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宝宝辅食制作大全100道 8~12个月

2011-04-14  xinina
8~12个月宝宝辅食食谱
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这一阶段的目标是逐步建立全天三餐三点的饮食模式:即早晚喝奶,午餐和晚餐吃高质量的菜粥或烂面条。 
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粥、泥类
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小米山药粥   m; ^: n+ \7 Q# m' e  W
原料:鲜山药,小米,白糖。 ) w1 P% m3 u" @- x- f
做法:将山药洗净捣碎,与小米同煮为粥,然后加白糖适量,空腹食用。 # C+ m) l6 a# N6 R) U
功效:可治脾胃素虚,消化不良,大便稀溏。 + g' j  o5 V5 B$ ?. g$ j5 A2 ~4 u


胡萝卜玉米渣粥 ! [  B8 ~' e% I) B. \
原料:玉米渣,胡萝卜 & @8 G5 H1 ^, ], S- V
做法:先将玉米渣煮烂,后将胡萝卜切碎放入,煮熟,空腹食。 2 K' N9 i/ {, l' s: E
功效:消食化滞,健脾止痢。 % s: a* g2 f9 Q
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八宝粥 , m6 ]$ s4 Q5 D1 [
原料:糯米,红枣、红豆、桂圆肉、莲子、花生、核桃各适量
做法:将原料洗净后同入电饭煲内熬煮成粥放入冰糖即可。 ( F" X0 d# E) d% h* P3 u- s+ J& R
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鱼肉松粥   F- ^$ x3 t; V
原料:大米,鱼肉松,菠菜
做法:
1.将大米淘洗干净,开水浸泡1小时,连水放入锅内,旺火煮开,改微火熬至粘稠。 3 }. h4 }9 o, N3 V
2.将菠菜洗净,用开水烫一下,切成碎末,放入粥内,加入鱼肉松、精盐,调好口味,用微火熬几分钟即成。   U" E$ r2 N3 [, k' Q& ~
功效:补充蛋白质和钙质。
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苹果酪
原料:苹果,甜奶酪,面粉,白糖、橄榄油适量
做法: 9 d1 \% S' m4 w" u
1.苹果洗净去皮切0.8cm厚的片,入淡盐水浸泡。 ; O. G6 c5 H* ~, A% Q% Z
2.面粉中加入甜奶酪和白糖,加水搅成稀糊状。 * C* ~2 M% D/ H  v* V2 K& w
3.起油锅,将苹果片裹上均匀的稀面糊,下锅煎黄,取出再入微波炉加热2分钟,使里面的苹果烂熟,即可。
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木瓜炖银耳
原料:青木瓜,银耳适量,冰糖适量
做法:将木瓜洗净去籽置于碗内,放进摘碎的银耳,将冰糖洒在银耳上面,用大火蒸熟即可。 4 o9 E* x8 ?, b) l" Q  {: b0 `% y' T
功效:有助于宝宝消化吸收。

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香煎土豆片 - q+ K8 |4 V3 i; W* K5 A( d& B4 n
原料:土豆,原味沙拉,植物油
做法:将土豆洗净去皮切成8mm左右厚的片,入油锅煎至双面焦黄起泡,在一面涂上适量原味沙拉即可。 0 l3 Y7 D/ m* s  Z
功效:提供均衡营养,并适合出牙宝宝磨牙。 ) w: t& g; H% i: V, f  U. y! C) g) e

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面汤类

红嘴绿鹦哥丝面
原料:西红柿、菠菜、豆腐、排骨汤、细面条,葱。 3 J9 u  y1 _2 C  w. Z
做法: 6 m1 ?: v. g: z1 o
1.将西红柿用开水烫一下,去掉皮,切成碎块。 
2.菠菜叶洗净,开水捞一下去草鞣酸,再切碎;豆腐切碎。 * l! q* ~+ z9 h" {6 y
3.放入少许油,用切碎的葱花呛锅,倒入排骨汤,烧沸。 0 d  x( Q. T0 H  V( p
4.将西红柿和菠菜叶倒入锅内,略煮一会儿。再加入非常细的面条,面条软即可出锅。

