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日式厚蛋烧

 香花供养 2011-04-29
 
 

 

简介

葱香的鸡蛋薄层与香香的火腿末,味道口感都完美契合~?!这是给闺蜜送的便当里的一个部分。
厚蛋烧的食材简单易寻,也非常合适放在便当里,好看,好吃,没有汤汁便于携带,适合带在
饭盒里与朋友分享?~!

用料

鸡蛋四枚 火腿末半个双汇小Q
香葱末适量 一点点即可

做法

  1. 火腿末和香葱末都要切得很细碎,将它们混入蛋液打匀
  2. 开小火,平底锅放少量锅底油,晃晃锅使油均匀铺满锅底
  3. 倒入一部分混合好的蛋液(四颗鸡蛋分四次倒入),晃晃锅使其均匀铺满锅
  4. 底。等待它凝结到70%的状态,就卷起来,把蛋卷推到锅的左侧(不拿出来)
  5. 等待凝结时,搅搅那盆蛋液,不然到最后一次全是沉在盆底的火腿末
  6. 继续倒入蛋液,晃晃锅,使这次的蛋液沾到上次的蛋卷底部。又等它凝结到70%的状态,就卷起来,把蛋卷推到锅的左侧(不拿出来)
  7. 又该倒一点点底油了。然后继续上一步……
  8. 又重复上一步直至倒完蛋液
  9. 取出,切段,装盘~?

小贴士

1.全程小火,有耐心才会做出火候均匀的蛋卷~
                        
2.锅要很干净哦~不然做出来的东西会有黑黑的碎屑
                        
3.和我们摊鸡蛋饼没多少区别。我们是摊一张,揭下来一张;厚蛋烧则是摊一张卷起来,
放在锅内的一边,锅里空着的部分继续倒蛋液,继续卷,最后成一个蛋饼卷。一直用小火,
一摊开就盖锅盖焖一下熟得快。上面稍微凝固就摊下一张。
                        2.还可以在蛋液里放细碎的海苔片和肉松
 

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