调味品的来源与药用

　                     
                  调味品的来源与药用

      芥末　又称芥黄，芥菜籽研成的末。其种类很多，大约有40多种，最常见的有黄、白、黑三种。芥菜，一年或二年生草本植物，原产于中国，一般耐寒性较弱，南方春秋两季均有栽培，北方则以秋播为主。开黄色小花，果实细长，种子黄色，以其研磨而成的粉末即为芥末。芥末有一种特殊的味道，可用其作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。芥末可用来治疗风湿性疾病以及调节月经等。古代人们在洗澡时以芥末治疗麻疹。与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。另外，它还可刺激胃和胰腺的活动。

　　胡椒　是一种攀援灌木植物，多年生藤本。原产于热带亚洲，我国广东、广西、云南、台湾等地有栽培。夏季开花，花小，无花被，成细长下垂的穗状花。浆果球形，桔红色。未成熟的果实干后果皮皱缩而黑，经热水烫过晒干后即为黑胡椒；成熟果实脱去皮后色白，用水煮后并晒干称为白胡椒；绿果则用食盐或醋保存，可作为绿胡椒用。在餐桌上，胡椒经常与盐同用，有时甚至能代替食盐使用。胡椒特别适用于肥胖的人，因为它有助于新陈代谢，并能起排气的作用。此外，它还能刺激产生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品，同时尚有温中散热，主治胃寒腹痛以及呕吐等功能。

　　辣椒　茄科，一年生草本，在热带则为多年生灌木。原产于南美洲热带，我国有普遍栽培。其种类很多，最常见的是西班牙辣椒粉，这种辣椒粉没有任何辣味。此外还有有强烈辣味的辣椒粉，虽辣但味道上好，最适宜的做法是于烹调之前在热水中将其溶解。作为调味品，辣椒粉的用途很广泛，同时它也具有一定的医疗价值。它的成分中富含维生素C，可刺激肠的蠕动，有助于促进消化功能。

　　迷迭香　常绿小灌木，夏季开紫红色的花。原产于欧洲及北非地中海沿岸，我国亦有栽培。多用于烤肉时作调料。其叶具有药用价值，可刺激血液循环，促进食道消化，并无任何副作用。另外，它还有缓解风湿疼痛，调节呼吸，以及增强神经系统的功能，并有滋润头发，使头发变黑，以及除臭、杀菌等作用。

　　百里香　亦称“地椒”，多年生灌木状芳香草本，夏季开紫红色花。分布于我国的辽宁、山东、河北、山西等省。作为调味品，百里香可使食物香气四溢。而潮湿的百里香则能缓解咳嗽，并有开胃之功效。将百里香放在醋中煮开，敷于额上可抑制头痛。此外，百里香还能治疗结肠和肠胃气胀等症，且具有杀菌、除臭及驱蠕虫的作用。