虾肉肝菜什锦软面条
原料:面条、熟鸡肝末、新鲜虾肉、菠菜末、鸡蛋,植物油、适量高汤,熬熟的植物油。
做法:
1.将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用。 : m" b2 U) Z  _7 Z2 {
2.起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻。将煮熟的鸡肝用刀剁成碎末。
.将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内,加入高汤及虾肉、菠菜、鸡肝末后旺火煮开,小火再炖片刻,把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成。 3 A: b4 C% N8 N% x6 o
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番茄鸡蛋菜汤面 % L  G8 q# I# F/ |+ G
原料:煮烂切碎的细面条、切碎的葱头、去皮后切碎的西红柿、鸡蛋、小青菜心,适量高汤,熬熟的植物油。
做法: % Q- S2 y+ O: H: T8 ^3 F
1.先将洋葱煸炒至香软,再加开水烫过的青菜心煸炒片刻后,在锅内加入肉汤、面条、西红柿碎块,一起煮开,用小火煨5—10分钟,至面香外溢。 # ?# ?. u9 m$ E9 v- r
2.将鸡蛋打匀后倒在面条上,再烧至凝结成块后,加精盐,盛入碗内即成。
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虾仁鸡蛋菠菜刀切面汤
原料:面粉,鸡蛋,鲜虾仁,菠菜,香油少许,适量高汤,熬熟的植物油。 - [5 Q9 i6 \1 v9 ~; @! [* T
做法:
1.只取蛋清与面粉和成稍硬的面团,擀成条状后切成薄片。
2.将鲜虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫熟,捞出后切末备用。
3.将高汤放入锅内,放入虾仁丁,待汤烧开后下入刀切面,煮熟烂,淋入鸡蛋黄,再加入菠菜末,放少许香油后盛入小碗内即可。 % ?  y2 C6 y1 G8 h1 P6 p
功效:含丰富蛋白质、碳水化合物。 
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鸡肉白菜饺 : v% k$ H4 W! f" q+ d- m5 B
原料:饺子皮,鸡肉,洋白菜,芹菜,鸡蛋液,适量高汤,熬熟的植物油。 5 ]/ \4 d' G8 a$ I' H+ e8 W0 ]( A
做法:
.将鸡肉末放入碗内,加入少许酱油拌匀。 2 I9 J" x. h' H  s, s+ l5 @/ q/ j
2.洋白菜和芹菜洗净,分别切成末。鸡蛋炒熟,并搅成细末。
3.将所有原料拌匀成馅,包成饺子,并下锅煮熟。
在锅内放入高汤,撒入芹菜末,稍煮片刻后,再放入煮熟的小饺子,加少许香油和酱油。
功效:富含营养。适合不喜欢吃米饭和粥的婴幼儿。 . i% f( V+ G1 C) B1 q6 k
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虾蓉小馄饨
原料:大明虾,小馄饨皮,小葱,紫菜,盐、麻油少许 # e' j" ^; x. G8 N' |, k
做法: / F! }7 ~! ~- _* H& v
1.取明虾仁用刀拍碎,拣出虾肠,剁碎,淋入麻油少许、撒上一点盐花,搅成泥蓉。
.用筷子挑指盖大小的虾蓉包进馄饨皮中,入锅煮熟,撒上小葱末和紫菜。
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牛奶西米露 ! p$ [9 z! V! y
原料:牛奶,西米,香蕉,白砂糖少许 . z; m$ j( P8 X
做法:西米用冷水浸泡1小时;将香蕉打成泥。将西米连同浸泡水一起煮沸,至西米成透明状,加入牛奶和香蕉糊稍煮即可。 5 m( d: g: ~, L% r' n
功效:补充营养素。 2 X. Z7 s4 R* y! S+ Z
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奶油通心粉 # b7 I! U5 k- k/ b# L! o# x
原料:意大利通心粉,胡萝卜,去皮青豆仁,蘑菇,奶油,鸡蛋,牛奶,橄榄油少许
做法: ; J. S5 b3 e8 t0 {  n1 M& S
1.将通心粉放入热水中煮熟;将胡萝卜和蘑菇切成细丝。 , K9 U2 C, @7 K* \% E: I
2.用橄榄油将半个鸡蛋炒散,将胡萝卜丝、蘑菇丝、青豆仁和奶油倒入快炒后,倒入半碗鸡汤煮软,放入煮熟的通心粉、牛奶略煮一下即可。   D1 Q" e! a9 d* n
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肉燥盖浇饭
原料:夹心肉末,冬笋片、黑木耳、冬菇、圆葱适量 1 I6 F4 G4 m* Y6 c# L" `9 r
做法: ) @: _* G* n5 I4 s0 c
1.冬菇温水浸软挤干水分后切细粒,留浸冬菇的水待用。 ' V1 d0 Q+ V+ U" R; V5 |5 E$ T6 w
2.将冬笋片、黑木耳、冬菇和圆葱分别切成碎丁。
.油入锅稍热,爆香圆葱丁,加入肉末及配料炒匀,加入调味料及冬菇水,小火焖至汤汁浓稠,浇上稀薄的湿淀粉,再稍加热,将肉燥盖到软烂的米饭上。 
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蛋类
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三鲜蛋羹
原料:鸡蛋,虾仁,蘑菇,精肉末,葱、蒜适量,食油适量,料酒、盐、麻油少许
做法:
1.蘑菇洗净切成丁;虾仁切丁。 1 e; t. w/ q4 W# D$ [% ?+ M0 e
2.起油锅,加入葱蒜煸香,放入三丁,加料酒、盐,炒熟。 ! ]$ I2 V) t2 S1 n, v( T' n- C
3.鸡蛋打入碗中,加少许食盐和清水调匀,放入锅中蒸热,将炒好的三丁倒入搅匀,再继续蒸5—8分钟即可。
功效:补充丰富的铁、钙和蛋白质。9 y' k5 ?2 m- ~1 D8 U9 P
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香椿芽炒蛋
原料:香椿,鸡蛋,小葱,盐、油适量 % a7 |4 @' G. q
做法:将香椿入开水中烫一下,切成碎末;小葱洗净切碎。鸡蛋打散,放入香椿和香葱末,撒少许盐,向一个方向打均匀,入热油锅中煎熟即可。
功效:香椿独特的挥发气味能使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 - v  r. ~3 }. ]. m9 {  y
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豆类- m! c/ b5 X+ ~5 ?7 |
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蘑菇炖豆腐
原料:嫩豆腐,熟笋片,鲜蘑菇,大葱,蒜,姜,酱油、盐、料酒、麻油少许,鸡汤。
做法: 0 ]# s3 E# U2 J$ X
1.豆腐放入盘中,加入料酒,切成1.5cm见方的小块。入锅蒸40分钟。 + |1 n  ]/ A1 g$ @
2.鲜蘑菇入沸水锅煮1分钟,捞出,用清水漂凉,切成片;笋片切成小块;葱、姜、蒜切片。
3.将豆腐、笋片、葱、姜、蒜片,加鸡汤倒入砂锅,中火烧沸后,用小火炖10分钟,放入蘑菇片,加酱油稍煮片刻,淋上麻油即成。
功效:是小儿补钙的黄金搭档。
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香菇豆腐炖泥鳅 4 a1 x, d$ r4 {4 e
原料:泥鳅,豆腐,香菇,葱白、生姜片、味精、植物油、精盐、白糖均适量 & M  L# ]' \$ J; P, S- a, Y
做法: ( m( H( w+ N4 T6 i; g' Z
1.泥鳅在清水中养2天,滴植物油几滴,宰杀后洗净。
2.香菇泡发洗净切块;豆腐切成大小适中的块,用热水焯一下。 ; E9 }, z6 D7 i6 w: M  ^% n3 H6 k
3.油烧到四成热,下葱、姜,把泥鳅炒黄,加水、精盐、白糖、豆腐、香菇,旺火煮开后,小火煮40分钟即可。
功效:补中益气。


