男子多吃乳制品易患睾丸癌
一项新的研究显示，乳制品摄入量相对较高的加拿大男子患睾丸癌的风险较大。
通过一份有69项问题的饮食频率调查问卷，研究人员收集了601名睾丸癌患者及744名普通男性的饮食信息；数据涵盖17大类食物、15种营养物质以及4种特定食品。
加拿大渥太华大学的研究人员发现，在被调查者中，那些乳制品食用量较高的人患睾丸癌的危险也相对更高。特别是那些乳酪食用量高的人，患睾丸癌的危险比一般人高出87%。而在全体参与测试者中，午餐肉类食用量同样与睾丸癌发病率有很大关联。
研究人员并未发现所调查的15种营养物质与患睾丸癌的概率是否有关联；但碳水化合物的摄入量与睾丸癌中的一种有少量关联。不过研究人员总结说，虽然目前的研究显示，乳制品的摄取和睾丸癌的患病概率增加似有关系，但在睾丸癌的成因中，饮食结构到底扮演着何种角色还需进一步研究。
蔬菜和水果的防癌成分
蔬菜和水果中有许多营养素，也有许多其他生物活性物质。这两类物质都有相同的和不相同的预防癌症的证据。在营养素中，比较受到注意的是维生素C、维生素E、叶酸和类胡萝卜素(包括番茄红素)和膳食纤维。就这些维生素的单独作用而言，没有一个是具有充分证据表明其有防癌作用的，其中证据最多的维生素C和类胡萝卜也仅是对胃癌有较大可能的预防作用。在矿物质中，只有硒可能有预防脉冲等癌症的作用，但蔬菜和水果都不是膳食硒的重要来源。
有鉴于此，人们把注意力转移到蔬菜和水果中的非营养素活性成分这些成分。在食物中的含量较上述微量营养素为高，而且越来越多的动物试验表明这些成分具有明显的防癌作用。由于这些成分在食物中的含量至今不十分清楚，不像各种营养素，可以在食物成分表中查到；因此，还没有许多浒病学研究报告可供综合分析。然而，迄今为止的零星信息，已足以引起科学家们的注意。现试举几个例子说明。
葱属蔬菜(葱头、大蒜、大葱、韭菜等)中含有的大蒜素和二硫醇酮等含硫化合物，其对胃癌的可能作用已有不少动物试验和流行病学研究报道；大豆中的黄酮类和木质素对乳腺癌的可能作用也已有一些动物试验和流行病学证据；蔬菜和水果中广泛存在的多酚类(如，鞣花酸、阿魏酸、咖啡酸)可能具有比较广泛的防癌作用，也已有一些初步的流行病学研究结果；十字花科蔬菜(圆白菜，菜花等)中的异硫氰酸盐和吲哚类对乳腺癌和消化道癌可能有预防作用。此外，类黄酮(如，栎皮酮)、植物固醇、皂苷、姜黄色素(curcumin)等成分均比较广泛存在于蔬菜和水果中，也有一些实验报道有抗氧化和防癌作用。但都缺乏人群证据。
以上信息虽不足以阐明蔬菜和水果中有哪些成分具有防癌作用，但可以提示：(1)一些非营养成分的作用可能比营养素的作用更大：(2)蔬菜和水果的防癌作用很可能是多种成分综合作用的结果。
食物、营养与癌症预防
美国癌症研究所与世界癌症研究基金会研究会邀集了来自8个国家的15名著名营养学流行病学和肿瘤学专家组成国际专家小组,对1982年以来公开发表的4500多篇文献进行了分析,并撰写了《食物、营养与癌症预防》专题报告。
该专题报告指出，合理膳食、经常运动和保持正常体重会使全世界癌症病例减少30%-40%。膳食对患胃癌、结肠癌危险影响很大，而对其它部位癌症危险影响甚小。但是，膳食、体力活动和体重似乎对20种不同类型癌症的危险却具有明显的影响。
当前，全球每年约有1000多万癌症新病例，预计到2020年年癌症新病例可增至1470万。专家门认为，如能遵循一下建议，就能使全世界的癌症减少30%-40%。
这些建议是：
1.主要选择植物性食物，如蔬菜、水果、豆类和粗加工淀粉性主食。
2.应避免体重过低或超重。从青年到中年体重增加应限制在5千克以内。
3.如工作时体力活动较少，每日应从事相当于步行1小时的体力活动，每周至少做1小时较激烈的运动，这有助于减少某些癌症由其是结肠癌的危险。
4.每日应吃400—800克水果蔬菜。
5.每日应吃600—800克谷类、豆类、根茎类食物，少吃精制糖。
6.如果饮酒，男子每日限饮两杯，女子限饮一杯。
