宾馆细化婚宴等大型接待的管理服务流程
为进一步加强婚宴等大型接待的管理，加强婚宴服务质量，细化婚宴接待流程，树立婚宴服务品牌，做强塔山餐饮口碑，根据宾馆餐饮会议接待的有关服务操作规程和岗位职责标准，日前，宾馆对现行的婚宴等大型接待服务流程进行了疏理和优化，制定出更加符合实际、更加细化、更具操作性、职责更加明确的《婚宴等大型接待管理要点》下发各部门执行。
同时，宾馆组织前厅、餐饮、客房、保安等部门领班以上管理人员参加专题培训会，对婚宴等大型接待管理要点进行了细致的培训，明确了围绕婚宴接待要重点关注的五十一项管理要点，从管理制度和管理程序上为今后更加顺利做好婚宴等大型接待工作奠定了基础。
《婚宴等大型接待管理要点》共分停车场及安全管理要点、公共区域卫生管理要点、大堂秩序维护管理要点、婚宴现场管理要点等几大部分组成。《要点》对接待中的每一个岗位、每一个区域、每个一个流程都进行了详细的规定；从安全、卫生、方便、维护宾馆设施设备等角度进行了明确规定：如各岗位人员必须按时到达服务岗位；卫生清理要求在定岗定人定时定责的同时，要求相关岗位承担补位职责，确定重点的保洁区域；要点特别强调如何加强对餐桌、餐具、地毯、门框等物品和设备设施的现场维护，婚宴现场各类物品如何摆放、如何有效管理；对餐前、餐中、餐后如何实施有效的现场跟踪，甚至对婚庆场地布置的跟踪服务，酒水搬运的操作要求，婚宴告示的张贴摆放，餐厅灯光音响的控制管理，餐厅窗帘门窗的开启使用等细小环节都进行了明确规定，力争使每场婚宴等宴会接待都能做到优质、顺畅、安全、有品味，树立塔山宾馆别具特色的管理品牌。
