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健康食品排行榜解读:木瓜成黑马 鹅肉能耐大

2011-05-16  scana

近日,世界卫生组织公布了最新的健康食品排行榜。在新发布的健康食品排行榜中,鹅肉成为最受推崇的肉食;红薯成为最值得推荐的蔬菜,木瓜则第一次取代苹果成为健康水果的第一名。如此令人耳目一新的排序是基于什么原因考虑的呢?这些受推崇的食品有啥样的“能耐”呢?要怎么吃才健康?相关专家将进行解答。

化学结构接近橄榄油对心脏有益肉食类榜单:鹅肉、鸭肉、鸡肉

6年前,世界卫生组织公布的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年,上榜的肉食只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。原因是鹅肉、鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。

权威解读:专家表示,这样推荐和排序,应该是从不饱和脂肪酸含量的高低出发的,是有道理的。鹅肉不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。另外,其脂肪的熔点很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。“鹅肉确实值得推崇,只是其吃法和做法比较陌生,能想到的吃法也就是烤着或者炒着吃了。”专家表示。值得推荐的吃法是炖汤喝,鹅肉炖萝卜或者鹅肉炖冬瓜都不错。吃的时候要注意,鹅肉不能与梨同吃,否则会使人生热病发烧。

蔬菜榜冠军:红薯

能有效抑制结肠癌和乳腺癌

蔬菜类榜单:红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜。

红薯前两年一直游走在排行榜的边缘,但在今年最新公布的蔬菜排行榜

中,却排在了第一位。专家给出的解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低,纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。

权威解读:将红薯排在蔬菜排行榜的首位估计是从其有抗癌的作用方面考虑的,是比较科学的。专家说,红薯确实是一种健康食品,它含有生物类黄酮,能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。另外,红薯属碱性食品,而一般食物都是酸性的,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。健康的食品,再加上健康的吃法和搭配,就更锦上添花了。红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸,因此将红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。另外,红薯最好熟吃,因为红薯经过蒸煮后,与生食相比可增加40%左右的食物纤维。

水果榜冠军:木瓜

含木瓜酵素可分解肉类蛋白质

水果类榜单:木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子、西瓜

新的健康食品排行榜中,木瓜第一次取代苹果,成为健康水果的第一名。原因是木瓜中含有木瓜酵素,木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质,并帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞。

权威解读:木瓜因为有抗氧化的作用,且含有多种人体必需的营养成分,一直备受推崇,把它排在第一位无可厚非。但专家给出的将苹果从第一位降到第七位的解释,她表示比较牵强,因为影响苹果内糖和维生素含量的因素很多,就是同一个品种,种在不同的地方,其含量也有差异;就是种在同一个地方,因为气候等因素的影响,含量也会有差异。

食用油榜冠军:橄榄油

不饱和脂肪酸含量比较高

食用油类榜单:橄榄油、玉米油、米糠油

食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸,能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。

权威解读:专家表示,这三种食用油,各有千秋,三者中,橄榄油的不饱和脂肪酸含量排在第一位,此外还含有丰富的维生素E和矿物质,可被皮肤吸收,使皮肤光泽细腻而富有弹性,还能促进血液循环和肌肤新陈代谢,有防癌、防辐射的作用;玉米油最突出的特点是其维生素E的含量在三者中是第一的,常吃不仅能美容,还能降低血液中胆固醇的含量,可防动脉硬化及冠心病;米糠油,这种油比较少见,但是在发达国家却被普遍食用,是由稻谷加工过程中得到的米糠,用压榨法或浸出法制取的,它最大的优点是不饱和脂肪含量尤其是亚麻酸的含量比较高。而亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分,在体内不能合成、代谢,必须从体外摄取。人体一旦缺乏,即会引导起机体脂质代谢紊乱,导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。 (来源:齐鲁晚报)

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