7.如果吃肉，每日红肉的摄取量应低于80克。
8.脂肪和油的能量不应超过摄入总能量的30%。
9.少吃腌制食物，减少烹调用盐。
10.不吃室温下存放过久的食物，因为这种食物易污染上霉菌毒素。
11.不吃的食物要冷藏，以免腐败变质。
12.添加剂、污染物和残留量水平控制得当，食物和饮料中的这类物质则不会造成健康危害。
13.不吃烧焦的食物。少吃在明火上直接烧烤的鱼和肉，少吃熏肉。要用较低的温度烹调鱼和肉。
14.如能遵循上述建议，一般无须服用膳食补充剂，后者对减少癌症危险并无帮助。另外，不要吸烟或嚼烟。
常见癌症的食疗验方
1、西红柿花生大枣粥：大枣和西红柿含有丰富的维生素C，能增强人体的抗癌作用。西红柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。取花生米、大枣各30—50克，先煮之，熟时再加入洗净的粳米lOO克煮成粥，食用前拌入洗净勿碎的适量西红柿，每日1-2次。该粥适用子虚弱的癌症患者，如消化系统(食道、胃、肠、肝、胰、胆)癌症手术后的病人。 2、 海带肉冻：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 “磺酰基”可杀灭癌细胞。将海带 泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻，吃时切成条佐饭食之。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。 3、蔓粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，调入菱粉 40克，红播少许，同煮为粥。据报道菱角有抗癌作用，适用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌病人食用。
4、薏苡仁粥：先将薏苡仁洗净晒干，研成细粉，每次取该品30—60克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。经科学实验发现薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用，适用于胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助食疗。
5、蒜苗肉包子：蒜苗内含有微量无素硒，在体内有抑制致癌物的作用，可限制肿痫发展使其缩小甚至消除。将蒜苗和肉按4：1之比例制成馅，加适当调味品，做包子蒸熟食用。适用于一切恶性肿癌、白血病等，并可预防肿瘤的复发和转移。
六种吃法防癌变
科学家经长期调查后发现，不变的饮食习惯会促使癌变。以玉米、山芋、豆类等富含纤维的食品为主食时，食管、胃等上消化道的细胞易被食物磨损需要相当量的蛋白质进行修复。若食物中又缺乏蛋白质，就导致上消化道上皮细胞分化异常，细胞缺损严重，促使癌症提前发生。而以肉类、乳类、鱼类等富含脂肪的食品为主食时，脂肪易在下消化道、大肠、胰脏等的细胞周围聚集，形成厚脂肪膜，影响细胞分解，致使上皮细胞增生久而出现癌变。
癌变是一个长期的可逆性“工程”，此间只要有所中断，整个癌“工程”就得重新开始。因此，不断改变饮食习惯乃至生活环境，可以减少癌变的机会。 吃苦
科学家认为，苦瓜、杏及野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源，对癌细胞有强大的杀伤力。能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。
吃酸
酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解成为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能防止结肠癌、直肠癌等。
吃素
