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全国排名（数前10位）： 贵州吃的不是单纯的辣，而是干辣酸辣，
第二位：云南省 云南的德宏拥有世界上最辣的辣椒品种，那就是云南象鼻涮涮辣，鱼印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。云南当地人也很小心吃这种辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍。如果说云南人不能吃辣，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。
第三位：湖南省 咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔
第四位：广西省，广西壮族自治区 特点：爱吃辣椒酱 广西吃辣椒的水平一般，但侗族居民吃辣厉害，柳州也还可以。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。 气候十分适合种植辣度高的辣椒，也由于毗邻泰国越南等国家，辣椒是生活饮食里不可划缺的一个部分。无论酸辣到干辣都是独特而美味。在全中国，我还没有看见什么地方的发酵型辣酱出名的。只有桂林三宝之一的紫金辣酱是纯发酵型辣酱驰名中外。牛吗？资金辣酱只有个香醇，并不辣。本地人吃的桂林米粉用的辣酱也就是一绝了。配合独有的汤卤汁那个叫吃得过瘾！广西也出产一种泰国移植过来的辣椒，可以和云南涮涮辣匹敌，但至今本人还没有弄明白那个辣椒叫什么名字。自己也种植了20几棵。
第5位：湖北省，湖北省 特点：卤辣 代表辣食：绝味鸭脖 湖北各地市我都到过，辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有绝味鸭脖和周黑鸭。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子，很可能辣得你视线模糊，电视上的球都看不清楚。不过，湖北人的家常菜并不是特别辣。 好像没有湖北人叫过自己能吃辣。不过我还是吃过湖北的很多小吃。我不知道湖北人是否也喜欢他们当地的小吃。但来个武昌鱼干仔就知道了。湖北人不光用辣，还喜欢用麻。在辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆。排在他们前面理所当然的。 做鸭脖子 一个桶里面如果有半米高的水 那么就有20厘米的辣椒浮在上面
第六位：重庆 重庆菜注重辣多于注重麻，至于家庭饮食喜好就不能评论了。
第七位：东北三省 生吃辣椒大蒜大葱 东北人的牛逼之处在于-----辣椒沾大酱吃，生大葱沾大酱吃，生蒜头当花生吃！连小孩子都能一下吃3个生蒜头。不要以为花椒的麻能超越生蒜头攻鼻辣。你绝对不如东北人。
第8位：海南省 海南省虽然吃辣并不普遍，但能吃辣的小数民族也比四川人强得多，地处热带的海南岛种植的黄辣椒过去一直以全国最辣著称，虽然本人可以一口气吃一瓶，但实在太咸，没有让本人喜爱的理由。 暂时在中国还没有大量关于云南涮涮辣的辣椒推广。所以社会上所知道的也就是海南黄灯笼辣椒是“最辣”的。
第九位：江西省 特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪 江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市！这地方煮粥、炖汤都要放辣椒。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感，炒菜很好吃，味道极重。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣，影响了吃辣的整体水平。 朋友过年自驾游，走了大半个中国，历时一个月，走了20个省，就在江西辣的胃疼 大学一个哥们儿，江西九江的，一起吃饭要新疆拉条，一般人吃拉条就是放几个辣椒点缀上味用，他要半盘辣椒半盘面，把我们都镇住了。。。
第10位：四川省 特点：麻辣和煳辣 代表辣食：水煮肉片 四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。 没有见过任何一个川人会把辣子鸡丁里的辣椒山吃光的。红红的装饰吗？辣椒真的只是用来装饰吗？？？你们到底能不能吃辣是个问号。装着一个模样炒作自己吃辣是让人很反感的。我以上说的前9位除了湖南人跟四川人有点一样的炫耀，其他省份从来没有说过自己能吃辣。
全国最不能吃辣的地方 1 广东, 2 福建 福建省 特点：最排斥辣椒 3 江苏，浙江，上海，安徽 这几个省市菜系及口味相近，菜肴有较高水准，较为精细，好酸甜之味，但连微辣都消受不起。张含韵那一句“酸酸甜甜总是我”，最能代表江浙人吃菜境界。
怎么说，都是微辣吧，就是有点辣味，要说能吃辣，那还差得远 被辣虽然难受，却是一种火热的刺激享受——一种不吃辣的人怎么也理解不了的享受!
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