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50种咸菜的做法

2011-04-28  迷人*雨季
  

  1.酱八宝菜

  ≮美食质料≯

  黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上应腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。

  ≮美食做法≯

  将以上均加工成年夜小均等的模样掺杂在一同,用水泡出咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。

  ≮美食枢纽≯

  主料先腌制时加盐不宜过多,时光要长一点,5-8天,缸中的调料应主料如缺乏可加凉开水。

  2.酱黄瓜

  ≮美食质料≯

  鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

  ≮美食做法≯

  1、将共同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用年夜石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;

  2、将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

  3.酱莴笋【更多,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食质料≯

  嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

  ≮美食做法≯

  1、把莴笋削去外皮,洗净;摆设于清毒小缸盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

  2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,从头放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

  ≮美食枢纽≯

  1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,免得酱出的菜味不一律;

  2、若大批酱制,可拣去豆瓣渣晒干,积累在坛子内,不坏。

  ≮美食特征≯

  此菜味道鲜美、酱味浓,可与四川榨菜媲美。

  4.酸白菜

  ≮美食≯

  白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

  ≮美食做法≯

  将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,到场调料拌匀,腌约2天即可。

  5.泡辣茄条

  ≮美食≯

  年夜小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,喷鼻料包1个。【更多小气,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食做法≯

  将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把种种调料拌匀装入坛中,放入茄子和喷鼻香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天即成。

  6.什锦泡菜

  ≮美食质料≯

  圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

  ≮美食做法≯

  将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各类菜择洗洁净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要通常坛沿不能缺水,泡制7-10天即可。

  7.泡洋姜

  ≮美食≯

  洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五喷鼻粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

  ≮美食做法≯

  1、预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;

  2、把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。

  8.糖醋黄瓜

  ≮美食质料≯

  嫩黄瓜5000克, 想都想不到的骗人招数!希望大家能认真耐心看看!白糖250克,盐250克,醋20克。【更多精细,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食做法≯

  将黄瓜洗净,切开,把籽去,晾至半干,浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

  9.泡萝卜条

  ≮美食≯

  鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

  ≮美食做法≯

  1、将萝卜削去顶须洗净晾干,而后切成的长条,安排室外晾晒至发蔫;

  2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保管5天后,即可食用。

  10.泡什锦菜

  ≮美食≯

  明白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800克,干辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。

  ≮美食做法≯

  1、将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;

  2、把要泡的菜全副择洗,晾干,放入坛中;

  3、盖好坛盖,添足坛沿水,并每每,不使坛沿内缺水。云云泡制7-10天,即可食用。【更多吝啬,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  11.泡四时豆

  ≮美食≯

  鲜嫩四序豆2000克,盐120克,蒜40克,干辣椒40克,白酒20克,生姜40克。

  ≮美食做法≯

  1、用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;

  2、将四序豆择去老筋洗净,晾干外表的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

  12.腌糖醋蒜头

  ≮美食质料≯

  鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

  ≮美食做法≯

  1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中央倒缸3次;

  2、再加水撤去辣味,天天换水1次,4天。而后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;

  3、15天支配即成。一样平常在食用前5天退出10%醋浸泡。

  ≮美食≯

  酸甜。

  13.怪味萝卜丝【更多风雅, 用爱心传递尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食≯

  萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴喷鼻5克,生姜、辣椒共300克。

  ≮美食做法≯

  1、将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴喷鼻香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一起放入缸内,密封7天即可;

  2、食用时可到场酱油、醋。若历久存放,需将水分控干密封。

  14.五萝卜干

  ≮美食质料≯

  白萝卜10000克,粗盐1000克,花椒、年夜料。

  ≮美食做法≯

  1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入的缸内,加粗盐和净水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;

  2、将萝卜切成粗条,晾晒至干;

  3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,倒入年夜锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒年夜料,熬至卤汁发白色时离火,晾凉;

  4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌匀称,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

  ≮美食枢纽≯

  晾晒萝卜条要翻动,受捂影响口味。

  15.酱油花生

  ≮美食质料≯

  花生米500克,优质酱油250克。

  ≮美食做法≯【更多精细,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  1、将花生米筛选洁净,放入锅中炒熟,去皮放在口玻璃瓶内;

