正宗的提拉米苏
之所以说是正宗的提拉米苏，主要是因为有了马斯卡彭芝士（MASCARPONE CHEESE）,前几次做的提拉米苏虽然味道是得到大家认可了，但我用的都是MG的cream cheese替代的。而正宗的提拉米苏，绝对是要用MASCARPONE的，昨天去猪鼻家买到意大利进口的MASCARPONE，只有500g的一小罐，售价就要80块，难怪高级西餐厅的一份提拉米苏会卖的那么贵，可想而之一般西饼屋卖8-15块的提拉米苏是什么做的了，估计连cream cheese都舍不得用，口感一定会大打折扣的。
下面来详细说一下制作步骤：
cheese糊：
Mascarpone Cheese 300g
蛋黄4个
砂糖50g
鲜奶油1/2杯
蛋白霜：
蛋白2个
砂糖30g
柠檬汁少许
盐少许
其它：
Espresso Coffee 1杯或1杯半（放凉后使用）
黑朗姆酒少许
手指饼干24－30条
可可粉适量
做法：
1、蛋黄加砂糖打发；
2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合；
3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
7、放冰箱里冷藏2－6小时，最后撒上可可粉，取出食用。
最后我来总结一下用两种不同的芝士作原料制作出提拉米苏的不同：
最明显的还是口感，Mascarpone Cheese 做出来的吃到嘴里很绵软，香甜不腻，cream cheese做出来的相比较乳酪味偏重，吃多了会觉得腻，固化成型较快，口感会比较结实，呵呵，基本就是这样，做提拉米苏简单极了，没做过的快动手试试吧！
