北京美食

北京—美食

北京是古典与现代完美结合的城市，其美食也不例外哦~~~

小吃类

那些隐藏在北京城深处的小吃，比洋快餐实惠，比正餐耐吃，小吃是藏在一个城市名字背后的招牌，又是比高楼大厦更能历久弥新的地标。

Ø         炒肝、爆肚

炒肝、爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载。爆肚一般由新鲜的羊肚制成，又脆又鲜。炒肝则讲究肝香肠肥，味浓不腻。

 

Ø         豆汁、焦圈

豆汁在北京传统风味小吃久负盛名。浓醇的豆汁，色泽灰绿，味道酸中带甜。常常是就着色泽金黄、焦香酥脆的焦圈、麻花等一起吃。

豆汁还是比较好的食品，是豆类经过发酵之后制作而成的。豆类发酵可以使蛋白质分解成小分子的多肽类物质，非常利于人体吸收，营养价值很高。但是豆汁独特的味道并不是能被很多人所接受，所以人们喜欢搭配着焦圈、麻花、小菜一起吃。

如果接受不了豆汁的味道，也可吃一些其他的豆类发酵食物，比如腐乳、豆豉、纳豆等。

护国寺小吃店（人均￥19）是老北京特色小吃店，品种很全，价格也公道。豌豆黄细腻”，面茶香气扑鼻，奶油炸糕百吃不厌，还有驴打滚、羊杂汤、豆汁等。虽说小店没什么环境可言，一到饭点人就满满的，但正是身处这样的地方，看许多老爷爷、老奶奶，喝着豆汁，吃着焦圈，才明白原来平淡也是一种幸福。

老磁器口豆汁儿店（人均￥9）爱喝豆汁的来这里，准错不了。装修一看就是老店，客人都是常来喝的；豆汁从一大保温桶里盛出来，很稠的灰绿色，还冒点小泡；味道比其他地方的要浓，而且不是很酸，估计发酵的火候够好；趁热大口大口地喝，出一身汗，感觉爽透了。其他点心种类挺多，也比较有特色。

 

Ø         羊肉串等烤串类

烤串类食物受到很多人的喜爱，常常是朋友聚在一起，边吃烤串，边喝酒，边聊天，特别为年轻人所青睐。

 

Ø         六必居咸菜

六必居最出名的是酱咸菜，色泽鲜亮、酱味浓郁、脆嫩清香、咸甜适度的甜酱黄瓜、甜酱八宝菜、白糖蒜等都是人们耳熟能详的六必居特色酱咸菜。

 

Ø         糕点类

桃酥、酥皮、枣糕等糕点是老北京人非常喜欢的点心小吃。有的香甜细滑，有的入口即碎，真是让人回味。过去每到春节走亲访友、看望长辈，都讲究装一个“点心匣子”，可见其受欢迎程度。现在各色食品都非常充裕，糕点也成了人们生活中经常可以吃到的食物。

稻香村（人均 ￥26 ）绝对的中华老字号。点心种类很多，味道正，透着传统的感觉，而且干净卫生，真正老少皆宜。每到中秋、元宵节还会推出自己的特色产品。分店遍布京城，有些还经营羊肉串、熟食等，猛然进去以为到了超市。每次路过都会买上一大堆，自己吃或者送人都很合适。

 

大餐类

Ø         烤鸭

烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外。烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。每只鸭子经过40分钟左右的烤制，外焦里嫩，肉层丰满。

在北京吃烤鸭很容易．稍大一点儿的饭馆都有，但一般要70元左右的才有保证！近年崛起的烤鸭店越来越多，全聚德的地位依然不可撼动（人均消费135）。烤鸭技艺传承百年，口味保持得不错——鸭皮蘸上白糖，入口即化；鸭肉没有一丝腥味，反而带着淡淡果木香，吃多都不腻。其他与鸭有关的菜也做得不失水准。许多人指名来这儿，果然名副其实。

便宜坊烤鸭店（人均￥86）不同于常见的挂炉式，他家是焖炉的另有风味。鸭子由大师傅在你面前现片，皮酥脆，肉软嫩，味儿香，确实没辱没老字号的名声。

 

 

 

Ø         官府菜

北京菜中有一个特殊的流派就是官府菜，听其名就知道其来头和用处。全国其他大城市也有做官府菜的餐厅，但北京的数量绝对最多。去北京，除了烤鸭，也一定要去尝尝官府菜。

白家大院（人均 ￥254）是由亲王府邸改造而成的餐厅，亭台楼阁、曲径回廊。服务员身穿宫廷服饰，见了客人先说“您吉祥”，有时候还有弹琴的、唱曲的伺候着——果然有满清王爷大宴各路达官显贵之势。吃的自然也是“宫廷菜”，卖相优于味道，价格就一个字，贵。

大宅门（人均￥104）名头响亮，迎宾的女孩儿一律清朝装、花盆鞋。内部装修极尽奢华，却不失典雅，处处流露古香古韵。出品可谓“宫廷菜的面子，百家菜的里子”，卖相够精致，口味大多数人都能接受。大堂晚上安排了武术、京剧、变脸、杂技等表演，有模有样。