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专题简介
东北菜真的是非常美味的一种菜系，学会做一手东北菜着实会让很多人羡慕不已。您现在是否想学习了呢？下面就让我们一起学学几道美味的东北菜吧：  东北菜：木耳炒肉 东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。 酸菜白肉 做法： １、锅中放入五花肉  酸菜白肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； ２、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用； ３、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示： １、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻； ２、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放凉，热着切不好切。我因为要拍照，没时间放凉，所以切得还不够薄。个别吹毛求疵的人就不要跟我讨论刀工了，不服气你就跟我比比，我肯定比你切得好； ３、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了； ４、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，步骤图里特意拍了这一步。记住酸菜一定要这样切，必须滴； ５、把片好的酸菜码在一起再切细丝； ６、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究； ７、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，白肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！ 酸菜怎么做 白肉是什么 尖椒胡萝卜炒猪肝 做法： １、猪肝用清水  尖椒胡萝卜炒猪肝浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀； ２、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末； ３、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用； ４、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒； ５、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可。 提示： １、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物； ２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳； ３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好； ４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。 胡萝卜的营养价值 东北乱炖 做法： １、南瓜、玉米、排骨、豆角；  东北乱炖 ２、排骨过水捞出备用； ３、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：（这种东北大酱在北京不太好找，刚好在小区新开的超市找到了。如果没有的话，用豆瓣酱或黄酱代替也行。） ４、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油； ５、将东北大酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀； ６、加入适量清水没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟； ７、南瓜去皮切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用； ８、另取一锅，油热后，放入豆角，炒至变色； ９、将炒过我豆角放入锅中； １０、放入玉米、南瓜大火煮开，小火煮十五分钟即可。 提示： １、豆角直接放入锅中炖也可，先用油煸炒一下，会更软烂入味； ２、南瓜放入锅中炖煮十五分钟即熟，不要翻炒，否则南瓜就不成形了。 东北乱炖里面都放什么 地三鲜 做法： １、土豆、茄子去皮切  地三鲜滚刀块，青椒切滚刀块； ２、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出； ３、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟； ４、淋上水淀粉勾芡即可。 地三鲜都是哪三鲜 地三鲜好吃吗 |
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