血脂肪檢驗包括總膽固醇、三酸甘油脂、LDL-C（壞膽固醇）與HDL-C（好膽固醇），前三項會造成動脈硬化，好膽固醇則有保護心血管功用。 很多原因都可能造成高血脂，只是我們不自知。
案例1：24歲李小姐，健檢中發現總膽固醇高達245，她身高體重都在標準範圍，自述不愛運動、愛吃米飯。
案例2：46歲王媽媽，平日吃素、自述飲食清淡、很喜歡吃水果，不知道為什麼會高血脂。
案例3：53歲陳先生，檢查前一晚參加公司應酬，抽血發現三酸甘油脂飆高到800。
大家都知道控制血脂要少吃油炸食物、雞皮、豬皮等，烹調時避免使用豬油，但是忽略了澱粉類食物，像是飯、麵、麵包或是甜食攝取過量，都會轉換為脂肪儲存在體內。
像案例1的李小姐，偶然檢查才發現有高血脂。千萬別因為仗著年輕、外在體型標準或BMI（身體質量指數）在正常範圍，而自認不用擔心、暴飲暴食或不忌口，小心中風或心肌梗塞同樣會找上年輕族群。
案例2的媽媽，習以為常的生活模式，讓她可能吃入過多熱量而不自知。建議每日紀錄飲食詳細狀況，做成飲食日記，請營養師或醫師評估。
案例3的陳先生則在抽血前一晚喝酒應酬、吃大餐造成三酸甘油脂急速升高，可能引起急性胰臟炎，嚴重時有死亡風險。
民眾很容易警覺高血壓引起的頭痛頭暈或不適而就醫，大多數糖尿病患也會監測血糖，高血脂卻不會讓人感受到立即性不舒服，成為比高血壓、高血糖還可怕的隱形殺手。
除了飲食，控制血脂要減輕體重，且忌忽胖忽瘦的減肥方式。增加運動，每周五次以上，可從快走開始，勞動和運動不能混為一談。菸酒也是血脂控制不良的原因，應戒菸戒酒。營養品只有輔助效果，血脂肪太高時必須用藥物控制。
高血脂用藥標準因人而異，經飲食、運動控制超過3個月仍然未見成效的民眾，可考慮藥物治療。用藥前先經評估，並與醫師配合，定期追蹤，把藥物風險降到最低。
★可能造成高血脂的飲食習慣
1.喜歡吃高熱量水果，如榴槤，幾瓣入口就是一碗白飯的熱量
2.習慣喝果汁而不吃水果，要注意能夠打成一杯果汁，水果的熱量可能已超過需要
3.習慣嗑瓜子、花生、蜜餞等高熱量的食物，不自覺攝取過量
4.營養均衡，但水果吃太多，一樣會轉為脂肪堆積在體內
5.吃素，也要注意烹調是否過油
6.別以為食物酸，熱量就不高。白柚兩小瓣熱量等於半個釋迦
7.喜歡重口味，常吃泡麵、或連燙青菜都用沙茶醬、肉燥調味
8.愛吃澱粉類，飯量過多或愛吃甜食
9.愛吃內臟、魚子、奶油、美乃滋、沙拉醬
10.中年之後，蛋黃每周超過二至三個
