本文摘自《现代园艺》2010年第11期；作者：安远县脐橙种植技术研究中心 古祖亮 唐焕庆 龚慧宜
摘 要：脐橙山区水冷通风贮藏库贮藏保鲜既节本节能，简单又环保，可延长脐橙上市时间，是一种投资少，效益好，增效显著的简易贮藏方法。本文通过脐橙山区水冷贮藏库贮藏保鲜效果调查及效益分析，总结出山区水冷通风贮藏库建库的要点、贮藏保鲜的集成技术要点及贮藏保鲜的特点。
关键词：脐橙；山区；水冷通风；贮藏库；贮藏保鲜；效果调查
安远县位于江西省南部，赣粤闽三省交界处，气候温暖，雨量充沛，无霜期长，昼夜温差大，非常适宜脐橙等果树生长。近年来，我县充分发挥山地和农业资源优势，紧紧围绕赣州市委、市政府提出的“把赣南脐橙打造成产值超百亿元的产业集群”的目标，集中力量推进脐橙产业化进程。目前全县果业面积达41.8万亩，其中脐橙33.5万亩，以中熟纽贺尔脐橙为主，面积31.7万亩，占脐橙总面积的94.6%；2009年水果总产量28万吨，其中脐橙23万吨。随着安远脐橙种植规模和产量的增大，脐橙果品集中上市的压力越来越严峻，通过贮藏保鲜延长果实上市期，缓解销售压力，增加产业效益。近几年，安远脐橙产区加大力度建设冷库和简易贮藏库，仅2009年，全县新建和改扩建脐橙贮藏库达14.5万平方米，2009年脐橙贮藏量达8.7万吨。近几年，为应对脐橙贮藏保鲜量日益增加的要求，我们也致力于脐橙简易贮藏保鲜技术与方式方法的研发，率先在全市推广脐橙山区水冷通风贮藏保鲜库与脐橙果品保鲜技术集成推广工作，取得预期效果。
安远县绿之源果业有限公司在安远县新龙乡甲江建设山区水冷通风二连栋简易贮藏库，房屋结构为泥瓦砖木结构，座东向西，长×宽×高分别为60米×30米×4米（栋脊高7.1米），当年贮藏脐橙果品125万公斤，贮藏成本约0.2元/公斤，出库果品毛利1.0元/公斤，贮藏时间延至2009年5月10日。2009年该公司又在车头镇官溪建设建筑面积3000㎡三连栋砖木结构山区水冷通风贮藏库一座，贮藏脐橙果品210万公斤，实现投入产出比1:2.02以上。现将我们近几年对新龙乡、车头镇、江西王品农业科技开发有限公司等一批脐橙山区水冷通风贮藏保鲜库房结构及保鲜技术集成应用与效果跟踪调查结果报告如下。
1 山区水冷通风贮藏库建库要点
山区水冷通风贮藏库是选择植被丰富、环境、气温、相对湿度稳定的山区山坑避免阳光照射或阳光照射时间短的平地建库，利用自然通风快速换气与晴天库顶喷洒山泉水的方式，尽可能保持库房内较低而稳定的温度与较高且稳定的湿度及清新的空气，有利脐橙果品保鲜贮存。山区水冷通风库具有以下要点：
1.1 库房场座落在山地植被丰富，树林高大繁茂，附近有长流山泉水的山坑。周围自然生态优越，春暖夏凉、湿度大、空气清新，山溪水源不断，山上树林高大茂盛，平地植被丰富尤如进入原始森林区般的感觉。
1.2 采用砖木结构，库顶盖泥瓦，有利通风换气。房梁用人字木架，两边库墙上下二排窗子。下排安进气口，长×宽为30cm×60cm，2米一个；上安换气窗，长×宽为50cm×80cm，也是2米一个。向阳面库墙悬挂遮荫网。
1.3 屋脊布设喷淋水管及喷头，便于贮藏后期，即翌年3月—5月，遇晴热天气，引（抽）山泉水喷淋瓦面，用此方法调节库内的温湿度，可克服一般通风库后期因温湿度大起大落对果实的不利影响。
1.4 库内外墙根四周建有循环水沟。果品贮藏期沟内随时保持有循环流动水，用以调节库内温湿度。
1.5 库内陆面采用黄泥、沙、石三合土整平压实，不用水泥沙石混凝土浇筑，有效利用地温调节库温。
2 贮藏保鲜集成技术要点
2.1 适期规范采果 于10月下旬至11月上旬采收，采果工人背采果袋，剪平指甲，戴手套，用专用采果剪实行一果二剪，剪平果梗，20公斤小筐盛果，轻拿轻放，适度装果，防止挤伤压伤和碰伤果实。
2.2 及时防腐保鲜处理 方法：果实采收后24小时内用50%抑霉唑（维鲜）乳油1500～2000倍，加72%2,4—D丁酯乳油5000倍混合液浸泡1～2分钟，然后将果筐提起，等药滴干后直接入库预贮。
2.3 发汗预贮 浸泡清洗后的果实入库后，通风预贮3～6天(2009年冬雨水较多,预贮时间较长些),让果皮“发汗”，降低果实“田间热”。
2.4 单果包装 发汗预贮后的果实，剔除病虫果和损伤果，及时用半透明塑料薄膜保鲜袋单果包装，装筐（15公斤）进库房按要求堆码贮藏。
2.5 堆码贮藏 顺窗户对开方向堆码,四边不靠墙,按横16筐，纵11筐,高9筐为一垛,垛间留50厘米空隙,以便通风换气和检查仓库。
2.6 库房管理
2.6.1 贮藏初期。即入库后的前10～20天，每天必须打开窗户通风换气，散发“田间热”。
2.6.2 贮藏中期。即12月至农历春节期间，关闭门窗。稳定库房较低稳定的温度及较高稳定的湿度。
2.6.3 贮藏后期。翌年3月～5月，阴雨天气温较低时，适时开窗换气。遇晴热天气，上午9时～下午5时屋脊喷水，尽量保持库房内较低较稳定的温度、较高较稳定的湿度与清新的空气。
贮藏期内不宜翻动果实及盛果果筐。
3 贮藏保鲜效果
2009年绿之源果业有限公司新龙甲江库贮藏纽贺尔脐橙125万公斤，车头官溪库贮藏纽贺尔脐橙210万公斤。果实入库贮藏后，我们分别于2010年2月23日下午、3月17日下午、4月25日上午入库调查果实贮藏的环境、烂果率、果实品质（详见下表）。
安远县脐橙山区水冷通风贮藏库保鲜情况调查表
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调查
容
贮藏库
地点
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调查时间
2010年
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天气
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温度（℃）
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湿度（%）
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贮藏保鲜与效果
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备注
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库内
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库外
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库内比
库外增减
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库内
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库外
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库内比
库外增减
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烂果率（%）
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失水率（%）