常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维的素食，可刺激肠蠕动。加速有毒有害及致癌物质的排泄，有一定防癌作用。40岁以后基本吃素，是防癌的有效途径。
吃生
生的新鲜蔬菜，尤其十字花科的蔬菜里含有醌和酚，醌可冲淡致癌物质，并加速其排出体外；酚可防止癌细胞的代谢，蔬菜内的干扰素诱生剂可作用于细胞的干扰素质而产生干扰素，将癌细胞拒之体外。
吃淡
调查表明，每天食盐量低于10克，胃癌死亡率很低。每天吃10－15克盐，胃癌死亡率较高，每天超过15克，胃癌死亡率更高。
少吃多嚼
少吃可改变垂体－卵巢轴的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用。
癌症病人放疗的饮食调理
约有70%以上的恶性肿瘤病人需要放射治疗，放射治疗期间病人会有多种多样的不适（放射反应），此时饮食的调理至关重要。
1、食欲不振。病人最多见的是厌食，味觉迟钝。这时要耐心地鼓励病人多进食，饮食以营养丰富，清淡、易消化的食品为好。要注意菜肴的色，香、味、形，以调动患者的视觉，嗅觉，达到增加食欲的目的。钦食宜采用少食多餐的方式，严重食用刺激性调味品，如胡椒，疥未，烈性酒等，避免进食熏烤、油炸食品及不易消化的食物。
2、口干、咽疼，食管炎。这些症状是头颈部或胸部肿瘤病人放疗时最常见的放射反应，是因放射线损伤了唾液腺及粘膜所引起。这时可食清凉，无刺激性的饮食，避免坚硬、粗造的食物。饭菜的温度不宜太热，肉要剁细，蔬菜或水果若无法咽下可以榨成汁饮用，并可口含冷开水，进食少量冷饮，多饮酸奶。口干、咽疼、食管炎严重者，可在饭前含服或吞咽少量普鲁卡因溶液，然后再进食，疼痛会明显减轻。也可用麦冬、甘草煎水当茶饮。
3、恶心、呕吐，腹部肿瘤放疗时，部分患者会出现这些症状。饮食宜清淡而少油腻，少食多餐，菜中可放少量姜汁以调味，尽量避免不新鲜的或气味怪异的蛋白质食品及其他食品，也可口含新鲜生姜片，或用陈皮，柿蒂、竹茹煎水当茶饮，可减轻胃肠道反应。
4、腹胀、腹泻。这是由于腹部放疗刺激肠粘膜，引起肠道蠕动加快所致，此时宜食用易消化，清淡少油腻的食品。如半流质饮食或少渣饮食，要含纤维素高的食品及粘腻、寒凉食品。
5、便秘。应适当增加活动量，多食新鲜蔬菜，水果，及其他富含纤维素的食物，如土豆，红薯、苹果、梨等。必要时服中药麻仁润肠丸。
6、尿频，尿急、尿痛及血尿。这是放射性膀胱炎症状，常发生在膀胱癌，前列腺癌、子宫颈癌、直肠癌等盆腔肿瘤的放射治疗期间或放射治疗后。这时病人应多饮水，多排尿，另外加服适量小苏打，使尿液呈碱性。
7、血象下降。由于放疗可引起骨髓抑制，表现为白细胞和血小板下降等。为防止骨髓抑制引起血象下降，要注意加强营养，适当多食鸡、鸭、肉等宜采用煮，炖、蒸等方法烹制。还可以选择含铁较多的食品，如动物的肝脏，腰子、心脏、蛋黄等。蔬菜有菠菜，蕃加，芹菜等，水果可给以枣子，菠萝，桃等等，红枣，杨梅、橙子、桔子等。还可选用炖乌鸡，花生衣等补血。
放疗病人在加强营养的同时，要增加抗癌食物（如香菇、黄豆、墨鱼等）的摄入，还应在医生的指导下服用适量的维生素和某些微量元素，以提高自身的免疫力。
大蒜可以单灭癌症细胞
大蒜之所以有很强的抗癌作用，是因为其中的酵素在起作用。但是，高温烹饪会破坏酵素，使大蒜失去其抗癌作用。
以色列魏兹曼研究院的科学家最近发现了一种新的化疗方法，用该方法可以在不伤害健康组织细胞的情况下，干净彻底地杀死恶性肿瘤细胞。
科学家经过多年研究后发现，决定大蒜气味的蒜素是一种有毒物质，它不仅可以杀死癌细胞，而且可以杀死引起疾病的细菌细胞，甚至肌体内的健康细胞。幸运的是，对于人体细胞来说，蒜素非常不稳定，一旦食用，立即分解，不会对人体产生什么危害。根据蒜素的这种特性，魏兹曼研究院生物化学系的研究人员创造出了以蒜素为基础的癌症治疗新方法。
