荠菜黄鱼羹

荠菜黄鱼羹 (2010-11-29 08:11:52)

标签： 简单煮意 美食 家常菜 荠菜黄鱼羹

分类： 浓情汤羹

 

 

    荠菜黄鱼羹改良于著名的甬帮名菜--黄鱼羹，黄鱼鲜嫩，荠菜清香，整道菜集鲜、香、嫩、滑为一体，特别适合老人和孩子食用。

 

材料：新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。

做法：

 

 

 1 小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；

 2 将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；

 3 荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；

 4 将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；

 5 锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；

 6 水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。