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 浇汁豆腐 1、豆腐煎两面金黄，香菇泡软和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜切丁。
2、锅留底油，一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下，放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散。
3、兑水放盐、黑胡椒煮开，放豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味。
4、豆腐盛出，剩余汤汁勾芡，放青椒炒断生，鸡精香油提香，浇豆腐上。
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蚝油豆腐
材料：老豆腐，胡萝卜，五花肉，青椒，姜蒜，蚝油，酱油，料酒，白糖，盐
步骤：
1.老豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水份备用。  2.五花肉切末，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用。 
3.热锅放油，油热后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散
4.调少许酱油，料酒炒匀。倒入胡萝卜煸炒。
5.加入豆腐，蚝油，酱油和清水，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟。
6.倒入青椒碎，大火收汁即可。 
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溜豆腐
主料：豆腐一块半，豌豆胡萝卜丁少许。
佐料：姜丝、蘑菇精、花椒水，酱油，水果糖各少许。
做法：
(1)把豆腐切成小方丁用开水烫一下；
(2)锅内放油、姜丝、呛一下锅，放蘑菇精、花椒水，酱油，水果糖。加少量的水
(3)烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
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豆腐焖蘑菇
 食材
1、水豆腐两块，清洗干净放入小碟出水。
2、蘑菇清洗干净去掉蘑菇蒂。
3、彩椒清洗干净切成小菱形，大蒜去皮切碎。
4、炒锅热油，豆腐切小块放入炒锅煎至两面金黄。
5、蘑菇放入煎好的豆腐里盖盖焖熟。
6、彩椒、蒜米、蚝油一起放入，快速翻炒，至熟。
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浇汁豆腐
食材：豆腐 胡萝卜 洋葱 青椒 香菇 火腿 番茄酱 蚝油 盐 鸡精 黑胡椒
1、豆腐煎两面金黄。
2、香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁。
3、煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。
4、放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散。
5、兑水，放盐，黑胡椒煮开。
6、放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟。
7、豆腐盛出来。
8、剩余的汤汁勾芡，放入青椒断生，放点鸡精香油提香，然后浇在豆腐上。
小贴士
1，豆腐不要买老豆腐，买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻，等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子，右手拿筷子，铲子撬起豆腐，筷子一拨即可。
2，这是我的私房菜，是番茄酱和蚝油的混搭，源自看过的一期美食节目，台湾一个大厨的秘密法宝，是做炒饭的。我拿来用作豆腐，也特别好吃。
3，蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃，不过日本豆腐要煎好就是技术活了！火腿可以换培根，肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。
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 芹菜烧豆腐：1、豆腐切成丁，芹菜切小段。2、锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。3、倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟。4、加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油即可~
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 番茄烧豆腐 1、番茄、豆腐切小块；葱切段。2、豆腐、毛豆分别用开水焯过。3、锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁。5、下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味。
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冻豆腐炒香菜
食材：冻豆腐，香菜五棵，油、盐
1、冻豆腐放在室温下融化（下午吃的话，中午从冰箱拿出），焯水，彻底去掉豆腐中浆汁，挤干水分，切成条状。
2、香菜洗干净切段
3 、油入锅，辣椒爆香，放入豆腐炒3分钟（它本来就是熟的），加入香菜段，炒2分钟，放入盐。出锅装盘。
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自制五香豆腐
 五香豆腐：老豆腐油煎，放些五香粉，蚝油少许水炖8分钟即可。 ------------------------------------------------------------------------------------------
油热后，豆干煎2分钟，放入平菇炒2分钟，放入辣椒炒2分钟，放入蚝油，辣椒酱即可。
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番茄烧豆腐
创作美食的乐趣不仅在于摆弄原料，连废料也一样可以折腾出花样来。今天做了一道'番茄煮豆腐’，我把做菜削下来的西红柿皮卷成一朵'玫瑰花’，一道普通的家常菜因此而浪漫，也让寻常餐桌活色生香。
'玫瑰花’做起来非常简单，不需要技巧。只要把西红柿象削苹果一样的削皮，然后将皮随意卷起来就可以。除了西红柿皮，还可以用梨子皮做成黄玫瑰，不过梨子皮比较硬，得削得薄一些才能卷起来。
〔番茄煮豆腐〕
原料：
西红柿半斤，嫩豆腐1盒，洋葱半个
配料：
盐、鸡精
做法：
1、西红柿去皮、去籽，剁成泥。豆腐切小块。洋葱切碎。
2、锅里放少许的油，放入洋葱炒出香味，倒入西红柿泥，加盐、鸡精，加2小勺的水，放入豆腐，轻轻的用锅铲推动，混合均匀。中高火煮2分钟，用稀淀粉勾芡就可以装盘了。
这道菜清淡适口，营养丰富。
豆腐的蛋白质含量丰富，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，对细腻肌肤亦很有好处。
番茄富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可预防前列腺癌；多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 ==============================================
关于豆腐的做法，你了解多少？现在为大家介绍几种豆腐的做法，看着图片千万不要留口水呀……
 一、鱼香豆腐A 豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱。 1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。 2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。 4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
鱼香豆腐B
1、豆腐切成小块，入油锅煎至表面金黄，蒜、姜切末。
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、倒入豆腐块，炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉。
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱。
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。
四、鸡刨豆腐
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
 五、口袋豆腐 豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱。 1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。
六、豆腐丸子汤
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
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红烧豆腐不碎散的几个注意事项～～～
1.用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤）
2.豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。
3.就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻的推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻。
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