其实，没有破损的大蒜头中并不含蒜素，蒜素只是一种生化反应的产物，这种反应发生在蒜瓣里微小、邻近的间隔间中的两种物质之间。这两种物质一种是酶，即蒜氨酸酶，另一种是普通的、无活性的化学物质，即蒜氨酸。当蒜瓣受到破坏，如被土壤寄生虫吞咬，或被厨师用为调料时，蒜瓣里的间隔间受到破坏，蒜素被迅速合成出来。因此，科学家认为，如果按照这种方式能够不断地在肿瘤细胞上生产蒜素的话，其高密度的有毒分子就能够杀死肿瘤细胞。
为了让蒜素只对准肿瘤细胞，而不伤害健康组织细胞，研究人员利用癌细胞的一个特点，即癌细胞在其表面表现出与其他细胞极其不同的感受能力（受体），研究人员由此“培育”出一个能够识别癌细胞特殊受体的抗体，而且这种抗体能够与蒜氨酸酶进行化学结合。具体过程是，首先，将这种抗体注入血液之中，该抗体会自动寻找癌细胞，并且把与之附着在一起的蒜氨酸酶一并置于肿瘤细胞上。然后，研究人员再间歇地注入第二种成分，即蒜氨酸。当蒜氨酸遇到蒜氨酸酶时，平时惰性的蒜氨酸分子立即变成致命的蒜素分子，这些蒜素分子将刺穿并杀死附着在其上的肿瘤细胞。由于整个传输过程精密、准确，周围的健康细胞不会受到任何影响。
利用这种方法，魏兹曼的研究人员成功地阻止了老鼠胃癌的发展。研究人员认为，只要培育出这种能够识别癌细胞受体的特殊抗体，那么这种方法对大多数癌症都有效。
如何正确烹饪才最科学呢？最近一期的《预防》杂志指出，宾夕法尼亚州和国家癌症学会的科学家们发现，最佳方法是把大蒜切开压碎后，保证其与空气接触至少10至15分钟，然后再将它放入热锅烹调。这样可使大蒜中呛辣的物质与氧气结合形成化合物，这种化合物在高温下不会遭到破坏。这样食用大蒜，才能有效发挥其抗癌作用。当然，如果生吃会更好。
为什么肿瘤患者的饮食卫生很重要
人患了疾病，特别是肿瘤，无疑是痛苦的，但是不管怎样，一方面积极配合医生治疗；另一方面饮食卫生的配合也是很重要的。
由于市场经济的发展，饮食行业也日益繁荣起来，其中既有正规的饮食店，也有相当多的马路上的大排挡、小吃摊，不少个体业主光顾赚钱，忽略了餐具消毒和菜料清洁，顾客中，有患乙型肝炎、甲型肝炎，病毒性感冒、菌痢等传染病的患者，这样病毒和病菌很容易通过其用的餐具进行传播。
肿瘤患者往往在进行化学治疗、放射治疗、介入治疗等综合治疗中，常常会出现食欲不振、呕吐、恶心、腹泻等消化道的症状，也有的患者来自北方，一时适应不了南方的口味，都会经常去医院附近的街头大小饮食店或小吃摊品尝口味，来增加食欲，有的摊主也知道肿瘤病人的习惯和口味，往往会面带笑容迎合南来北往的患者的口味，热炒、冷拌、生姜、大葱、海鲜等等，但忽视了清洁卫生这一环节，给患者带来了不必要的痛苦，切菜板上生熟不分，碗筷不消毒，清水浑浊，一般健康人在不洁的饮食摊中就餐，都容易感染疾病，何况肿瘤患者，免疫功能下降的情况下，更容易感染疾病，可出现呕吐、腹泻等急性肠胃道的疾病，临床上可造成是药物反应还是食物引起的症状的鉴别诊断，而耽误了肿瘤的治疗。
因此，我们医务人员奉劝肿瘤患者，必须树立保护自己的意识，克服饮食上的暂时困难，可适当请医院营养部门调节，增加患者的菜谱挑选范围，一定要养成良好的饮食卫生习惯，不吃腐败变质的食物，早日康复。
常见预防癌症的几种食疗偏方
1、西红柿花生大枣粥：大枣和西红柿含有丰富的维生素C，能增强人体的抗癌作用。西红柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。取花生米、大枣各30—50克，先煮之，熟时再加入洗净的粳米lOO克煮成粥，食用前拌入洗净勿碎的适量西红柿，每日1-2次。该粥适用子虚弱的癌症患者，如消化系统(食道、胃、肠、肝、胰、胆)癌症手术后的病人。
2、海带肉冻：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中“磺酰基”可杀灭癌细胞。将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻，吃时切成条佐饭食之。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。