  2、把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,盖好盖泡约7天即可食用。

  ≮美食枢纽≯

  此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

  16.腌五喷鼻香辣椒

  ≮美食≯

  辣椒10000克, 你有勇气看完么!反映当代社会的100张照片盐1000克,五喷香粉100克。

  ≮美食做法≯

  将辣椒洗净,晒成半干,参加调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

  17.红辣头菜

  ≮美食质料≯

  咸头菜5000克,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

  ≮美食做法≯

  1、将咸年夜头菜洗好切成不分离的薄片入缸,用酱油泡2-3天,;

  2、把年夜头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

  18.腌酸辣萝卜干

  ≮美食≯

  白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,喷鼻香油100克,花椒、料各10克,味精过量,水2000克。【更多大方,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食做法≯

  1、先将萝卜择洗洁净,加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用;

  2、油烧热,辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

  3、将食盐、白糖、花椒、料放入锅内加水熬开,参加味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,翻动一次,15天支配即为成品,要求呈红黄色。

  ≮美食天分≯

  质地筋脆,味道酸辣。

  19.腌朝鲜辣白菜

  ≮美食≯

  白菜、红干辣椒末、蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各。

  ≮美食做法≯

  1、把白菜去失落老帮、黄叶,冲刷,齐备两半,用盐水浸泡2天,捞出沥去水分;

  2、将年夜蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗剁碎,干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;

  3、用配好的调味品将白菜涂抹平均,而后码摆在净缸中。把缸埋在悍然,周围用草垫好,留20%出高空,而后密封,用草盖严,放弃在4度摆布,待15-20天即可食用。

  20.腌辣韭菜花

  ≮美食≯

  韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

  ≮美食做法≯

  将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。【更多精致,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食天分≯

  咸、香、鲜、辣。

  21.泡糖蒜

  ≮美食质料≯

  鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

  ≮美食做法≯

  1、将蒜去老皮,码入的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)盐,最初在上面浇上(100克), 我已经离不开你了,你知道吗?腌泡12个水里后,往蒜缸里浸,蒜面。要陨3天换一次水天,以除蒜辣味;

  2、将蒜捞出放入洁净盆内,撒入白糖,用手将糖匀称地搓在蒜上,把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

  3、用净水(300克),盐上火熬开晾凉倒入坛中,用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,摆设阳凉处约50天即可。

  22.泡嫩姜

  ≮美食质料≯

  嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

  ≮美食做法≯

  1、将嫩姜去皮洗净晾干,装入泡菜坛内;

  2、把凉开水和盐化开退出坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。【更多吝啬,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  23.泡五黄瓜

  ≮美食≯

  鲜嫩黄瓜5000克,凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五喷香粉50克,酱油20克。

  ≮美食做法≯

  1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干;

  2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五喷香粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

  24.腊八蒜

  ≮美食≯

  年夜蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

  ≮美食做法≯

  1、用一盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

  2、选好年夜蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再白糖,拌匀,置于10度-15度的前提下,泡制10天即成。

  ≮美食枢纽≯

  此泡蒜在多于尾月初八那天泡制,因这个节令泡帛气温很,故称腊八蒜。醋、糖的配量还得当,但过。

  ≮美食本性≯

  成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分。

  25.四川泡辣椒

  ≮美食≯

  尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。【更多,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食做法≯

  1、先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾后,备用;

  2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。

  3、腌至半个月后,翻缸一次,撇去浮面白沫,并细致拣动身霉腐臭的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。

  ≮美食枢纽≯

  1、半个月后翻看1次, 十七句感伤感言极为次要,否则个别腐蚀、发霉辣椒会全缸受害。这一点是平常泡辣椒不可功的告急缘由之一;

  2、泡辣椒的缸应放在阴凉处,防范受曝晒,惹起坏缸;

  3、吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒蜕变。

  26.糖醋蒜薹

  ≮美食质料≯

  鲜嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克。

  ≮美食做法≯

  1、先将蒜薹择洗耳恭听清洁,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去详情水分;

  2、取一净坛子,放进蒜薹,而后放进糖、醋、盐,参加水,使水没过蒜薹。如斯泡制1天,即可食用。

  ≮美食特征≯

  甜酸,嫩脆。着末口味稍差,7天今后,味浓微咸,增。【更多吝啬,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  27.泡豆角

