维生素B6和叶酸可降低患心脏病的风险
发表在最近出版的《美国心脏医学会》期刊上的一项研究称，如果女性多吃含叶酸、维生素B6的天然事物，患中风和心脏病死亡的风险就会降低；如果男性多吃含叶酸、维生素B6的天然食物，发生心脏衰竭的机率就会减少。
日本大阪大学的研究人员对23119位男性和35611位女性的饮食习惯进行了分析，这些人的年龄介于40到79岁，参与研究的人都要填写一份有关饮食种类、频率的问卷。研究人员再比较他们的后续健康状况。经过14年的跟踪调查后发现，有986人死于中风，424人死于心脏病，2087人因心血管疾病而去世。研究人员把参与研究的人依叶酸、维生素B6和维生素B12的摄取量分成五组，比较营养素摄取多少与心血管健康是否有关联。研究结果发现，叶酸、维生素B6摄取较多的男性死于心脏衰竭的人数明显偏低。而女性如果摄取较多的维生素B6和叶酸，她们死于中风、心脏病和心血管疾病风险比其他人要低得多。不过，维生素B12摄取量则和致死的风险没有什么联系。研究人员推测，可能是因为叶酸、维生素B6可以减少体内“同半胱胺酸”的浓度，进而保护身体，降低患心血管疾病的风险。许多研究已经证实，人体内“同半胱胺酸”的浓度一旦过高，可能会伤害动脉内皮层，增加血栓发生的机率。
叶酸食物来源包括蔬菜、水果、全谷类、豆类、豆科食物等。富含维生素B6的食物有蔬菜、鱼类、肝脏、瘦肉、全谷类和未精制谷类。