3、蔓粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，调入菱粉40克，红播少许，同煮为粥。据报道菱角有抗癌作用，适用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌病人食用。
4、薏苡仁粥：先将薏苡仁洗净晒干，研成细粉，每次取该品30—60克，同粳米100克煮粥，可供早晚餐服食。经科学实验发现薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用，适用于胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助食疗。
5、蒜苗肉包子：蒜苗内含有微量无素硒，在体内有抑制致癌物的作用，可限制肿痫发展使其缩小甚至消除。将蒜苗和肉按4：1之比例制成馅，加适当调味品，做包子蒸熟食用。适用于一切恶性肿癌、白血病等，并可预防肿瘤的复发和转移。
放疗患者应该注意饮食调理
饮食调理很重要
邢教授介绍，对于肿瘤病人来说，在放疗过程中合理的饮食非常重要。有些患者因放疗反应造成的饮食障碍，使体质进一步下降，从而经受不住疾病的折磨，最终使抗癌治疗归于失败。因此，要保证放疗的顺利进行，必须重视饮食的调理。
放疗前多吃蔬果
邢教授告诉你，在放疗前，可按按照平时的饮食习惯进食，但要适当多吃蔬菜水果。
放疗中对症饮食
★食欲不振：这时要耐心地鼓励病人多进食，以营养丰富、清淡易消化的食品为好。应调动患者的视、嗅觉以增加食欲，调配病人平时喜爱的食物，饮食采用少食多餐的方式。
★口干、咽疼、食道炎：这些是头颈部或胸部肿瘤病人最常见的放疗反应，是因放射线损伤了唾液腺及粘膜所引起的。这时可食清凉无刺激性的饮食，饭菜的温度不宜太热，肉要剁细，蔬莱或水果若无法咽下可以榨成汁饮用，并可口含冰块、进食少量冷饮，多饮酸奶。口干、咽疼、食道炎重者，可在饭前含化或吞咽少量的奴夫卡因或利多卡因溶液，然后再进食，疼痛会明显减轻。也可用中药草决明、生甘草煎水当茶饮。总之，头颈部放疗的患者，以汤水较多、细软、清淡的食物为主。如稀饭、炖菜、蒸鸡蛋、藕粉、鱼汤、鸡汤等。如果吞咽困难，可以吃一些冷食来缓解。多饮水。
★恶心、呕吐：多见于腹部肿瘤放疗时。患者饮食宜请淡而少油腻，少食多餐，菜中可放少量姜汁以调味，尽量避免不新鲜的、气味怪异的蛋白质食品及其他食品；也可口含鲜生姜片，或用中药陈皮、柿蒂、竹茹煎水当茶饮，可减轻胃肠道反应。饮食宜细软，多选择容易消化的软饭、面食、鱼肉、豆腐等。食物温度适中，不要太热或太冷。应多饮水，少量多餐。少吃牛奶、甜食和蜂蜜，以防肠道不适。可以用酸奶替代牛奶，随意食用。
★腹胀、腹泻：腹部放射冶疗刺激肠粘膜引起肠糯动加快所致。此时宜食用易消化、稍淡、少油腻的食品，如半流饮食或少渣饮食，忌食含纤维素多的食品及粘腻、寒凉食品。
★便秘：有些放疗患者会出现便秘，应适当增加活动量，多食新鲜蔬莱、水果，及其他富含纤维素的食物，如香蕉、苹果、土豆、红薯等。每晚临睡前服一杯蜂蜜水，必要时服中药麻仁润肠丸，或少量的液体石蜡。
★尿频、尿急、尿疼及血尿：这是放射性膀胱炎症状，常发生在膀胱癌、前列腺癌、子宫颈癌等盆腔肿瘤的放射治方中或放射治疗后。这时应让病人多饮水，多排尿，另加服小苏打，使尿夜呈碱性。
★血象下降：由于放射冶疗可引起骨髓抑制，表现为白血球、血小板下降。为防止骨髓抑制引起血象下降，要注意加强营养，多食如鸡、鸭、鱼、肉等，宜用煮、炖、蒸等方法烹制，还可以选择含铁较多的食品，如动物的肝脏、腰子、心脏、瘦肉、蛋黄以及菠菜、芹菜、番茄，水果可给以杏、桃、李子、葡萄干、红枣、菠萝、杨梅、橙子、桔子、柚子和无花果等。还可以选用纯乌鸡、花生衣等补血。
放疗后需高蛋白
宜选择高蛋白、高热量的饮食以补充因治疗而损耗的能量。多选择瘦肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐等含优质蛋白丰富的食物。少量多餐。适当运动。