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果皮颜色
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果实硬度
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果肉口感
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固形物含量（%）
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新龙乡甲江
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2月23日
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晴
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11
|
20
|
-9
|
86
|
68
|
+18
|
3.5
|
3.8
|
橙红色
|
好
|
化渣
酸甜适口
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12.6~13.5
|
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3月17日
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阴
|
13
|
17
|
-4
|
86
|
70
|
+16
|
3.6
|
4.0
|
橙红色
|
好
|
酸甜适口
|
12.6~13.5
|
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4月25日
|
晴
|
15
|
22
|
-7
|
83
|
78
|
+5
|
4.1
|
4.5
|
橙红色
果面光鲜
|
好
无枯水
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酸甜适口无异味
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12.6~13.5
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车头镇官溪
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2月23日
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晴
|
14
|
23
|
-9
|
87
|
45
|
+42
|
3.54
|
3.9
|
橙红色
|
好
|
化渣
酸甜适口
|
12.6~13.5
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3月17日
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阴
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14
|
17
|
-3
|
87
|
68
|
+19
|
3.69
|
4.1
|
橙红色
|
好
|
酸甜适口
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12.6~13.5
|
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4月25日
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晴
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15
|
23
|
-8
|
82
|
65
|
+17
|
4.16
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4.6
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橙红色
果面光鲜
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好
无枯水
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酸甜适口无异味
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12.6~13.5
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4 效益分析（以车头镇官溪库为例）
4.1 采购和贮藏成本
4.1.1 2009年果园产地收购价1.7～2.2元/公斤，平均价1.9元/公斤。
4.1.2 采购和贮藏成本：包括选果工资、短途运费、上下车工资、误餐费，防腐保鲜药剂费、保鲜袋、套袋工资、堆码工资，小计0.203元/公斤。
4.1.3 盛装塑料果框折旧，每个果框单价6元，装果约15公斤，使用寿命3年，果框折旧0.133元/公斤。
4.1.4 库房固定资金折旧：总投资81万元，使用寿命15年，每年折旧5.4万元，2009年贮藏210万公斤，折旧0.026元/公斤。
采购和贮藏保鲜成本为2.262元/公斤×210万公斤=475.02万元。
4.2 销售收入
销售价格：据3月17日、4月25日二次调查加权平均，仓储基地统货销售价4.6元/公斤；经过分级打蜡包装后到市场销售，销售价高达8～10元/公斤。
贮藏基地保守预计销售收入：（210万公斤—失水和烂果损耗210万公斤×8.1%）×4.6元/公斤=887.754万元
4.3 净收益
销售收入887.754万元减去采购和贮藏成本475.02万元等于净收益412.734万元。
5 山区水冷通风贮藏库贮藏保鲜特点
5.1 节能环保 与冷库、气调库相比，本库不用电不耗能，符合发展低碳经济产业政策和环保政策的要求。
5.2 结构简单 主体结构为砖木瓦面，不用钢筋水泥浇注，不用降温保湿机械设备，工程造价低，投资少。
5.3 库房性能稳定 库内相对湿度稳定在80～85%，温度11～14℃，比库外周边环境：寒冷冬季高出5～8℃，早春初夏晴天下降8～15℃。
5.4 贮果效果良好 比常规通风库、冷库、气调库贮果延长1～2个月贮藏期，烂果率可减少4～5个百分点。
5.5 效益高 每公斤果的贮藏保鲜成本仅2.262元，可增纯利2.338元/公斤，比其他贮藏方法增效40—50%，投入产出比为1:2.03。
脐橙山区水冷通风贮藏库贮藏保鲜既节本节能，简单又环保，可延长脐橙上市时间，是一种投资少，效益好，增效显著的简易贮藏方法。随着赣南脐橙面积和产量的不断增加，建设脐橙果品贮藏配套设施势在必行，因地制宜，推广山区水冷通风贮藏库贮藏保鲜脐橙，不仅可延长果品上市期，有效缓解品种结构性形成的销售压力，还可提升我市脐橙产业的市场竞争力，增加产业集群效益。
