清蒸鱼

实践出的经验：

1、鱼洗净，控干或擦干

2、盐涂抹鱼身内外，撒少许胡椒粉、料酒，铺上姜碎腌制十分钟。

3、盘子底放葱、姜、红椒、料酒。水开后放入蒸盘，8分，再虚蒸2分，马上起锅，把蒸盘里的汁、葱等都倒掉

4、鱼身上撒香菜、葱丝等，浇上调料汁（热油爆蒜蓉和碎豆豉，加蒸鱼豉油、蚝油、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、淀粉）

5、热油浇在最上面