放疗患者
忌口不是绝对的
“癌症患者要不要忌口”这是患者及家属非常关心的一个问题。虽说放疗期间由于常见热胜伤阴和湿热并重两种情况，应忌服辛辣香燥等刺激性食物。但忌口也不能绝对化，中医认为“以胃气为本”，如果患者爱吃某类食品，尽管属于忌口范围，还是应该食用。关键是少食，淡食，强行禁忌反而有害。
总之，肿瘤患者放疗过程中必须重视饮食的支持。在食物加工上注重色、香、味、形、清淡，并适当迁就患者的饮食习惯，创造良好的进餐心境。对味觉、嗅觉异常的患者，可适当增加调味品。同时，家属要尽可能多与患者一同进餐，使患者增加亲切感，激发进食欲望。这样就可保证放疗的顺利进行，使肿瘤得到良好的控制。
前列腺癌的食疗方法
最近，美国科学家公布了他们的一项研究成果。这项对100名军人的调查证实了性激素对性功能的作用，同时也发现，性欲强烈的男子在晚年比性欲不那么强烈的男子更容易患前列腺癌。
这份报告表明，性欲强烈的男子晚年易患前列腺癌。研究发现，性欲高潮的频率取决于一种称之为二氢睾酮的激素，而这种激素的过量分泌很可能就是导致前列腺癌的真正原因。
研究人员认为，如果能进一步证实这一观点，就可以通过改善饮食来降低二氢睾酮的分泌量。目前已知，大量摄取动物脂肪和动物蛋白会增加二氢睾酮的分泌。
上述研究成果提示：性欲强烈的男子进入中老年期应注意预防前列腺癌。平时饮食方面应以植物蛋白和植物脂肪为主，多吃水果、蔬菜、豆类和谷类，少吃动物脂肪和动物蛋白，如猪油、香肠、烤排骨、动物内脏、黄油、冰琪琳、全脂牛奶、鸡、鸭、牛、羊等，以降低血液中二氢睾酮的含量，降低患前列腺癌的可能性。同时，这种饮食原则对于预防中老年人的心血管疾病也有很大的益处。
前列腺癌的食疗方法。
杜仲炖羊肾：羊肾一对，炒杜仲20克，牛膝20克，巴戟天20克。后3味与羊肾共煮，熟后以盐、姜等调味即可。
芪杞炖乳鸽：乳鸽一只，黄芪30克，枸杞子30克。先将鸽子去内脏洗净，腹内纳食入黄芪、枸杞子，加调料适量，煮至熟烂。
蛇草苡仁粥：白花蛇舌草100克，菱粉60克，苡仁60克。将白花蛇舌草洗净，加水1500毫升，煮开后用文火煎15分钟，去渣取汁，加苡仁煮至苡仁裂开，再加菱粉，煮熟为度。
葵髓茶：向日葵杆的内髓芯30克。将葵髓芯加水煎汁即可。
甲状腺癌之食疗讲究
昆布50克、海藻50克、黄豆300克。同煮汤，加盐或糖服食。
夏枯草60克、猪瘦肉100克。加水炖，盐调味，食肉喝汤。
除甲状腺癌外，还可用于子宫颈癌。
紫菜15克、豆腐250克、猪瘦肉100克。豆腐切成小块，瘦肉切丝，与紫菜同煮，油盐调味服食。
海带25克、大米200克、黑芝麻适量。海带洗净放入锅内，加200毫升水煮15分钟，大米淘净，浸泡2小时后沥干水分。海带捞出放入大米，煮沸后文火焖成饭。食用时撒上黑芝麻即可。主治甲状腺癌合并囊肿者。
猪胰１具、淡菜100～150克。先将淡菜浸泡20分钟，洗净，然后放沙锅内加适量水煮，开锅后10分钟加猪胰同煨，熟透后调味服食。
海藻30克、夏枯草30克、乳鸽1只。鸽去内脏洗净，与前两味药（用纱布包）同煲约2小时，去药调味，饮汤食鸽肉。主治晚期甲状腺癌及其他头颇恶性肿瘤。
牡蛎肉200克、海带50克。共煮汤食之，常服。
紫菜15克、鲜鸡蛋1个。常法煮汤食之，每天一次，连用。
癌症化疗时病人的饮食
化疗期间，由于药物在杀伤肿瘤细胞的同时，难免会使正常的细胞受到一定损害，产生相应的毒副反应，如免疫功能下降、白细胞减少、消化道粘膜溃疡、脱发等。此时，病人宜补充高蛋白质食品，如奶类、瘦肉、鱼、动物肝脏、红枣、赤豆等。河蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等也有助于升高白细胞。如出现食欲不振、消化不良，可增加健脾开胃食品，如山楂、白扁豆、萝卜、香蕈、陈皮等。
化疗期间的癌症病人怎样增加食欲？
