首先你要有一个可以密闭的玻璃罐，一定要是玻璃罐才行，透明的更好。然后到附近卖酒的地方买一瓶酒精度35%以上的酒，要是白色透明的才行，因为高浓度的酒精才能把水果味道淬取出来﹔酒的质量不需特别好，酿好的水果酒不但可以浅\尝原味，还可以调自制的鸡尾酒或代替蛋糕中的兰姆酒使用，味道更棒喔。
1.先将玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。
2.挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（因为不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、擦干。
3.把柠檬削去皮，横切两半备用。
4.将冰糖、草莓、柠檬放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。
5.第二~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。
开始能饮用期：酿制后3周开始
最好喝的时期：酿制后3个月开始
注：
1.取出柠檬与草莓时，要用一张咖啡滤纸或干净滤布过滤一次酒，使没有残渣，然后倒回容器里密盖保存。
2.最好在瓶子上贴个标签注明开始酿造的日期，以免以后忘了。
3.一定要放在阴凉处，否则酒会变质喔!!
水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风干,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,所制作出来的果酒风味越佳.
容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳这样比较容意看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面.
酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对于酒的用量亦须加以注意.
糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味.
另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色,香,味所造成的破坏.
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在家也可以自制水果酒
●红葡萄酒
果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。
●杨桃酒
成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。
●李子酒
红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。
●梅子酒
成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。
◎水果酒制造注意事项
．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。
．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。
．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。
．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。
．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。
自制苹果酒
苹果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1
选用国光苹果最好，带核最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可食用。
琥珀色，可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。
自制草莓水果酒
材料：草莓、完全密封容器、砂糖、白酒
步骤：
1、 首先挑选成熟的草莓并洗净。
2、 小心去除草莓蒂。
3、 将果实表面水分风干或仔细擦干，以避免发霉。
4、 找个可完全密封之容器，一层草莓一层砂糖地逐层放入，大约预留五成的空间发酒。
（为了确定每一颗草莓都可沾到糖，我们不妨试着将容器轻轻摇一摇，让糖渗入缝隙中）。
5、 倒入白酒（诸如米酒、白葡萄酒等蒸馏酒类）至覆盖过草莓顶层，将容器放置阴暗处三个月后即可饮用。
提示：
自制草莓水果酒时，由于草莓接触到空气极易腐坏，所以最好每天轻摇瓶身2~3次，使草莓能均匀地浸到米酒。
如果想令草莓酒的酒色红艳鲜明，可以加入切片柑橘来引色。酿好的草莓酒，可以单喝，也能与其它酒类互调。
自制猕猴桃酒
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喝着自制的杨梅酒，感觉特别好。自己动手，品尝劳动成果，跟买来的酒的味道是大不一样的。
除了杨梅可以入酒，其实很多水果都可以。趁着周末，买回葡萄、苹果，水蜜桃,冰糖还有二锅头酒，美美地动手自制了三种果酒。
自制果酒有一定讲究的：
水果的选择:水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为最佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风乾,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,制作出来的果酒风味越佳.
容器的选择:最好选择能够密封且宽口的瓶子,并以透明为最佳，这样比较容易看见内部的情形,材质以玻璃制品为优先,果酒在泡制
时其容量为到达容器的八分满即可,切记勿超过以避免果酒在泡制的过程中溢出至容器外面.
酒的选用:以市售酒精浓度在35度的白酒最适合,太高或太低均不适合,酒味太浓易将水果的风味盖住,另外对於酒的用量亦须加以注意.
糖的选择:以冰糖为最佳,因冰糖是所有糖类中最易取得,且纯度最高的不易造成水果酒的颜色变化,并且最能维持水果的原来风味.另日期的标记及果肉的取出时机,在水果酒的泡制过程中均须详细加以留意,以避免对色,香,味所造成的破坏.