鱼、肉类# K) z$ E) y8 s" i+ ^4 ~

豆腐鲫鱼汤
原料:豆腐,鲫鱼,火腿,葱、姜末少许,料酒、醋、盐、食用油少许
做法:
1.将鲫鱼洗净,鱼身抹少许盐,可防止粘锅。 7 _0 r% z, A/ `
2.锅中放入食用油烧至7成热,放入鱼稍煎一下,再放入各种调料,加清水煮沸后加入豆腐,再煮10-15分钟,待汤色乳白时,撒上葱末即可。
功效:蛋白质含量全面且优质,增强抵抗力。2 z2 c; H8 |$ b* v- X
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马蹄狮子头 / H8 S3 T0 O* Z* y) R2 q
原料:马蹄,五花肉末,生姜,生粉,蛋清,酱油、食盐少许 6 Z: s( I+ Q6 O7 a3 m
做法:马蹄、生姜切末,与所有原料一起搅拌至粘稠,用手捏成大小适中的肉圆,上锅蒸熟即可。 % A( Q2 V1 L! [" H9 K/ _! p, f

茄汁虾仁
原料:虾仁,番茄酱,鸡蛋,熟青豆,植物油适量,水淀粉,盐、白塘少许,黄酒 " G( _/ w# y$ Z( M; @
做法: ; H  ]5 f% u+ }/ _2 U9 [% V  C
1.虾仁放入碗内,加鸡蛋清、盐、水淀粉均匀上浆。 - \' T! G1 y2 D! ?3 C: c
2.油温五六成时放入虾仁,滑散后捞出控油。 . u. m& ~6 @) Q& q2 N  q: ]4 J
3.原锅留余油,放番茄酱煸炒后,再将虾仁与青豆倒入锅中,加黄酒、白糖、精盐,再淋入水淀粉,翻炒几下,淋上麻油即可。
功效:健脾开胃。 " e4 X$ j4 J* L5 z
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凉拌菜- C7 B  ^& S9 u: R, P) A. T# b

凉拌藕片 , X) z* F; s: N+ x9 E1 L! p
原料:藕,白砂糖,香醋少许 4 G' Q- }0 {' c1 q: r1 g) V9 w5 ^
做法:藕切薄片,入开水锅中焯熟。捞出拌上白砂糖,淋上香醋即可。
功效:解腻,开胃。非常适合长牙宝宝磨牙。
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芝麻酱拌凉皮
原料:凉皮,芝麻酱,黄瓜,胡萝卜,芝麻酱,鸡汤,盐、麻油、香醋少许
做法:
1.凉皮切成1cm宽3cm左右长的段,入开水烫一下,捞出晾凉。 ; S4 [9 R( H# C# G
2.黄瓜和胡萝卜去皮切细丝;芝麻酱加盐,再慢慢加入鸡汤研开。
3.将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中,淋上麻油、香醋,拌匀即可。 5 P6 F/ E* _; |5 v& `7 E
功效:对小儿大脑发育很有益处。

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