|
营养价值：研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另外还含有胡萝卜素、核黄素，以及钙、镁等微量矿物质。 药用价值：玉米含有的镁可加强肠壁蠕动，促进废物的排泄；含有的钙则能起到降血压的作用；含有的核黄素、维生素等营养物质，则对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 吃法注意：吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃掉，因为玉米的许多营养都集中在这里。 营养价值：研究测定，每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。 另外，一般粮食中不含有的胡萝卜素，每100克小米中的含量达到了0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 药用价值：小米因富含维生素B1，因此具有助消化的作用，富含B12，因此具有防止嘴角生疮的功效。小米还有滋阴养血、安眠的功能，因此产妇和失眠的人可以多吃。 吃法注意：最好在水烧开后放入小米，这样有利于保存其营养物质。 营养价值：红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此有良好的利尿作用，对心脏病、肾病有益；红小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、健美减肥的作用。另外，红小豆富含叶酸，产妇多吃红小豆有催乳的功效。 药用价值：《食性本草》中记载：赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人；《本草纲目》则记载：红小豆和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，可通乳、下乳。 吃法注意：红小豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红小豆与扁豆、薏米同煮可治疗腹泻。 营养价值：薏米的营养价值很高，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且所含蛋白质远比米、面高。另外，它对人体必需的8种氨基酸、B族维生素和钙、磷、铁、锌等的含量也十分可观。 药用价值：薏米因为富含维生素和矿物质，所以具有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用。同时，因为薏米中含有一定量的维生素E，常吃可使皮肤细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，因此，也是一种美容食品。 吃法注意：薏米是一种药食同源的粗粮，最好的吃法是熬汤喝。但殷海霞提醒大家，如果想用薏米煮汤健脾，则不要把薏米煮开花，否则就起不到作用了。 营养价值：燕麦在美国《时代》周刊评出的十大健康食品中名列第五。研究分析，燕麦中水溶性膳食纤维含量是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中的含量高达15毫克。 药用价值：英国伦敦皇家学院研究证明，每天早晨食用一碗燕麦粥，可使心脏病死亡率降低60%。由于燕麦所含的淀粉食用后不会立即分解为糖，不至于因此引起血糖升高，因此，它是糖尿病患者的最佳选择。 吃法注意：燕麦确实营养价值高，但要提醒大家的是，吃燕麦一次不宜太多，否则会引发胃痉挛或胀气。 营养价值：荞麦中含有的铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，是大米的10倍。另外，它还含有保健价值极高的芦丁和烟酸。 药用价值：芦丁对于维护人体毛细血管的弹性很有好处，能起到降低人体血脂、胆固醇、软化血管、保护视力的作用。烟酸则能起到促进新陈代谢以及扩张血管和降低血液胆固醇的作用。 吃法注意：荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。同时，脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人也不适合吃荞麦。 |
|
|
