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1. 登山所需的营养
(1) 三大营养素
醣类： 以运动的动能源而言，对醣类的应用度最高，应占总热量来源的70%。肌肉使用葡萄糖、脂肪酸和酮体
为能量来源。肌肉中存有肝醣，在剧烈活动中还原为葡萄糖输出，而血液中的葡萄糖可合成肝醣，
休息状态的肌肉只以脂肪为能量来源。运动中血醣值会降低，其它能量须靠脂肪，但脂肪转换为能量的
过程很慢，主要还是靠每天摄取的醣类食物提供热量。
若在糖分中不只含有葡萄糖，同时添加砂糖及淀粉，则血糖值较不易降低。吃的动作也可引起肝脏释放肝醣。
脂肪： 身体储存的脂肪除了是能量的来源之外，还是主要器官的避震器及御寒的保温层。
脂肪不易分解，效率较醣类低10%~20%，但热量很高，摄取时可不必太多，且有耐饱的好处；
但若在体内不完全燃烧，反而易引起体液酸化，造成疲劳。
蛋白质：当醣类与脂肪燃烧殆尽或短少时，蛋白质就开始派上用场。身体无法储存蛋白质，多余的蛋白质将转化为
能量或脂肪。蛋白质与脂肪摄取量接不宜太多，否则易引起体液酸化，造成疲劳。
身体使用三大营养素的顺序为：醣类->脂肪->蛋白质。登山每日所需的重量比约为4.8 : 1 : 1.1
(2) 无机盐、水分、维生素
无机盐：若缺乏盐分会引起血压降低、晕眩及倦怠，严重时会引起痉挛。
水分：约占体重的65%，可促进体内新陈代谢及化学作用进行，平衡体温。丧失过多水分会使血液循环恶化，
但饮用太多水反会使排汗量增加，使盐分排出，应适量饮水，不可过量。最好能少量多次饮水。
水的消毒可用碘、煮沸或滤水器。最好别用净水片。
维生素：有调节生理机能的作用，与代谢密切相关。如醣类以维生素B群做为转换的触媒和催化剂，维生素C与代谢的
氧化还原有关，有助于消除运动后的疲劳。
2.适合登山的食物
(1) 须具备三项条件：不易腐坏、方便食用、富含营养。
(2) 行动中最好采用多蛋白质的饮食，紧急情况与主食因需立即补充能量而采用醣类食品。
(3) 紧急口粮以保持体温为重点，因此以醣类为主，再加少量脂肪之食品最佳。如巧克力、蜂蜜、羊羹、果酱、奶油夹心饼干、
糖果、水果干。
(4) 含蛋白质多的食品用于行动粮较佳，如奶酪、牛奶、火腿、肉干、花生、蛋等。
3. 准备粮食的考虑因素
(1) 需要的炊具种类
(2) 调理的难易度
(3) 储存时间长短
(4) 使用时间(哪一餐用、方便性与适宜性)
(5) 份量(人数、天数、食量特别大或小、男女)
(6) 水源(缺水时，菜肴宜有汤汁或口味较重较易下饭)
(7) 重量及残余物之多寡
(8) 特殊禁忌(素食、不能吃、不敢吃、不爱吃)
4. 炉具
(1) 最好以4~6人为炊煮单位。
(2) 记得带大汤匙，尤其天数长时。
5.登山粮食的打包
(1) 依团体与个人分开
(2) 用塑料容器或塑料袋装(可避免破裂、质轻、不占空间)
(3) 依餐别分开包装
(4) 与燃料分开以避免污染
(5) 蔬果切口易腐坏，使用时再切割
6.一日粮食安排
(1)早餐：一日所需大部分的热量，应易于准备与清理，营养成份较高。
(2)午餐：补充养分，可在短时间内完成。通常于途中食用，最好易于准备且不须炊煮，通常用来补充不够的能量。
最好将午餐放在顶袋或背包的最上层，若允许，利用此时补充水分。
(3)晚餐：可炊煮，时间较长，补充未摄取的养分及大量水分，如维生素、矿物质、纤维素。可先喝点汤以增加食欲。
(4)宵夜：重点在补充水分。
(5)行动粮：补充蛋白质、脂肪、醣类。每次食用份量不须太多，但应经常食用。
(6)预备粮(紧急粮)：因恶劣气候、行进错误、受伤或其它原因造成行程延误时的紧急储备粮食。
应不须炊煮、质轻、易消化吸收、可长时间储存。如肉干、干果、糖果、谷类混合制成的饼、水果干等。
另外如汤包、茶包、饮品等也可在有水源及热源时使用。
7. 登山粮食计划
(1) 先决条件要使大家都吃得下！应兼顾营养、份量、重量、保存、经济及口味。
(2) 分个人与团体两种方式，小团体通常以团体为粮食计划单位。
(3) 菜单可交由团体或个人拟定，拟定后应公布给大家审核，之后列出所需材料名称及份量，之后便是采买。
(4) 有些罐头太重，可用塑料容器分装。
8. 清洁：
(1) 勿使用清洁剂，即使是所谓天然清洁剂；洗人也一样。
(2) 使用热水清洁，当使用完餐具时立刻用水浸洗，并远离水源倾倒，最好是挖洞倾倒再掩埋。
勿用叶子、草、沙子等清洗，可能吸引蝇虫及啮齿类动物。绝不掩埋或弃置垃圾。
(3) 将剩余食物带走，并作为下次粮食计划调整的依据。
(4) 带个大的装水容器，清洗、炊煮、甚至长途旅程中盥洗皆方便。
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