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早上看一条新闻，内文并无单独提到咖啡，只是说“茶歇服务”，华西都市报的编辑却给稿件起了个标题叫《新闻中心启用 记者可边喝咖啡边写稿》。呵呵，不知从何时起，咖啡已经成了中国茶歇的必备组成部分了。这条标题让我对中国传统和现代的两大潮流饮品：茶和咖啡发生了兴趣。
经常看到，一杯咖啡、几片烤面包就是很多老外的早餐了，感觉这跟广东人早上去茶楼吃早点差不多。一壶茶、一碗粥、几个小点就是早餐了。也经常看到，一杯咖啡、一块蛋糕或者几颗松饼，就是很多老外钟爱的下午茶了，捧着咖啡谈天说事，轻松自在。在中国普通老百姓的生活中，却很难找到这样的情景。大部分谈事都是约在在大油大菜大荤的饭馆里，就着旁桌吵闹的交谈声托杯换盏。中国各个地区和城市饮食文化各有差异，但像老外咖啡不离手一样，中国人把茶当作日常饮品，终日不离手的却很少。
茶一直是中国人的骄傲。英文china还有个意思就是瓷器。丝绸、瓷器、茶曾经是文明古国对外输送的重要商品。可咖啡适合亚洲人吗？反正我一喝咖啡就闹肚子，虽说这玩意特别利尿。我还是不喜欢它。但身边很多人喜欢它。虽然咖啡还会引起体内的深色色素沉积，好多女孩子对手捧一杯香浓的热咖啡的小资情调怀恋不已。
美国每年消费660亿杯咖啡，无论男女老少，高低贵贱，大家都爱喝咖啡。每天有1.1亿人喝掉3亿杯咖啡。意大利有20万家咖啡馆，法国有17万家。根据新加坡媒体消息，在东西方文化汇合的新加坡，2008年咖啡粉及咖啡豆的消费量高达1万2000公吨。为何咖啡能在亚洲流行起来？或者是它浓馥的香气、复杂的烤磨过程和冲泡时旋转的泡沫，比较适合追求精致生活的人细细品味吧。这个留给饮食专家去考证。
那中国人谁在消费咖啡呢？60、70后中的海归、高学历者、敢于尝试新事物的人；虽然他们口袋里有钱，但从比例讲，只占少数。大中城市里广大的80后、90后是现在咖啡的消费主体，和未来目标消费者。
老外不仅在消费咖啡，也在投资咖啡。咖啡还是全球年交易量仅次于原油的大宗商品，单不说咖啡豆/粉的产量，光以咖啡豆为交割标的物的期货合约来说。2009年3月初，一家名为Eiger的英国资产管理公司正式发行了四只与咖啡挂钩的基金。这四只基金以高净资产人群为目标客户，最低投资额高达100万美元。从其12-15%的目标年收益率来看，咖啡似乎是个不错的投资标的。恐怕在中国是少有人想到以这个方式投资在茶产业上吧？
布置的古香古色的咖啡馆
中国年消费咖啡仅相当于世界上最大咖啡生产国巴西7天的消费量。数据显示，从2001年开始，中国的咖啡市场持续保持30%-35%的高速增长。而且越来越多的中国人尤其是年轻一代建立了咖啡消费习惯，因此分析认为，目前，中国市场是咖啡产业发展潜力比较大的市场。两大饮品巨头可口可乐与百事可乐已经加入了咖啡饮料的竞争，产品何时引入中国，“两乐”仍在思量，但中国大中城市里成长的年轻一代，这些即将成为中坚力量的80后，和消费欲望强烈虚荣过度的90后，无疑将是他们最想争夺的消费者。
在咖啡消费上排名前三的国家是美国、德国和日本。进入2009年以来，国际经济危机使国外咖啡消费锐减，一向发展快速的星巴克在美国关闭了近800家店，“星巴克原本打算在中国以100%的速度发展，但现在资金紧张，二季度的利润减少了78%”。在欧洲市场，以往生意火爆的咖啡店现在也经营惨淡，相关报道这样描述“法国人不但花钱少了、喝酒少了，也不再花时间在咖啡馆里与朋友聊天辩论”。老外这咖啡喝的少了，不知道有没有其他稍廉价的饮品替代上来。
在日本，危机的影响似乎对其国人民的饮料消费没有太大影响。因为还有茶。日本茶道是蜚声世界的。在亚洲日本的饮料市场上，茶饮料是与咖啡一起排名销量第一的饮品。
日本人种茶喝茶都很讲究。虽然茶园面积没有中国大，日本的茶叶亩产量却是中国的五六倍。茶园里不使用化肥；用土壤营养测试仪来测试土壤缺乏什么营养；冬天利用特制的电风扇来驱除霜冻以保证茶树的质量和来年茶叶的数量与品质。曾有业内人士把日韩的饮料市场作为中国饮料市场发展的镜子。认为日本饮料市场的现在，就是中国饮料市场的未来。希望如此。
中国目前茶园面积166万公顷，世界第一，年产量120万吨，出口量29.5万吨，世界第二。2008年茶叶产值为860亿元，占世界饮料总量的9%。这说明茶的产值要明显低于咖啡、可可和其他饮料。而且目前中国的茶叶单产低、出口价格低、茶厂装备差、自动化程度低、茶叶增值加工技术转化率低、产品附加值低。中国茶的文化虽然深远，但从产业角度说，也让人担忧。
根据有关统计，茶饮料15～24岁消费者比例比较高。这跟跟咖啡一样。茶除了具备咖啡解渴、提神的优点外，还富含保健成分，甜度低的茶饮料也自然倍受现代女性的喜爱，现在茶饮料的发展已经延伸到花草茶等产品。中国茶饮料市场的空间还很大，健力宝、可口可乐、百事可乐目前都相继进入该市场。在众多的饮料中，真正能和中国文化联系起来的只有茶饮料，可以说茶饮料的后劲还很足。
9月9日，在厦门的第十三届中国国际投资贸易洽谈会上，来自西雅图的客商品尝了厦门的极品铁观音后，认为中国茶会取代咖啡市场。中国人喜欢“喝茶看报”，根据老外对咖啡和茶在功能方面的理解，他们会不会认为是“喝了茶，报才看得有劲”呢？看，连老外都开始觊觎中国的茶饮市场了。在中国仅生产茶饮料的企业，就从2000年110多家发展到2008年的近3000家。参茶饮战企业的增多，其必然的结果是产能过剩，价格战随即而来。不知道这位老外会以什么方式进入中国茶饮市场。
很有现代感的茶楼设计
真不知道刚喝完一瓶绿茶的人，又打开一罐咖啡饮料品尝会是什么感觉。也可能有人对两者兼收并喝了。但大部分在某段时期是会偏爱两者中的某一种的吧。由于目标消费者的重合，咖啡和茶饮之间必然存在争夺。而咖啡和茶饮之间战争的实质是对年轻一代消费方式的争夺。我不想装愤青，说要大力发展中国茶文化，抵制外来咖啡的入侵。但是却希望5年以后，大家喝到的精品茶饮料是中国人做出来的。现在的大城市里，每走两个街区就能看到星巴克的绿色小馆，希望日后在中国的各大中城市，古典而又时尚的茶楼也能像星巴克一样星罗棋布，不会像现在这样，只有在步行街和古文化一条路上才能看到。当然广州的凉茶店除外。
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