  ≮美食质料≯

  鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、蒜各100克,花椒、年夜料各15克,白酒50克,白糖50克。

  ≮美食做法≯

  1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、料、白糖放入凉开水中泡20天后备用;

  2、将豆角去筋后洗净沥干,放入料汤内,同时退出白酒,密封坛口,10天即为成品。

  ≮美食质料≯

  新奇嫩白菜花1000克,老盐水1000克,红糖20克,白酒20克,干红辣椒30克,精盐30克,醪糟汁,喷香料包1个。(花椒、料、姜片)

  ≮美食做法≯

  1、将菜花用手掰成小央去失落茎,在沸水中烫约5分钟,捞出迅速晾干;

  2、把调料,装入坛中,放入菜花及喷鼻料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。

  28.酱辣黄瓜

  ≮美食质料≯

  腌黄瓜8000克, 刚刚创建了《QQ飞车》新角色,来玩玩吧!干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

  ≮美食做法≯

  1、将腌黄瓜用洗一下,切成厚3厘米的方形片,用水浸泡1小时,换2次水,捞出控干,装进布袋投入面酱中浸泡,翻动2-3次;

  2、酱制6-7天后,开袋倒出黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3天后黄瓜片表皮干亮即成。【更多小气,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食枢纽≯

  1、要过细布袋内外的干净,是袋概况沾上污物带入缸内;

  2、黄瓜片拌入辣椒和白糖时,要拌匀,如不匀,菜的味道就不会好,影响品格。

  ≮美食天性≯

  成品菜色泽浅红,甜辣。

  29.腌西红柿

  ≮美食≯

  西红柿2000克,盐1000克。

  ≮美食做法≯

  1、将红透的西红柿用开水烫一上来皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此有发酵日冒气泡的,这是失常的,不是坏了);

  2、用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉透风中央(冬天不要冻了),到拿进去炒菜、做汤;

  3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆适口。

  ≮美食天分≯

  味道齐全和特殊的一样。用炒菜、做汤匀可。

  30.腌糖蒜

  ≮美食质料≯

  鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。【更多精致,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食做法≯

  1、将鲜蒜要切去,放在中泡5-7天(天天换一次水);

  2、将泡过后的蒜用精盐腌着,天天要翻一次缸,腌到第四天捞出晒干;

  3、坐锅,到场水3500克,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将处置好的蒜装入坛,倒入,腌7天即可食用。

  ≮美食天性≯

  腌过的糖蒜鲜而不辣,却有蒜味;稍酸而甜,极其适口。

  31.五毒草色萝卜丝

  ≮美食≯

  青萝卜、胡萝卜、紫菜头、美萝卜、喷香菜梗共50000克。精盐、小茴喷鼻香、陈皮、桂皮、花椒、料各50克,醋500克,白糖200克。

  ≮美食做法≯

  1、将种种萝卜切成细丝,菜梗切成3厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒至六成干。将调料装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000克,熬出喷鼻香味时,改微火再熬10分钟,凉透后加白糖100克搅为止。

  2、把萝卜丝装进坛内压紧,浇入配好的汁液,用厚纸糊上坛口,再用黏土,放到温度在5度支配的中间, 这11道题据说要智商200的人才能全解出来10天后即可食用。

  ≮美食天分≯

  五味浓,微觉甜酸,色泽俏丽。

  32.酱蒜薹

  ≮美食≯

  鲜嫩蒜薹5000克,盐500克,面酱2500克。【更多大方,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食做法≯

  1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中,用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段,再放入浸泡2小时,中央换2-3次水;

  2、将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装进布袋;

  3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,天天搅动2次10天支配即成。

  33.酱萝卜

  ≮美食≯

  特别白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。

  ≮美食做法≯

  1、将萝卜洗净沥干水分切条。放入缸内,加粗盐搅拌匀称,用石头压实腌制2-3天,将萝卜捞出,沥干盐水;

  2、倒丧失缸内卤汁,将缸洗净擦干倒入沥的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10天摆布即可。

  ≮美食枢纽≯

  酱制时的盛器必须清洁、单调、稀罕是第二次用甜面酱腌制,更要求器具卫生。

  34.酸甜莲藕

  ≮美食≯

  鲜嫩莲藕3000克,白糖800克,松开300克,盐300克,生姜10克,八角6克。

  ≮美食做法≯

  1、将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;

