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矿物质微量元素
铁（Iron，Fe） (一)、营养功能及缺乏症 动物体内铁约有60－70％存在于血红素中；约20％铁和蛋白质结合形成铁蛋白，贮存于肝、脾、骨髓中，其余铁存在于细胞色素酶及多种氧化酶中，在呼吸过程中起重要作用。畜禽中以乳猪最易因铁不足而引起营养性贫血。 (二)、铁源生物利用率 铁的添加物有硫酸亚铁、碳酸亚铁、磷酸高铁、三氯化铁、柠檬酸铁铵、苏氨酸铁等，它们的生物利用率如下： 各种铁源之相对生物利用率 鸡① （％） 猪② （％） 反刍动物③ （％） 硫酸亚铁（七水盐） 100 100 100 硫酸亚铁（一水盐） 100 92 － 无水硫酸亚铁 100 － － 氯化亚铁（Ferrous chloride） 98 － － 硫酸亚铁铵 99 － － 柠檬酸铁铵 107 100 － 柠檬酸铁胆碱 102 140 － 甘油磷酸铁（Ferric glycerophosphate） 93 － － 硫酸铁（Ferric sulfate） 83 － － 柠檬酸铁（Ferric citrate） 73 100 － 氯化铁（Ferric chloride） 44 100 80 焦磷酸铁（Ferric pyrophosphate） 45 － － 正磷酸铁（Ferric orthophosphate） 14 － － 多磷酸铁（Ferric polyphosphate） － 97 － 还原铁（Reduced iron） 37 33－70 － 焦磷酸铁钠（Sodium iron pyrophosphate） 14 70 － 氧化铁（Ferric oxide） 4 － 10 碳酸亚铁（Ferrous carbonates） 2－6 0－74 60 右旋糖酐铁（Iron dextran） － 100 100 ①摘自Fritz等，1970及Miller，1983。 ②、③摘自Miller，1983及O'Dell等，1979。 （三）、硫酸亚铁（Ferrous sulfate） 别名：绿矾，铁矾 分子式： FeSO4·7H2O 分子量：278.01 ①产品简述：硫酸亚铁由硫酸与废铁屑反应而得；或从钢铁酸洗废硫酸和钛白粉（硫酸法）生产中钛铁矿酸浸液中回收。 ②成份：根据GB8252－87，其技术要求如表下： 项目 指标 项目 指标 硫酸亚铁（FeSO4·7H2O） ％≥98.0 重金属（以Pb计） ％≤0.002 硫酸亚铁（以Fe计） ％≥19.68 水不溶物 ％≤0.2 砷(As) ％≤0.0002 细度(通过W=28微米试验筛） ％≥95 ③性质：天蓝色或绿色结晶。比重1.98。热至56.6℃由七水物转变为四水物，64.4℃又转化为一水物，300℃成无水物。在干燥空气中易风化，在潮湿空气中易氧化成棕黄色的碱式硫酸铁。溶于水，微溶于醇。 铜（Copper，Cu） （一）、营养功能及缺乏症 动物体内含铜量不高，但分布颇广，多存于肌肉中，肝脏、骨髓也不少。铜是细胞色素氧化酶、铬氨酸酶（Tyrosinase）的重要成份之一。血铜与α-球蛋白结合成血浆铜蓝蛋白。铜蓝蛋白可保护组织不受氧的毒害。铜对血红蛋白卟啉核的形成很重要，是铁吸收后参与应红蛋白形成的必需成份。实践证明，在猪饲料中高浓度铜（100－250ppm ）尚有明显的促生长的功能，并可防治肠炎和霉菌病，与抗生素相似。铜与许多抗生素并用，其效果相加，不会互相抵消。 动物体内缺铜，会造成贫血和铁吸收受阻。可表现为生长障碍、骨畸形、毛色变淡、产蛋量下降，羔羊因脊髓和脑的病变而运动失调引起摇摆病、出血或胚胎死亡。 饲料中加铜过高，动物肝中铜积累，对人的食用不利。另一方面，大量铜会被排出，通过粪尿污染环境和土壤，令人担心，建议综合考虑，适量添加。 （二）、铜源生物利用率 在铜源中，硫酸铜、氧化铜、氯化铜、碳酸铜均有效，但亚硫酸铜则无促生长效果。目前多使用硫酸铜。 （三）、硫酸铜（Copper Sulfate） 别名：篮矾、胆矾、篮石、铜矾 分子式： CuSO4·5H2O 分子量： 249.68 ①产品简述：硫酸铜由铜氧化焙烧成氧化铜，再与硫酸作用，经澄清、结晶、过滤而得。 ②成份：根据国际标准GB8249－87，其技术要求如下。 硫酸铜技术指标 项目 指标 项目 指标 CuSO4·5H20 ％≥98.5 砷(As) ％≤0.0005 Cu ％≥25.0 重金属（Pb） ％≤0.001 水不溶物 ％≤0.2 细度（W=800微米试验筛） ％≥95 ③性质：深蓝色块状大结晶或蓝色结晶粉末，有毒、无臭、有金属涩味，比重为2.284。溶于水及氨水，微溶于甲醇，不溶于无水乙醇，水溶液呈弱酸性反应。加热至45℃失去二个结晶水，至110℃失去四个结晶水，至250℃以上则失去全部水，变成白色无水硫酸铜。继续加热则分解成CuO·SO2和O2。 ④应用：杂质及游离硫酸含量不可太高，长期贮存易产生结块现象。铜会促进不稳定脂肪之氧化而造成酸败，同时破坏维生素，配制时应注意。本品操作时应避免眼、皮肤的接触及吸入体内。 锰（Maganese，Mn） （一）、营养功能与缺乏症 锰遍布动物全身，有25％在骨骼中。它参与形成硫酸粘多糖软骨素，是软骨必需成份。锰是许多酶的辅助因子，是丙铜酸羧化酶的组成部分。锰对动物的代谢和繁殖起着重要作用。 缺锰时，家畜生长受阻，骨骼畸形，生殖机能异常，产奶少，胎儿弱且运动失调，家禽缺锰时可见骨短粗症（跛行，腿短而弯曲，关节肿大）或溜腱症。试验证实，家禽日粮中应有100-120ppm的锰含量。 （二）、锰源生物利用率 不同锰源生物利用率不同如下： 各种锰源之相对生物利用率 锰源 家禽 猪 反刍动物 MnSO4·H2O（试剂） 100 100 100 MnSO4·2H2O 高（100） - - MnSO4·4H2O 高（100） - - MnCl2·2H2O 高（100） - 100 MnCl2·4H2O 高（100） - - MnCO3 高（90） 100 - KMnO4 高（90） - - MnO 高（90） 100 - MnO2 高（80） - - 水锰矿（Manganite）（MnO） 高（80） - - 软锰矿（Pyrolusite）（MnO2） 低（40） - - 菱锰矿（Rhodochrosite）（MnCO3） 低（0） - - 注：同属碳酸锰，菱锰矿（Rhodochrosite）因其所含不纯物较高，物理化学结构不同，效果差很多。 （三）、硫酸锰（Manganese Sulfate） 别名：硫酸亚锰 分子式：MnSO4·H2O 分子量：169.01 ①产品简述：以一氧化锰用硫酸酸解成对苯二酚副产品回收制得硫酸锰。 ②成份：GB8253-87规定了饲料级硫酸锰的技术指标及含量，如下表： 饲料级硫酸锰技术指标 项目 指标 项目 指标 MnSO4·H2O ％≥98.0 重金属（以Pb计） ％≤0.0015 Mn ％≥31.8 水不溶物 ％≤0.05 砷（As） ％≤0.0005 细度（通过W＝2.50μm试验筛） ％≥95 ③性质：白色带粉红色粉末状结晶，无臭，味微苦。比重2.95，易溶于水，不溶于乙醇。加热至200℃以上开始失去结晶水，500℃变为无水盐，700℃以上开始分解，放出三氧化硫，最后变为四氧化三锰。1150℃完全分解。 ④品质判断与应用：本品水中溶解性高低可简易判断出品质优劣。高温多湿环境下，贮存太久会有结块现象。 锌（Zinc，Zn） （一）、营养功能与缺乏症 锌广泛分布于动物整个机体，以肌肉、毛发、公畜生殖液和眼的脉络膜上皮中含量较高。它是多种酶（碳酸酐酶和碱性磷酸酶等）和激素（胰岛素）的重要成份。锌对机体内蛋白质、碳水化合物和脂肪的新陈代谢非常重要，是维持毛发生长、皮肤健康和组织修补之必需元素。 缺乏锌时，动物表现为生长停滞和上皮细胞代谢异常。猪日粮锌不足造成食欲差，生长慢，皮肤有似疥癣的损伤、排出深色的渗出物、腹泻、呕吐、严重者死亡。雏鸡缺锌造成生长受阻、腿骨短粗，肘关节肿大，皮肤有鳞片屑，尤其在脚上，羽毛蓬乱，饲料利用率差。 通常日粮中添加100-150ppm锌，以防止①饲料中钙偏高，②饲料中铜250ppm可能中毒，③饲料中含较高植酸（与锌结合，影响利用率）等造成的不良后果。 （二）、锌源生物利用率 不同锌源如硫酸锌、氧化锌、氨基酸鳌合锌等的生物利用率不同，如下表： 不同锌源对鸡之相对生物利用率① 锌源 相对生物利用率 锌源 相对生物利用率 ZnSO4?H2O 100② 红锌矿（ZnO） 90② ZnO 92② 菱锌矿（ZnCO3） 89② ZnO 113② 黑色和褐鱼纯银矿石 87② Zn metal（粉末） 107② 锌铁尖晶体石(Fe，Mn，ZnFeO2)2 14 ZnCO3 100② 闪锌矿（zincblende，ZnS） 8 硅锌矿（Zn2SiO4(＋Mn)） 109② 异极矿（2ZnO·Si2O·H2O） 95② ①本资料采自Edwards，1959。 ②统计上，该差异未达显著水准。 （三）、硫酸锌（Zinc Sulfate） 别名：锌矾、皓矾 分子式：ZnSO4·7H2O 分子量：287.54 ①产品简述：将锌屑或氧化锌经硫酸酸解后，滤过该液，除去氧化过的铁、锰等沉淀物，滤液中加入锌金属，重金属析出分离后，浓缩即得结晶硫酸锌。 ②成份：根据GB8251-87规定饲料级硫酸锌的技术指标，如下表： 饲料级硫酸锌技术指标 项目 指标 ZnSO4·7H2O ％≥99.0 Zn ％≥22.5 砷（As） ％≤0.0005 重金属（以Pb计） ％≤0.001 水不溶物 ％≤0.05 细度（通过w=800微米试验筛） ％≥95 ③性质：白色结晶粉末，比重1.97，熔点39℃，在干燥空气中易风化，加热至100℃失去6H20，成为ZnSO4·H2O，280℃失去全部结晶水，767℃高温分解ZnO＋SO3，易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈弱酸性反应。 钴（Cobalt，Co） 钴是维生素B12（氰钴胺）的组成成份。维生素B12在促进红细胞形成和蛋白质代谢中起重要作用。动物缺钴和缺少维生素B12症状相近：食欲不振，消瘦，粘膜苍白等贫血症状。 钴源中，硫酸钴、氯化钴、氧化钴、碳酸钴和硝酸钴都易被动物吸收。目前使用较多的是氯化钴和硫酸钴。钴源的技术指标见下表： 钴源的技术指标  根据GB8255-87规定，氯化钴的技术要求为： 分子式：CoCl2·6H2O，分子量237.93，外观：红色或红紫色结晶 碘（Iodine， I） 动物体内70％的碘存在于动物甲状腺。碘与酪氨酸（Tyrosine）合成甲状腺素（Thyroxine），且常以甲状腺球蛋白（Thyroglobulin ）形态储存，依需要而逐渐释放出甲状腺素以调节体内代谢。动物缺碘会引起甲状腺肿及甲状腺素不足所造成的体内机能异常，无法达到正常的生长及繁殖，并导致产仔不良，被毛粗劣及虚弱。 目前配合饲料原料中所含碘不能满足动物需要，常通过预混料添加碘以补足之。碘源中，碘化钾和碘化钠可以充分被动物利用，但它们不稳定，碘酸钙Ca（IO3)2的利用率很好且稳定。大多数有机含碘化合物，如二碘水杨酸虽易吸收，但大量从尿中排出，因而生物学效价低。近年来发现泌乳牛对乙二胺二氢碘酸（EDDI）的吸收与无机碘一样有效，且在组织内存留比无机碘还好。 硒（Selenium， Se） 自1957年首次报导硒可预防大鼠肝坏死和鸡的渗出性素质病后，国内外大量调查研究证明，硒是动物营养所必需的元素。 硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成份。此酶能使代谢中产生的过氧化物变成无害的醇，保护细胞膜的类脂不被氧化，延长生物膜生命。硒在体内参与其它酶的作用，有强的抗氧化作用，活化含硫氨基酸的作用，类似维生素E。 动物日粮中硒需要量及中毒量  我国许多地区土壤和饲料中硒含量少，易造成地区性缺硒症：白肌病，鸡渗出性素质，胰腺纤维变性，营养性肝病和繁殖机能紊乱。 根据上表要求，在日粮中补充一定量的硒。硒源有亚硒酸钠和硒酸钠等，它们的硒生物利用率如下表： 各种硒源对鸡渗出性素质防治效果之相对生物利用率  硒酸盐及硫酸盐 合格 因该品毒性大，使用时要确保安全。 |
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