维生素B12功效及来源

维生素B12功效及来源

　　维生素  B12  分子中含有金属元素钴，故又称钴胺素（Cobalamin），它是化学结构最 复杂的一种维生素，也是惟一含有金属元素的维生素。它在人体内的主要生理功能是提高叶酸利用率以及核酸和蛋白质的合成速度，促进红细胞的发育与成熟。此外，维生素B12 还具有维护神经髓鞘的代谢功能。

　　缺乏维生素B12会引起恶性贫血，且这种贫血呈潜伏性，不易被发现。其主要症状 为身体虚弱、舌头感到酸和疼痛、四肢麻木和刺痛。恶性贫血所引起的病变主要在消化道、骨髓和神经系统。

　　维生素  B12  主要来源于动物性食物及其制品，如肉类、海产品、蛋类。植物性食品 中所含维生素  B12  都是由微生物所产生的，因此发酵的植物性食物，如豆酱、豆腐乳等 中含有一定量的维生素 B12。此外，海藻类食物中也含有少量维生素 B12。人类肠道微生物也可以合成一部分维生素 B12，所以通常维生素 B12 不易缺乏。