  2、将别的调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕倒坛中,约4-5天后即可食用。【更多精致,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  35.泡笋条

  ≮美食质料≯

  莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,喷鼻料包1个。

  ≮美食做法≯

  1、将莴笋去叶、皮、洗净,剖两片,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干外貌水分;

  2、将各类调料拌匀装入坛中。放莴笋条及喷鼻料包,用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水,泡1小时即成。

  36.泡雪里蕻

  雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,喷鼻香料包(花椒、苹果、料、姜片)用纱布包好。

  ≮美食做法≯

  1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净,在日光下晒至稍干发蔫,平均地抹上盐,放入缸中,用石块压好,1天后掏出,沥干涩水;

  2、将上述种种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及喷鼻料包,用竹夹卡住,盖中盖,添足坛沿水, 2o1o年最新伤感情歌、歌曲名字!很好听的,听了不要哭呦!泡两天即可食用。

  37.泡五喷鼻辣味蒜

  ≮美食≯

  新颖年夜蒜2000克,盐水1500克,盐400克,干红辣椒30克,白酒30克,红糖30克,料包、(花椒、料、苹果、姜片)各少许用纱布包好。

  ≮美食做法≯

  1、将蒜去皮,洗净用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1次捞出沥干;

  2、将上述调料拌匀,装入坛内淘汰蒜及喷香料包,盖上坛盖,添足坛沿水泡1个月即成。【更多,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  38.泡辣椒

  ≮美食≯

  尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒过量。

  ≮美食做法≯

  将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐消溶成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净切成小块,晾干,取泡菜坛频频用开水洗净,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,而后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月摆布即可食用。

  39.泡酸辣萝卜

  ≮美食质料≯

  青萝卜10000克,干红辣椒100克,精盐150克,花椒10粒,醋20克。

  ≮美食做法≯

  1、把萝卜削去须根洗净,切发展条,将辣椒去蒂籽洗净切成丝;

  2、把缸用净干布擦净,将萝卜条、辣椒丝拌匀,放入缸内,到场对好的盐水,比例为(1000克)净水加(50克)盐;

  3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;

  4、将缸放在暖和处,约10天支配即可。

  40.泡子姜

  ≮美食质料≯

  新奇子姜2500克,一等老盐水2500克,鲜小红辣椒150克,食盐120克,红糖25克,白酒50克,喷香料包1个。

  ≮美食做法≯

  1、先将子姜乔失落粗皮,老茎,然后将姜洗净,放在中泡2-5天,作为预措置,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

  2、将老盐水倒入坛中,先放入(10克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再参加子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和喷鼻料包,连续装余下的子姜,用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂流。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。【更多精美,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  ≮美食≯

  1、选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作质料;

  2、盐水宜用一等老盐水。要是老盐水缺乏,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好;

  3、喷鼻料包用后,除白菌外均不能再用;

  4、要是将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。

  ≮美食≯

  此菜属四川风度泡菜,色泽微黄,鲜嫩暗香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年工夫。

  41.五喷鼻辣萝卜皮

  ≮美食质料≯

  萝卜皮3公斤,五喷鼻香面、酱油、盐、味精过量。

  ≮美食做法≯

  将萝卜皮切成丝或小块,加五喷鼻香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

  42.泡芹菜

  ≮美食质料≯

  鲜嫩芹菜1500克,盐10克,花椒5克,料3克,红辣椒30克。

  ≮美食做法≯

  1、将年夜盐、花椒、年夜料、放入锅内加净水熬成五喷鼻香水后晾凉;

  2、将芹菜叶择洗清洁,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,装入坛中倒入五喷鼻香水泡制1-2天即可食用。【更多大方, 上万人看了都哭了,是人的话就来看看尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  43.腌圆白菜

  ≮美食质料≯

  圆白菜5000克,盐500克。

  ≮美食做法≯

  1、圆白菜去黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。

  2、把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时往后。要是盐卤回升,即可掏出复腌。

  3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最初放盖。10-15克的腌渍,即可食用。

  ≮美食特性≯

  色泽菜淡黄,口味响亮咸鲜。

  44.朝鲜泡菜

  【质料】懂得菜,5000克;苹果,250克;梨,250克;白萝卜,500克;牛肉清汤,1500克;葱,250克;蒜,250克;精盐,150克;辣椒面,150克;味精,50克;