以下列出数种水果的泡制及取出时间。
材料种类 梅子 苹果 梨子 奇异果 草莓 桃子 蓝莓 红莓 李子
泡制时间（月）6 6 6 3 3 3 6 3 6
取出时间（月）x 3 3 1 1 1 3 1 x
材料种类 荔枝 葡萄 柠檬 金橘 枇杷 杨桃 桑椹 香瓜 凤梨
泡制时间（月） 6 6 6 6 3 3 3 3 6
取出时间（月） 6 x x 3 1 x x 1 x
注:有x记号为不须取出果肉
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喝自制的发酵水果汁或水果酒是最好的减肥和美容方法
如果你能坚持每天晚上睡前喝上一杯（100-200毫升）自制的发酵果汁或水果酒
，几个月后你的腹部及脏器周围的那些低密度脂肪将被水果汁或水果酒中所含有的抗氧化成分的物质逐渐化解掉并排除体外。因此坚持常年喝水果酒（注意：一定要自己制作，超市或商场中买来的是绝对不行。）是最好的减肥方法，既不必节食，也不必控制睡眠，只要配合有适当的运动即可。
水果酒的制作方法非常简单：
1．将新鲜水果洗干净榨成果汁，一定要用榨汁机，搅拌机不行。要选用含糖量较高的水果，例如葡萄、苹果、荔枝、西瓜等，如果含糖量太少或不含糖的水果则要再加入糖水后才能发酵成发酵果汁或果酒；
2．将榨好的果汁灌入专用的水果酒贮藏瓶中，不要放满，八、九成即可。一定要用这种专用的水果酒贮藏瓶，瓶子的图片见附图。
3．按规定的量接入酒种。
4．用水将贮藏瓶的水封口封好。
三天后就可开始每天慢慢地品尝一天一个变化的自酿水果酒。
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果酒
其实很简单，就是把说果打浆，调糖度17左右（一般要加少量的白糖），在加酵母（，诶有应该可以用“曲”代替），在20几度发酵个15天（温度低时间就长一点）。
这样过滤出来的就是果旧了，不过还要灭菌，可以用一些白酒勾对过（根据自己的喜好），就可以喝！这个的果酒一般不可以放太长久！（最好是6个月喝掉，工厂生产的保期也就一年）
注意的问题：在水果打浆是尽量不要把皮、子等放进去！会影响口感！
想长期保存的话，要把酒蒸馏过，这样可以做的白兰地了！
水果有什么功能可以上网找到，对应的它的果久也有它同样的功能！
我刚刚做过橘子的果酒！
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韩式家酿水果酒常识
1.酿水果酒的注意事项
a.水果要洗干净去水擦干净，梅子放通风的地方晾一天左右。
b.水果要挑选新鲜的没有裂痕的水果。一般人们习惯用不好的水果酿酒，其实用新鲜又好的水果才能酿出好喝的酒。
c.水果的皮和籽按水果种类去掉。葡萄、梅子、李子等小粒状的水果不用去籽，但苹果、柠檬、橙子等切开酿的水果，就要去籽。
d.成为水果酒需要一定时间的发哮过程。发哮酒的容器一定要完全密封。
e.防止阳光照射。阳光使酒变味变色，所以用玻璃罐酿酒时放在纸箱中保存。用坛子并且放进地坑中埋好是酿酒的最后的条件。
f.像梅子一样果肉比较硬的水果，酒熟成后也可以放着。但像葡萄和李子一样果肉软的水果，放久一点果肉会烂掉，影响酒的醇度，所以熟成后捞出来。
2.酿酒容器的要求
a.用玻璃容器。
b.为了不失酒精浓度和香味要用密封性好的容器。尤其入口比较大的容器，有里面盖才能密封好。没有里面盖的时候用没有通气性的保鲜膜封住入口后保存。
c.不是专业容器，用咖啡瓶葡萄酒瓶也可以。这时一定要确认能否密封后使用，油瓶、醋瓶、酱油瓶等最好不要使用。
3.如何酿制水果酒
a.准备：用水果酿酒的时候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干净去除水分。
b.材料其后再加入也可以：酿酒的材料中有高价的材料，所以一次要做很多的时候，一点一点分几次放入也可以。原先放的材料留着再放其他材料。（酒变浑的时候捞出来熟成）
c.添加白糖：酿酒（药酒和水果酒）的时候加不加白糖都可以。如果添加的时候直接加入白糖的话白糖不会融化，所以和材料一起在常温下保存1~2个星期后再酿，酒味会更香。
d.捞出渣：在家酿酒时会出现沉淀物，可以就那样放着，但想和更干净更纯的酒就用纱布或者厨房用纸巾过滤。
e.记录过程：把所有酿酒过程都记下来，把时间、量、效果等记下来贴在酿酒瓶上。这样对添加材料时和以后酿酒时作参考。
