润,能健胃补脾,对消化不良、食欲不振有很好的功效。
 
三鲜海参粥:
        粳米150克,发海参100克,鲜虾50克,鸡脯肉25克,葱花、精盐少许。将粳米和发海参、鲜虾肉、鸡脯肉洗净。发海参、鲜虾肉不宜煮太长时间,应在粥熬至将好时再下锅同煮。此粥鲜美可口,蛋白质含量极高。
 
山药枸杞粥:
粳米150克,山药200克,枸杞50克,白糖适量。将粳米洗净,山药去皮洗净切小块,文火熬煮30分钟成粥状。此粥绵软爽口,能消除疲劳、补血明目。
 
南瓜小米粥:
        小米100克,大黄米100克,南瓜500克,白糖适量。将南瓜去皮洗净切成丁,两种米洗干净,一起放入锅内,文火熬煮20分钟成粥状。此粥滑润可口,有助于睡眠,适合晚餐来一碗。
 
银耳白果粥:
        香糯米150克,银耳20克,白果50克,枸杞、精盐少许。将银耳洗净,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用热水烫过切成两半,文火熬煮成粥后,再放入银耳和白果,煮开即成。此粥色泽素雅,能补气润肺,保健美容。
 
五仁粥:
        糯米100克,花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克,白糖适量。一起放入锅内文火共同煮制。此粥色香味全,具有补元气、健脾胃的功能,能补充人体所需要的蛋白质。
 
五彩虾仁粥:
糯米150克,鲜虾仁100克,嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜各50克,精盐、葱花少许。将糯米洗净,鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒洗净,香菇、胡萝卜切碎,先将糯米文火煮20分钟成粥状,再放入鲜虾仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡萝卜,煮沸5分钟后即成。此粥鲜香滑润,能滋养肝肾,润燥滑肠。
 
黑米八宝粥:
       黑糯米100克,红豆、绿豆、薏仁、莲子、桂圆、百合、大枣各50克,红糖米酒各少许。红豆、绿豆、薏仁洗净后,加水浸泡一晚,将红豆、绿豆、薏仁煮、莲子先煮烂,再加黑米等洗煮成粥状。此粥香甜美味,营养丰富,老少皆宜。
 
红薯莲子粥:
        粳米150克,红薯100克,莲子50克,花生50克,大枣20颗。将红薯去皮切成菱形块,粳米莲子大枣花生洗干净,一起放入锅内,文火熬煮30分钟煮成粥状。此粥味美香醇,能降低胆固醇,并有健美宜寿之功效。
--------------------------------------------------------
 
        对肝脏失调者,中医提倡食用“银杞菊花粥”。其做法为:银耳、菊花各10克,糯米60克。同放锅内,加水适量煮粥,粥熟后调入适量蜂蜜服食。
        心气虚、心血亏少者可将圆肉、莲子肉各30克,糯米100克,加水烧沸后改为小火慢慢煮至米粒烂透即可。常服此粥可养心补血,润肤红颜。
-----------------------------------------------------------
 什锦乌龙粥

  原料:生薏苡仁30克,冬瓜仁100克,红小豆20克,干荷叶、乌龙茶适量。

  制法与用法:将前3种原料淘洗干净,一同放入锅内,加水煮至豆熟。然后放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶,再煮7—8分钟,取出纱布包,即可食用。

  功效:利水、减肥。
荷叶粥

  原料:鲜荷叶一张,大米100克,冰糖少许。

  制法与用法:将荷叶洗净切成3厘米的方块,入锅加适量水,用武火烧沸,再用文火煎煮10—15分钟,去渣留汁。然后,将大米洗净入锅,倒入荷叶汁,加入冰糖和适量水,熬煮成粥即成。本品可作主食,每日1次,宜常食。

  功效:清暑利湿。用于体质肥胖者。
赤小豆粥

  原料:赤小豆250克,大米100克,食盐、味精少许。

  制法与用法:赤小豆、大米淘净入锅,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬成粥。每日1次。

  功效:利水、渗湿。用于体型肥胖,面色虚浮不实者。
玉米粉粥
        玉米粉适量冷水调和成糊,待梗米粥煮熟后,调入玉米粉糊,共煮成粥。
 


 
 
 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多