  【调料】

  【制法】

  (1)将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。

  (2)将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等调料总在一同浇在白菜上,卤汁要白菜,用一清洁重物压紧,使菜下沉。光阴可按照节令而定,夏天1-2天;冬天一样平常为3-4天即可食用。【更多大方,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  【特点】

  色泽俏丽,酸辣脆嫩,清爽适口,具备粘稠的本性。

  45.糖酱洋葱

  【质料】洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;年夜料,少许;

  【调料】

  【制法】

  (1)将洋葱去根和外层壳皮,用净水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。

  (2)把酱油、红塘、盐、花椒、年夜料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;

  (3)取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液搅拌即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

  【特点】

  色微红,甘美,开胃增食。

  46.腌五年夜头菜

  【质料】年夜头菜,5000克;精盐,750克;五喷香粉,100克;

  【调料】

  【制法】

  将年夜头菜去根须洗净,切成佛手模样,用盐腌7天,晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,晒到6成干,加五喷鼻香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。【更多精美,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  详细:存放以较久为好。

  【特点】

  五味浓,咸甜爽口,是早餐的空想佳品。

  47.多味萝卜块

  【】白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

  【调料】

  【制法】

  将萝卜去缨蒂、根须,用水洗净,改切成小块,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一礼拜后,去失落腌水,拌上姜粉、五喷香粉、辣椒粉和哑,取坛一只,将拌好的萝卜块装入坛内压紧,也可注入些酱油,封好口约一后即可食用。

  【特点】

  脆嫩,喷鼻香辣味浓。

  48.风貌白菜

  【】菜, 精选85条俏皮话,太有意思了,不可不看~!(5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

  【调料】

  【制法】

  将菜叶稍和老帮去除,用水洗净,控干水分,切成菱模样,倒入盆内,撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。而后将调味料一容器内捣烂后和白菜拌匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一后即可掏出食用。

  【特点】

  喷鼻味浓烈,味美,质脆,性好。【更多精致,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  49.喷鼻香辣白菜

  【】质料:菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;喷鼻香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

  【调料】

  【制法】

  要领:将懂得菜的老帮,根去丧失,洗净,改刀成两半,再切成1.5厘米宽的条。

  (2)把切好的白菜放入盆内,撒上盐腌2-3小时,在将白菜中的水分挤失落,摆入盆内。

  (3)将干辣椒,葱白,生姜辨别切成细丝。去火倒入喷鼻油烧热,投入辣椒,炸出辣喷鼻味放入葱姜炒出喷香味,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在白菜上,腌4-5小时即可。

  【特点】

  色泽,清爽可口。

  50.最正宗的韩国泡菜的做法

  1。先将白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜大量即可,因为的味道没有两个好吃,用于配色不错,青眼吃辣椒的还放入清辣椒)洗,并切成条状或块状(依青眼)。

  2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,是让白菜出水。后将所出的水全副倒丢失。--这时最好偿一下味道,要是太咸,能够用水将菜冲刷几遍,要是太淡可加盐。

  3。洗姜,蒜--切片,一个苹果--切成小丁。全副放入菜中,再参加大批花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖要多放,我每次做都市倒半瓶白醋良多白糖,这样味道才能够好。【更多吝啬,尽在★军事第一播报★http://jsdybb.netsh.com.cn】

  4。调好之后放入盒中,并存放在冰箱内,过一两天即可食用。

  喜吃酸甜的冤家喜欢。调料的若干我也没法说清,试着做一两次自然就住了。我第一次是边偿边调,第一次就很呢。

  韩国泡菜的制造历程

  1.切开白菜,洗净后,淋盐水,再在白菜上地涂上盐,在盐水里浸泡一晚后,拿出沥干

  2.酱料:在汤(水亦可)中到场辣椒粉搅拌平均,将葱.蒜.切好,把要加的海鲜,鱼类剁成泥,到场大批酒,油。将调料拌匀,加盐(若干按小我口味)。

  3.从白菜芯,将酱料匀称涂抹在每片白菜上,用最外观的叶子包裹住,放入容器即可。

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