（１）更换食谱，改变烹调方法：一种新的食物可促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、虾、蟹、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。改变烹调方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但无论哪一种食物，烹调时一定要达到食物比较熟烂的程度，方能顺利地消化吸收。
（２）药膳开胃健脾：
①山楂肉丁：山楂100g，瘦猪(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。
②黄芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加入山药片60g，再煮30分钟，加白糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。
（３）多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果：这类食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物，但对水果蔬菜类应视情况对待。术后初期可吃菜汁和少量易消化的水果，每次量不宜多，应少量多餐。胃肠功能基本恢复后可以吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明显的开胃作用。
（４）病友之间交流饮食经验：病友之间交流饮食经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。
肿瘤患者的营养：肿瘤属于消耗性疾病，在肿瘤病人中营养不均衡、营养不良是常见的。因此，增进食欲、加强营养对肿瘤病人的康复十分重要。日常生活中要注意营养合理，食物尽量做到移样化，多吃高蛋白、多维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东四，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。
酸、甜、苦、辣、咸五昧，每味都有它的特殊作用。酸能收敛，生津开胃；甜能补益脾胃；苦能泄下、燥湿，少量可开胃；辣也能开胃；咸能通下、软坚。食品基本上都是以上五味，或几味混合在一起，肿瘤康复期病人应选择有一定抗癌成分和有软坚散结作用的食品。
富有营养的食品种类繁多，除大米、小麦、小米、大豆等外，鸡、羊、牛肉是补气的食品，体虚的肿瘤病人可食用。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、娼鱼是具有补益健脾的食品，海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角能软坚散结，可以消“痞块”，木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的营养价值超过所有的蘑菇，含有7种人体所必需的氨基酸，含有钙、铜、铁、锰等徽量元素，还含有多种糖和酶，能提高和增强人体免疫力。
蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素，有一定防癌和抗癌作用。如黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼，西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B民等，其中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可增高芳基烃羟基化酶活性的靛基质，可抗御化学致癌物质的致癌作用。
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