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炖鳗鳝 【工艺】：隔水炖 【口味】：原本味 【标签】：贫血食谱 气血双补食谱 神经衰弱食谱 孕中期食谱 【做法】：1. 将鳗鳝先用清水“拖过”，“拖过”热水，方才切开鳝肚，取去肠脏，但却不要去掉鳝内的血。2. 鳗鳝洗净内脏后，便可切成段，用姜汁及一点酒拌匀。3. 鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内，加入清水（如果能饮酒的，可加入酒与水各半，或依自己酒量加入水与酒之份量），便可以隔水用文火炖上4小时，饮汁及食用。 淮山圆肉炖甲鱼 【工艺】：隔水炖 【口味】：原本味 【标签】：滋阴食谱 肝调养食谱 肝炎食谱 失眠食谱 健忘食谱 【做法】：1. 先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开，洗净，去内脏；淮山药、桂圆肉洗净，葱姜洗净分别切成段、片备用。2. 将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟烂，拣去葱、姜即成。 赤小豆炖鹌鹑 【工艺】：隔水炖 【口味】：咸鲜味 【标签】：特色菜 活血化瘀食谱 清热去火食谱 气血双补食谱 【做法】：1. 活杀鹌鹑，去毛，去内脏，用水冲洗干净；2. 将赤豆洗干净，放入鹌鹑肚内，加水适量；3. 隔水炖2小时至肉烂；4. 豆熟时加姜、葱、盐即可。 山药枸杞炖牛肉 【工艺】：隔水炖 【口味】：咸鲜味 【标签】：骨质疏松食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱 【做法】：1. 将山药、枸杞洗净，放入盅内；2. 将牛肉在开水锅中氽约3分钟后捞起；3. 洗净后切成较厚的片备用；4. 将炒锅烧热，用花生油将牛肉片爆炒片刻；5. 烹调料酒，炒匀后放进盅内；6. 并将葱、姜放在上面；7. 另加适量白开水、盐、料酒于盅内，隔水蒸2个小时；8. 待牛肉熟烂时，点入味精调味即成。 木瓜炖奶 【工艺】：隔水炖 【口味】：甜味 【标签】：甜品/点心 单身食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 营养不良食谱 【做法】：1. 木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块；2. 鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用；3. 蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀；4. 用滤网过筛，装入小碗中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸约30分钟即成奶酪；5. 食用时将木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。 金丝枣炖黄耳 【工艺】：隔水炖 【口味】：甜味 【标签】：贫血食谱 甜品/点心 更年期食谱 补血食谱 补气食谱 【做法】：1. 将蜜枣、红枣分别洗净，蜜枣沥干水分；2. 把红枣去核；3. 另将黄耳用温水浸软，洗净，沥干水分；4. 把蜜枣、红枣及黄耳、姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时；5. 加入适量冰糖，再炖至糖溶，即可盛出上桌，趁热饮用。 熟参丝炖猪脊髓 【工艺】：隔水炖 【口味】：原本味 【标签】：骨质疏松食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 【做法】：1. 将党参、菟丝子、熟地黄三味药与猪脊髓放炖盘中；2. 隔水炖4个小时，用适量的盐调味即可。 冬虫夏草炖龟肉 【工艺】：隔水炖 【口味】：原本味 【标签】：药膳调理 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 止血调理食谱 祛痰食谱 【做法】：1.把龟放入一小盆内，加热水(约40度左右)，使其自行排尽屎尿。 2.将龟宰去头，足，剁开龟壳，除去内脏，用清水洗2-3次。 3.把冬虫夏草、沙参用温水泡20分钟，再用清水洗净，同龟一齐放入炖盅内，加开水适量，文火隔水炖至龟肉熟透。 香菇凤足汤 【工艺】：隔水炖 【口味】：咸鲜味 【标签】：家常菜 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 冠心病食谱 【做法】：1. 香姑剪根洗净；2. 鸡爪斩去甲爪，切成两段；3. 难爪放进沸水锅中氽一下出锅洗净；4. 把鸡爪、香菇先后放在锅内；5. 加精盐、料酒、味精、鲜汤1000克，上笼蒸2小时；6. 待鸡爪酥烂时即成。 人参炖乌骨鸡 【工艺】：隔水炖 【口味】：原本味 【标签】：神经衰弱食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 【做法】：1.乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；2.人参用温水洗净；3.猪肘用刀刮洗干净，出水；4.葱切段，姜切片备用；5.沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；6.至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；7.用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。
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